Método y equipo para la recuperación de PVPP después del contacto con una bebida fermentada con levadura por separación por sedimentación.

Método de preparación de una bebida fermentada con levadura, donde dicho método comprende las etapas de:



a. Fermentar el mosto con una levadura biológicamente activa para producir un líquido fermentado que contiene levadura, alcohol, polifenoles y proteína;

b. combinar el líquido fermentado con partículas de polivinilpolipirrolidona (PVPP) para enlazar al menos una fracción de los polifenoles y/o las proteínas contenidas en el líquido fermentado a dichas partículas de PVPP, estando la levadura contenida en el líquido fermentado en una concentración de al menos 5 mg de 10 levadura húmeda por kg de líquido fermentado;

c. eliminar una mezcla que contiene las partículas de PVPP y levadura del líquido fermentado;

d. separar dicha mezcla en una fracción enriquecida con levadura y una fracción enriquecida con PVPP mediante separación por flotación, donde dicha separación por flotación comprende el paso de un líquido que comprende la mezcla a través de un recipiente de separación por sedimentación en un flujo ascendente y mediante la eliminación separada de una fracción enriquecida con levadura y una fracción enriquecida con PVPP, donde dicha fracción enriquecida con PVPP se retira corriente abajo y encima de la misma se retira la fracción enriquecida con levadura;

e. regenerar las partículas de PVPP antes, durante y/o después de la separación en la fracción enriquecida con levadura y la fracción enriquecida con PVPP mediante la desorción de polifenoles y/o proteína de dichas partículas de PVPP y separar los polifenoles desorbidos y/o la proteína desorbida de las partículas de PVPP; y

f. recircular las partículas de PVPP regeneradas al paso b.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2011/050522.

Solicitante: HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V..

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: BURGEMEESTER SMEETSWEG 1 2382 PH ZOETERWOUDE PAISES BAJOS.

Inventor/es: NOORDMAN,TOM REINOUD, VAN DER NOORDT,MARCEL, RICHTER,ANNEKE.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • B01D15/00 SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES.B01 PROCEDIMIENTOS O APARATOS FISICOS O QUIMICOS EN GENERAL.B01D SEPARACION (separación de sólidos por vía húmeda B03B, B03D, mesas o cribas neumáticas B03B, por vía seca B07; separación magnética o electrostática de materiales sólidos a partir de materiales sólidos o de fluidos, separación mediante campos eléctricos de alta tensión B03C; aparatos centrifugadores B04B;   aparato de vórtice   B04C; prensas en sí para exprimir los líquidos de las sustancias que los contienen B30B 9/02). › Procedimientos de separación que implican el tratamientos de líquidos con absorbentes sólidos; Aparatos para ello.
  • B01D41/02 B01D […] › B01D 41/00 Regeneración, en el exterior del filtro, de la sustancia filtrante o de los elementos filtrantes utilizados en la filtración de fluidos líquidos o gaseosos. › de una sustancia filtrante no aglomerada.
  • B01J20/26 B01 […] › B01J PROCEDIMIENTOS QUIMICOS O FISICOS, p. ej. CATALISIS, QUIMICA DE LOS COLOIDES; APARATOS ADECUADOS (procedimientos o aparatos para usos específicos, ver las clases correspondientes a los procedimientos o al equipo, p. ej. F26B 3/08). › B01J 20/00 Composiciones absorbentes o adsorbentes sólidas o composiciones que facilitan la filtración; Sorbentes para cromatografía; Procedimientos para su preparación, regeneración o reactivación (utilización de composiciones absorbentes o adsorbentes en la separación de líquidos B01D 15/00; utilización de composiciones con ayudas para la filtración B01D 37/02; utilización de composiciones absorbentes o adsorbentes en la separación de gases B01D 53/02, B01D 53/14). › Compuestos macromoleculares sintéticos.
  • B01J20/34 B01J 20/00 […] › Regeneración o reactivación.
  • C12H1/056 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12H PASTEURIZACION, ESTERILIZACION, CONSERVACION, PURIFICACION, CLARIFICACION, ENVEJECIMIENTO DE BEBIDAS ALCOHOLICAS O EXTRACCION DEL ALCOHOL DE LAS MISMAS (desacidificación del vino C12G 1/10; procesos para evitar la precipitación del tártaro C12G 1/12; envejecimiento artificial por aromatización C12G 3/06). › C12H 1/00 Pasteurización, esterilización, conservación, purificación, clarificación o envejecimiento de bebidas alcohólicas. › con la ayuda de polímeros.
  • C12H1/06 C12H 1/00 […] › Precipitación por medios físicos, p. ej. por irradiación, vibraciones.

PDF original: ES-2698838_T3.pdf

 

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