Productos mejorados de confitería y proceso para obtenerlos.
Aglomerado que comprende un material compuesto de hidrocoloide de calcio y por lo menos un alcohol de azúcar,
en el que el material compuesto de hidrocoloide de calcio comprende una sal de calcio y un componente de hidrocoloide, en el que el aglomerado comprende 0.05 a 5.0 % en peso del material compuesto de hidrocoloide de calcio, basado en el peso seco del aglomerado, en el que el aglomerado comprende el por lo menos un alcohol de azúcar en forma de partículas, en el que por lo menos 90% de dichas partículas tiene un diámetro inferior a 100 μm, y en el que el aglomerado es preparado mediante un proceso que comprende a) el suministro de un material compuesto de hidrocoloide de calcio y por lo menos un alcohol de azúcar en forma de partículas, en el que por lo menos 90% de dichas partículas tiene un diámetro inferior a 100 μm, b) distribución del material compuesto de hidrocoloide de calcio y el por lo menos un alcohol de azúcar en un lecho fluido bajo condiciones adecuadas para aglomerarlos y en el que en una primera fase del paso b) el por lo menos un alcohol de azúcar es distribuido en el lecho fluido y en una segunda fase el material compuesto de hidrocoloide de calcio es atomizado bajo presión dentro del lecho fluido, y en el que los aglomerados producidos en los pasos a) y b) de proceso, anteriores, exhiben una distribución homogénea del por lo menos un alcohol de azúcar, la sal de calcio y el componente de hidrocoloide a través de dichos aglomerados, y en el que dichos aglomerados tienen un diámetro de 63 a 1000 μm.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2008/005926.
Solicitante: SUDZUCKER AKTIENGESELLSCHAFT MANNHEIM/OCHSENFURT.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: MAXIMILIANSTRASSE 10 68165 MANNHEIM ALEMANIA.
Inventor/es: KOWALCZYK, JORG, POTH,TILO, KLISS,RAINER, DORR,TILLMANN, HAUSMANNS,Stephan, NFISSI,BADR, SCHIRLITZ,ANDRÉ.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G1/32 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos. › caracterizados por la composición.
- A23G1/54 A23G 1/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos, rellenos.
- A23G3/36 A23G […] › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › caracterizados por la composición.
- A23G3/54 A23G 3/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos o rellenos.
- A23G4/06 A23G […] › A23G 4/00 Goma de mascar. › caracterizados por la composición.
- A23G4/20 A23G 4/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. rellenos.
PDF original: ES-2634200_T3.pdf
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