Productos para picoteo de goma de mascar; y métodos de elaboración de los mismos.
Un producto de goma de mascar con múltiples texturas, que comprende:
una parte de composición de goma de mascar y una parte de composición de confitería donde queda expuesta una región de la parte de composición de goma de mascar;
el producto de goma de mascar con múltiples texturas tiene una característica crujiente inicial determinada mediante una prueba de analizador de textura donde hay al menos tres cambios en la dirección de la pendiente en una curva de tensión frente a penetración de sonda (%) y al menos una pendiente negativa que cubre un intervalo de tensiones de al menos 1, al menos 1,5, al menos 2, o al menos 2,5 millones de pascales;
en donde la prueba de analizador de textura proporciona resultados como tensión frente a penetración de la sonda (%); y en donde:
la composición de goma de mascar comprende de 10,0 a 55,0 % en peso de base de goma, de 35,0 a 75,0 % en peso de edulcorante a granel de poliol de azúcar, y de 2,0 a 15,0 % en peso de suavizante con respecto al peso total de la composición de goma de mascar, y la parte de composición de confitería comprende de 70,0 a 95,0 % en peso de edulcorante a granel, de 3,0 a 14,0 % en peso de grasa y de 2,0 a 14,0 % en peso de ingrediente lácteo con respecto al peso total de la composición de confitería.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2014/028376.
Solicitante: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 100 Deforest Avenue East Hanover, NJ 07936 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.
Inventor/es: PETTIGREW, SUSAN, KABSE,KISHOR, UEMINAMI,Atsushi, TANCREDI,DORIS, AMOAKO-POKU,FRANCIS, YANG,ZI.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G3/34 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Dulces, productos de confitería o mazapán; Procedimientos para su preparación.
- A23G3/54 A23G 3/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos o rellenos.
- A23G4/06 A23G […] › A23G 4/00 Goma de mascar. › caracterizados por la composición.
- A23G4/20 A23G 4/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. rellenos.
PDF original: ES-2742480_T3.pdf
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