Procedimiento de producción de clara de huevo líquida.
Procedimiento de producción de clara de huevo líquida, caracterizado porque comprende las siguientes etapas:
- almacenamiento previo de los huevos durante un plazo de al menos 48 horas;
- rotura de dichos huevos, y recuperación de la clara de huevo en una cuba;
- introducción de una cantidad predeterminada de clara de huevo en un envase;
- cierre estanco de dicho envase;
- pasteurización de dicho envase, manteniéndolo a una temperatura de pasteurización comprendida entre 51 ºC y 53 °C, durante un periodo de pasteurización comprendido entre 2 y 5 h.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E13186110.
Solicitante: Ovoteam.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: Lieu Dit Ker Ivan 56500 Naizin FRANCIA.
Inventor/es: GALET,OLIVIER, DETRE,CATHERINE, BRETON,VALÉRIE.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B5/005 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 5/00 Conservación de huevos o de productos a base de huevos. › Conservación por calentamiento.
- A23J1/09 A23 […] › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › separando la yema de la clara.
- A23L15/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Ovoproductos; Su preparación o tratamiento.
PDF original: ES-2647231_T3.pdf
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