Procedimiento de producción de clara de huevo líquida.

Procedimiento de producción de clara de huevo líquida, caracterizado porque comprende las siguientes etapas:



- almacenamiento previo de los huevos durante un plazo de al menos 48 horas;

- rotura de dichos huevos, y recuperación de la clara de huevo en una cuba;

- introducción de una cantidad predeterminada de clara de huevo en un envase;

- cierre estanco de dicho envase;

- pasteurización de dicho envase, manteniéndolo a una temperatura de pasteurización comprendida entre 51 ºC y 53 °C, durante un periodo de pasteurización comprendido entre 2 y 5 h.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E13186110.

Solicitante: Ovoteam.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: Lieu Dit Ker Ivan 56500 Naizin FRANCIA.

Inventor/es: GALET,OLIVIER, DETRE,CATHERINE, BRETON,VALÉRIE.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23B5/005 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.A23B 5/00 Conservación de huevos o de productos a base de huevos. › Conservación por calentamiento.
  • A23J1/09 A23 […] › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION.A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › separando la yema de la clara.
  • A23L15/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Ovoproductos; Su preparación o tratamiento.

PDF original: ES-2647231_T3.pdf

 

Patentes similares o relacionadas:

Procedimiento para preparar y conservar masa para la elaboración de pasteles y similares, del 18 de Diciembre de 2019, de DA CUNHA RODRIGUEZ, Manuel: La invención tal como expresa el enunciado de la presente memoria descriptiva, se refiere a un procedimiento para preparar y conservar masa para la elaboración […]

Proceso para el tratamiento de clara de huevo líquida, del 20 de Febrero de 2019, de Interovo Egg Group B.V: Proceso para el tratamiento de clara de huevo líquida a partir de huevos de gallina o similar, que comprende las etapas de descascarillar dichos huevos para […]

Huevo duro que presenta un corte previo de forma predefinida en su cáscara, procedimiento de fabricación correspondiente, del 12 de Julio de 2017, de Ovoteam: Huevo duro que presenta un corte previo de forma predefinida en su cáscara, configurado para permitir una fácil retirada de dicha […]

Procedimiento para la coagulación de huevos de desecho, del 14 de Diciembre de 2016, de Ingeniería Avícola S.L: Procedimiento para la producción de un ovoproducto coagulado que comprende, en orden, las siguientes etapas: a) separar el huevo líquido de las cáscaras; b) acidificar […]

Imagen de 'PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR HUEVOS FRITOS CONGELADOS'PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR HUEVOS FRITOS CONGELADOS, del 1 de Octubre de 2015, de IZUEL SANZ, FRANCISCO JAVIER: Procedimiento para preparar huevos fritos congelados, de forma que partiendo de huevos frescos los mismos son cascado en correspondientes moldes impregnados de aceite para […]

Imagen de 'Procedimiento para preparar huevos fritos congelados'Procedimiento para preparar huevos fritos congelados, del 5 de Mayo de 2014, de IZUEL SANZ, FRANCISCO JAVIER: Procedimiento para preparar huevos fritos congelados, de forma que partiendo de huevos frescos los mismos son cascados en correspondientes moldes impregnados […]

Método y dispositivo para el tratamiento de huevos en cáscara, del 12 de Marzo de 2014, de KOBIL SYSTEMS GMBH: Método con el cual huevos en cáscara son sometidos a un tratamiento térmico con un medio líquido, gaseoso o en forma de vapor, donde se realiza una pasteurización […]

PROCEDIMIENTO PARA LA CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y/O PREPARADOS A BASE DE VEGETALES MEDIANTE UN TRATAMIENTO CON VAPOR A ALTA PRESIÓN, Y EL PRODUCTO OBTENIDO UTILIZANDO ESTE PROCEDIMIENTO, del 11 de Octubre de 2011, de INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DE NAVARRA, S.A.: Procedimiento para la conservación de vegetales y/o preparados a base de vegetales, caracterizado porque comprende la realización de las siguientes etapas sobre […]

Utilizamos cookies para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relevante. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información aquí. .