PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE CHICHARRÓN.
Procedimiento de obtención de chicharrón mediante la extracción (2) y reducción del exceso (4) de la grasa de la carne magra y piel de cerdo mediante presión (3) de la carne y piel cocidas (1).
El procedimiento aprovecha que la grasa liberada durante la cocción (1) y presión (3) flota sobre la carne, sobre la piel y sobre la gelatina desprendida por la carne magra durante su cocción y presión.
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201630172.
Solicitante: MENDEZ GONZALEZ, Jesus.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: LUGO.
Inventor/es: MENDEZ GONZALEZ,Jesus.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L13/20 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 13/00 Productos a base de carne; Harina de carne; Su preparación o tratamiento. › a partir de despojos, p. ej. cortezas de cerdo, pieles, tuétanos, tripas, patas, orejas o morros (glándulas o huesos como ingredientes de carne procesada como fiambres y embutidos A23L 13/60).
PDF original: ES-2629995_B1.pdf
PDF original: ES-2629995_A1.pdf
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