Procedimiento de fabricación de gominola y gominola con ingredientes funcionales.

Procedimiento de fabricación de gominola y gominola con ingredientes funcionales.



Procedimiento de fabricación que comprende las etapas:

- elaboración de la masa de la gominola mediante mezcla de azúcar, sirope de glucosa, agua y gelatina. En el caso de gominolas sin azúcar elaboración de la masa con polioles y/o polidextrosa, agua y gelatina y/o pectina.

- Elaboración de una mezcla con aromas, sabores y otros excipientes que interfieren en la organolepsia de la gominola, así como en el pH.

- Mezcla de ambas masas en una sola masa llamada "Mezcla final".

- Dilución de unos ingredientes funcionales en un medio líquido.

- Añadir a la dilución anterior correctores de pH.

- Incorporación de la dilución anterior a la mezcla de la masa de gominola cuando la temperatura de ésta es inferior a 80°C.

- Deposición de esta mezcla en unas bandejas con una base de almidón,

- Secado de los moldes rellenos.

- Desmoldeado de la gominola.

También es objeto de la invención una gominola que cuenta con ingredientes funcionales que tienen aspectos saludables para el cuerpo humano o animal.

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201531346.

Solicitante: NUTRIS INGREDIENTS, S.L.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: MADRID.

Inventor/es: DE LA FUENTE BLASCO,Pedro.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L29/231
  • A23L29/281
  • A23L33/12

PDF original: ES-2609047_B1.pdf

 

PDF original: ES-2609047_A1.pdf

 

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