Procedimiento de fabricación de gominola y gominola con ingredientes funcionales.
Procedimiento de fabricación de gominola y gominola con ingredientes funcionales.
Procedimiento de fabricación que comprende las etapas:
- elaboración de la masa de la gominola mediante mezcla de azúcar, sirope de glucosa, agua y gelatina. En el caso de gominolas sin azúcar elaboración de la masa con polioles y/o polidextrosa, agua y gelatina y/o pectina.
- Elaboración de una mezcla con aromas, sabores y otros excipientes que interfieren en la organolepsia de la gominola, así como en el pH.
- Mezcla de ambas masas en una sola masa llamada "Mezcla final".
- Dilución de unos ingredientes funcionales en un medio líquido.
- Añadir a la dilución anterior correctores de pH.
- Incorporación de la dilución anterior a la mezcla de la masa de gominola cuando la temperatura de ésta es inferior a 80°C.
- Deposición de esta mezcla en unas bandejas con una base de almidón,
- Secado de los moldes rellenos.
- Desmoldeado de la gominola.
También es objeto de la invención una gominola que cuenta con ingredientes funcionales que tienen aspectos saludables para el cuerpo humano o animal.
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201531346.
Solicitante: NUTRIS INGREDIENTS, S.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: MADRID.
Inventor/es: DE LA FUENTE BLASCO,Pedro.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L29/231 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 29/00 Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento. › Pectina; Sus derivados.
- A23L29/281 A23L 29/00 […] › Proteínas, p. ej. gelatina o colágeno.
- A23L33/12 A23L […] › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › Ácidos grasos o sus derivados.
PDF original: ES-2609047_B1.pdf
PDF original: ES-2609047_A1.pdf
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