Concentrado alimenticio.

Proceso de preparación de un concentrado alimenticio gelificado,

comprendiendo dicho concentrado:

a. el 20-80% en peso de agua;

b. el 19-22,5% en peso de sal comestible basado en agua, seleccionándose dicha sal comestible de cloruro de sodio, cloruro de potasio y combinaciones de los mismos;

c. gelatina de tipo A que tiene una resistencia de Bloom de al menos 80;

d. gelatina hidrolizada no gelificante que tiene una resistencia de Bloom de 0 y un peso molecular en el intervalo de 10.000 a 40.000 g/mol; y

en el que el proceso comprende combinar 100 partes en peso de agua con X partes en peso de la gelatina de tipo A e Y partes en peso de la gelatina hidrolizada no gelificante,

en el que:

• 3,5 ≤ X · Bf ≤ 18

• 0,5 ≤ Y ≤ 22

• X · Bf + Y ≥ 10,8

• Bf = √ < B > / √ 250 y

• < B > es la resistencia de Bloom promedio de la gelatina de tipo A.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2017/081967.

Solicitante: UNILEVER N.V..

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: WEENA 455 3013 AL ROTTERDAM PAISES BAJOS.

Inventor/es: SCHMID, HERMANN, DR., MELLEMA,MICHEL, LEMMERS,MARC, MELWITZ,DIETER WERNER.

Fecha de Publicación: 30 de Octubre de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L23/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 23/00 Sopas; Salsas (A23L 27/50, A23L 27/60 tiene prioridad ); Su preparación o tratamiento. › Concentrado de sopas, p. ej. en forma de polvos o pastillas.
A23L29/281 A23L […] › A23L 29/00 Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento. › Proteínas, p. ej. gelatina o colágeno.

PDF original: ES-2792097_T3.pdf

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