Porción de queso y procedimiento de producción asociado.
Porción de queso fresco, fresco fundido o fresco termizado (38) que comprende:
- una hoja de embalaje (40) que tiene un gramaje comprendido entre 20 a 50 g/m2 plegada en forma de carcasa hueca (84), con un fondo (44) y una pared lateral (46) separada del fondo (44) por un primer pliegue (54);
- una dosis de queso (88) embalada en la hoja (40), siendo el queso (88) vertido en caliente entre 70 ºC y 85 ºC en el estado líquido o viscoso en la carcasa (84);
- una tapa (90), sellada de manera estanca en la carcasa, no comprendiendo la porción de queso (38) volumen muerto;
caracterizada porque la hoja (40) no consta de capa de aluminio, constando la hoja (40) al menos de una capa de papel (401) que tiene una cara interna girada hacia el queso (88) y una cara externa opuesta al queso (88), una capa de sellado (405) a baja temperatura, al menos una capa estanca al agua (407) interpuesta entre la cara interna de la capa de papel (401) y la capa de sellado (405) y al menos una capa externa estanca al agua (409) que cubre la cara externa de la capa de papel (401), siendo la capa de sellado (405) una capa de polímero o una capa de laca o una capa de barniz y que tiene una temperatura de fusión inferior a 90 ºC, siendo aplicada la capa de sellado (405) sobre la cara externa o sobre la cara interna de la tapa (90), teniendo la capa de papel (401) un espesor comprendido entre 20 y 150 μm.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2013/077849.
Solicitante: FROMAGERIES BEL.
Inventor/es: VERNIER,ALEXANDRE.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C19/097 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Conservación.
- B65D85/76 TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES. › B65 TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE MATERIALES DELGADOS O FILIFORMES. › B65D RECIPIENTES PARA EL ALMACENAMIENTO O EL TRANSPORTE DE OBJETOS O MATERIALES, p. ej. SACOS, BARRILES, BOTELLAS, CAJAS, LATAS, CARTONES, ARCAS, BOTES, BIDONES, TARROS, TANQUES; ACCESORIOS O CIERRES PARA RECIPIENTES; ELEMENTOS DE EMBALAJE; PAQUETES. › B65D 85/00 Recipientes, elementos de embalaje o paquetes especialmente adaptados a objetos o a materiales particulares (B65D 71/00, B65D 83/00 tienen prioridad; utensilios de mano o equipamiento para viajes A45C; artículos cosméticos o de baño A45D; embalajes para escalpelos quirúrgicos, bisturís o sus cuchillas A61B 17/3215; recipientes especialmente adaptados a fines médicos o farmacéuticos A61J 1/00; botes de pintura B44D 3/12; bidones o latas de aceite F16N 3/04; estuches para llevar armas de fuego individuales F41C 33/06; embalaje de municiones o cargas explosivas F42B 39/00; recipientes para soportes de registro especialmente adaptados para cooperar con el aparato de registro o de reproducción G11B 23/00). › para queso.
PDF original: ES-2626063_T3.pdf
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