MÉTODO DE ELABORACIÓN DE UN ALIMENTO A PARTIR DE MASA DE PAN Y PRODUCTO ALIMENTARIO.

Método de elaboración de un alimento a partir de masa de pan y producto alimentario.



El método de elaboración del producto alimentario, a base de agua, harina, levadura, sal, masa madre, mejorantes alimentarios y grasas como ingredientes, presenta unas etapas sucesivas de: amasado, división de la masa de pan formando plastones, reposo, conformado de los plastones, rellenado de los plastones con relleno, o baño alimentario, colocación de los plastones conformados en las hendiduras (2) microperforadas, previamente rociadas con aceite, de una bandeja-molde (1), fermentación, cocción en horno, enfriado, y etapa final de conservación.

El producto alimentario obtenido puede estar envasado en mini-porciones, en bolsitas, con formas de figuritas, y listo para consumir o, mediante modificaciones en los tiempos y temperatura de la etapa de horneado o cocción, para ser horneado en el punto de venta o consumo.

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201530180.

Solicitante: LOPEZ LOPEZ, Roberto.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: LUGO.

Inventor/es: LÓPEZ LÓPEZ,Roberto, MARTINEZ ZAS,Francisco, MUÑOZ VARELA,Maria Isabel.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A21D13/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Productos de panadería completa o parcialmente acabados.
  • A21D15/00 A21D […] › Conservación de productos de panadería acabados; Mejora (refresco A21D 17/00; envasado o envoltura de productos de panadería B65B, p. ej. B65B 23/10, B65B 25/16).
  • A21D15/02 A21D […] › A21D 15/00 Conservación de productos de panadería acabados; Mejora (refresco A21D 17/00; envasado o envoltura de productos de panadería B65B, p. ej. B65B 23/10, B65B 25/16). › por enfriamiento.
  • A21D8/06 A21D […] › A21D 8/00 Métodos de preparación o de cocción de la masa (A21D 2/00 tiene prioridad). › Procedimientos de cocción (hornos de panadería A21B).

PDF original: ES-2579772_A1.pdf

 

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