Composición de fibra en forma líquida.

Un método para preparar una composición de fibra líquida que contiene fibra de la dieta a base de cereales y un medio acuoso,

conteniendo la fibra de la dieta un componente no soluble en el medio y un componente soluble en el medio, en el que el componente no soluble en el medio forma una dispersión con el medio, caracterizado por que el método comprende las etapas siguientes:

a) se selecciona un material de fibra, siendo su contenido de fibra de la dieta soluble a base de cereales de al menos el 8 % en peso de la materia seca,

b) el material de fibra se mezcla con el medio acuoso para formar una mezcla, en el que el contenido del material de fibra es superior al 1 % en peso, y

c) se lleva a cabo un proceso de homogeneización para proporcionar una composición de fibra líquida, siendo su contenido total de fibra de la dieta a base de cereales de al menos el 1,6 % en peso, y el contenido de fibra de la dieta a base de cereales que es soluble en el medio es de al menos el 0,8 % en peso, siendo la composición una dispersión líquida a una temperatura de 4 ºC,

en el que el proceso de homogeneización de la etapa c) comprende

i) una única homogeneización a una presión de al menos 260 bar (26 MPa), preferentemente de al menos 300 bar (30 MPa), más preferentemente de 300 a 800 bar (30 a 80 MPa), y lo más preferentemente de 300 a 600 bar (30 a 60 MPa),

ii) al menos dos homogeneizaciones sucesivas, preferentemente de 2 a 30 homogeneizaciones, más preferentemente de 2 a 10 homogeneizaciones, y lo más preferentemente de 3 a 10 homogeneizaciones a una presión de al menos 150 bar (15 MPa), preferentemente de al menos 200 bar (20 MPa), más preferentemente de al menos 250 bar (25 MPa), y lo más preferentemente de al menos 300 bar (30 MPa),

iii) un reciclado continuo a través de un homogeneizador a través de un depósito intermedio, que se va a mezclar, de manera que el volumen de la mezcla que pasa a través del homogeneizador es de 2 a 30 veces, preferentemente de 3 a 30 veces con respecto al volumen de la mezcla introducida, siendo la presión de homogeneización de al menos 150 bar (15 MPa), preferentemente de al menos 200 bar (20 MPa), más preferentemente de al menos 250 bar (25 MPa), y lo más preferentemente de al menos 300 bar (30 MPa), o

iv) la adición de un material de fibra, siendo su contenido de fibra de la dieta soluble a base de cereales de al menos el 8 % en peso de la materia seca, en uno o más lotes a una mezcla que ha pasado a través de una o más homogeneizaciones, y se continúa con una homogeneización posterior, siendo la presión de homogeneización de al menos 150 bar (15 MPa), preferentemente de al menos 200 bar (20 MPa), más preferentemente de al menos 250 bar (25 MPa).