Granos de arroz reconstituidos y procedimientos para su preparación.

Procedimiento para la fabricación de granos de arroz reconstituidos enriquecidos que comprende las etapas de

(a) tratamiento térmico en seco de la matriz de arroz (etapa de pretratamiento);



(b) pulverización de la matriz de arroz;

(c) adición de al menos un emulsionante y agua y/o vapor de agua a la matriz de arroz pulverizada para obtener una pasta que contiene de aproximadamente 15 a 40% en peso de agua (etapa de hidratación);

(d) adición de al menos un micronutriente a la pasta;

(e) exposición de la pasta obtenida en las etapas precedentes a fuerza de cizalladura mientras se calienta hasta aproximadamente de 70 a 100°C durante no más de aproximadamente 5 minutos hasta que el almidón del arroz se semigelatiniza; (etapa de preacondicionamiento);

(f) formación de la masa semigelatinizada en hebras y corte de ellas para obtener granos de tamaño similar o igual a granos de arroz; y (etapa de formación);

(g) secado de los granos hasta un contenido de humedad de no más de 15% en peso (etapa de secado).

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2009/060671.

Solicitante: DSM IP ASSETS B.V..

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: Het Overloon 1 6411 TE Heerlen PAISES BAJOS.

Inventor/es: STEIGER,GEORG.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L1/10 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00). › que contienen productos derivados de cereales.
  • A23L1/168 A23L 1/00 […] › Cereales en forma de gránulos o de copos para cocer y comer en caliente, p. ej. copos de avena.

PDF original: ES-2632537_T3.pdf

 

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