Producto alimenticio para animales de compañía, y procedimiento para producirlo.

Un procedimiento para producir un producto alimenticio para animales de compañía,

el cual comprende:

mezclar una fuente de proteínas, para producir una emulsión;

calentar la anteriormente citada emulsión, a una temperatura que se encuentre por encima de la temperatura deebullición del agua;

presurizar la citada emulsión, en una zona presurizada, confinada;

colorear exteriormente la citada emulsión, en la citada zona presurizada, confinada; y

descargar la citada emulsión, en piezas o pedazos discretos, del producto alimenticio para animales de compañía omascotas.

Producto alimenticio para animales de compañía, y procedimiento para producirlo ANTECEDENTES Y TRASFONDO DE LA INVENCIÓN

La presente invención, se refiere a la producción de productos alimenticios, con una coloración aleatoria en la superficie, que tiene, aunque no de una forma limitativa en cuanto a ésta, una apariencia y textura parecida a carne, asada (tostada) o marinada. Con objeto de mejorar la apariencia del producto para animales de compañía, se añaden colorantes en exterior de las piezas o pedazos individuales del producto de la presente invención.

Los productos que simulan a la carne, son bien conocidos, en la industria de productos alimenticios para animales de compañía o mascotas. En la patente estadounidense US nº 4.781.939, se revelan los esfuerzos anteriormente efectuados dirigidos a proporcionar pedazos o trozos de que simulan la carne natural, para animales de compañía o mascotas. En la citada patente US nº 4.781.939, según se describe, se procede a bombear una emulsión de carne, a través de un molino de emulsión, en donde, ésta se somete a cizallamiento o cortado, con objeto de incrementar la finura de la emulsión, y casi simultáneamente, calentar la emulsión, a una temperatura comprendida dentro de unos márgenes que van desde los 104°C hasta los 118°C. L a emulsión de carne, caliente, se bombea, a continuación, mediante fuerza de centrifugación, al interior de una zona de procesado confinada, a la que, algunas veces, se la hace referencia, por parte de de aquéllas personas del sector industrial, como “tubo de sostenimiento”. Medianeras pasa a través del tubo alargado de sostenimiento, acontece la coagulación de las proteínas de la emulsión, a una rápida proporción. Pueden encontrarse posicionadas una o más válvulas del tipo Pinch (de pellizco) , en el tubo de sostenimiento, con objeto de controlar el caudal de flujo. Se procedió a montar un medio de corte, en el extremo de descarga del tubo alargado de sostenimiento, con objeto de cortar el producto coagulado, en piezas o pedazos, de un tamaño deseado, como por ejemplo, de un tamaño comprendido dentro de unos márgenes que van desde aproximadamente 1, 2 hasta aproximadamente 5 cm, ó más. La patente estadounidense U.S. nº 5.781.929, describe el producto terminado, como encontrándose formado en piezas o trozos, o pedazos, discretos, que tienen una estructura estratificada (de capas) distinta, la cual simula piezas o pedazos de carne natural, en cuanto a lo referente a su textura y su apariencia.

La publicación de patente internacional nº WO 01 / 35 766, presenta otros esfuerzos para producir un producto de carne, en emulsión, el cual tiene una apariencia parecida a la carne. La Figura 2 de esta publicación de patente internacional, es una fotografía del producto de emulsión de carne, producido en concordancia con las técnicas correspondientes a esta revelación perteneciente al arte de la técnica anterior. Tal y como puede verse en la fotografía el producto, tiene una pluralidad de trenzas o ramales de fibras alargadas, las cuales, de una forma general, se encuentran distribuidas linealmente, en haces. De algún modo, el producto terminado, se asemeja a un cerdo desmenuzado. La publicación de patente, en sí misma, describe la apariencia como un pollo o un pavo cocido, suave, el cual se ha desmenuzado manualmente del hueso, y se ha recubierto con su propio caldo / jugo. El producto, según esta revelación perteneciente al estado anterior de la técnica especializada, se produce en un tubo de sostenimiento, el cual define una zona de procesado confinada. Previamente a entrar en el tubo de sostenimiento, la emulsión, se bombea a través de molino de emulsión, en el cual, la emulsión, se somete a corte o cizallamiento, con objeto de incrementar la firmeza de la emulsión y, casi simultáneamente, se calienta la emulsión, a una temperatura comprendida dentro de unos márgenes que van desde aproximadamente 120°C hasta aproximadamente 163°C.

La patente estadounidense US 4.454.804, da conocer un procedimiento, en donde se obtiene un producto para animales de compañía o mascotas, mediante la inyección de un colorante, en una zona presurizada, fabricada a base de un miembro tubular de una extrusionadora, y en donde, la emulsión, se rompe mecánicamente, después de la etapa de extrusión.

La patente estadounidense US 6.379.738, da a conocer productos de emulsión de carne, que comprenden un miembro corporal que incluye a una proteína y grasa, que tiene una pluralidad de trenzas o ramales de material parecido a la fibra, que proporciona, al producto de emulsión de carne, una apariencia real parecida a la carne.

Se han realizado otros esfuerzos, con objeto de mejorar la apariencia de productos en emulsión, especialmente, en el sector de los regalos o recompensas para los animales de compañía o mascotas, y en los productos alimenticios para animales de compañía o mascotas. Así, por ejemplo, los regalos o recompensas del la marca Alpo® Prime Tretas, son recompensas blandas, en forma de filetes de huesos en T, con una serie de marcas oscuras, paralelas, sobre la parte superior del producto alimenticio de recompensa, con objeto de proporcionar una apariencia de marcas correspondientes a un producto asado a la parrilla, tales como las que se imparten a partir de barras calientes o tramos calientes, de una parrilla del tipo barbacoa de uso en el exterior, o por el emparrillado de cualquier otro tipo de parrilla. Esta apariencia, se proporciona, al producto alimenticio del tipo recompensa o regalo, mediante la utilización de un elemento caliente, que abrasa, efectivamente, la superficie de los productos alimenticios, del tipo recompensa, proporcionando una pluralidad de marcas oscuras, paralelas, en ésta.

A pesar de estos y de otros esfuerzos, existe todavía una necesidad, en cuanto al hecho de poder disponer de productos alimenticios para animales de compañía o mascotas, con una apariencia mejorada. Existe todavía una necesidad, en cuanto al hecho de poder disponer de una forma más sencilla y más económicas, para impartir una apariencia de producto elaborado a la parilla, o marinado, para los productos del tipo recompensa, para los animales de compañía o mascotas.

RESUMEN DE LA INVENCIÓN

Los productos alimenticios para animales de compañía, que tienen una forma de pedazos o piezas sólidas, parecidas a la carne. Los productos de la presente invención, tiene un color de base, y una coloración aleatoria, en algunas superficies exteriores, que simula una apariencia de producto asado o producto a la parrilla, el cual es deseable, por parte de los consumidores. La apariencia de producto asado o tostado a la parrilla, se logra mediante la adición, in situ, de colorantes, en algunas de las superficies exteriores del producto, durante el proceso de producción, y no mediante la aplicación directa del elemento de calentamiento al producto.

Así, de este modo, en concordancia con un primer aspecto de la invención, un producto alimentito para animales de compañía o mascotas, comprende piezas o pedazos individuales de un producto alimenticio, que tiene un color de base, y color exterior de contraste, el cual simula marcas de parrilla sobre carne natural, y que se ha desmenuzado, cortándolo en piezas o pedazos individuales, de forma irregular, antes de servirse.

En una forma preferida de presentación de la invención, dichas piezas o pedazos (trozos) , consisten en una emulsión solidificada que comprende por lo menos una fuente de carne, una fuente de proteínas secas, y una fuente de alimento vegetariano.

En una forma adicionalmente preferida de presentación de la invención, el color exterior, comprende un colorante seleccionado de entre el grupo consistente en colorante solubles en agua y colorantes solubles en aceites. De una forma preferible, el colorante, se adhiere a la emulsión, sin la presencia de un ligante.

En todavía otra forma de presentación de la presente invención, el colorante, se encuentra negativamente cargado, con respecto a las citadas piezas o pedazos de masa de producto, con objeto de fomentar la adherencia del citado colorante a las citadas piezas o pedazos.

De una forma preferible, las piezas o pedazos, comprenden un porcentaje del menos del 15%, en peso, de grasa.

De una forma preferible, las piezas o pedazos, tienen un contenido de humedad correspondiente a un porcentaje comprendido dentro de unos márgenes que van desde aproximadamente un 50% hasta aproximadamente un 65%, en peso.

En concordancia con un segundo aspecto de la presente invención, se proporciona un procedimiento para producir un compuesto alimenticio para animales de compañía o mascotas, el cual comprende:

mezclar una fuente de... [Seguir leyendo]

1. Un procedimiento para producir un producto alimenticio para animales de compañía, el cual comprende:

mezclar una fuente de proteínas, para producir una emulsión; calentar la anteriormente citada emulsión, a una temperatura que se encuentre por encima de la temperatura de ebullición del agua; presurizar la citada emulsión, en una zona presurizada, confinada; colorear exteriormente la citada emulsión, en la citada zona presurizada, confinada; y descargar la citada emulsión, en piezas o pedazos discretos, del producto alimenticio para animales de compañía o mascotas.

2. El procedimiento de la reivindicación 1, en donde, la citada fuente de proteínas, comprende por lo menos una, de entre un fuente de vegetales, un fuente de carne, y una fuente de subproductos,

3. El procedimiento de la reivindicación 2, en donde, la citada fuente de vegetales, comprende por lo menos una, de entre un fuente de soja, una fuente de maíz, una fuente arroz, una fuente de cacahuetes, una fuente de girasoles, una fuente de linaza, una fuente de colza, y una fuente de trigo.

4. El procedimiento de la reivindicación 2 ó de la reivindicación 3, en donde, la citada fuente de carne, comprende por lo menos una, de entre un fuente de carne de vaca, una fuente de carne de pollo, una fuente de carne de pescado, y una fuente de carne de cerdo.

5. El procedimiento de la reivindicación 4, en donde, la citada fuente de carne, contiene un porcentaje de grasa, correspondiente a un valor comprendido dentro de unos márgenes que van desde un 15%, en peso, hasta un 25%, en peso.

6. El procedimiento de la reivindicación 4, en donde, la citada fuente de carne, contiene un porcentaje de grasa de menos del 15%, en peso.

7. El procedimiento de una cualquiera de las reivindicaciones precedente, en donde, la emulsión, tiene un factor de relación de proteínas con respecto a grasa, de por lo menos 1, 5:1.

8. El procedimiento de una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en donde, la citada emulsión, se calienta a una temperatura comprendida dentro de unos márgenes situados entre 104°C y 118°C.

9. El procedimiento de una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en donde, la citada emulsión, tiene un contenido de humedad comprendido dentro de unos márgenes que van desde un 45% hasta un 80%, en peso.

10. El procedimiento de una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en donde, la citada zona presurizada, confinada, es por lo menos una de entre un miembro tubular alargado, y un tubo de sostenimiento.

11. El procedimiento de la reivindicación 10, en donde, la emulsión, se retiene, en el citado tubo de sostenimiento, durante un transcurso de tiempo predeterminado.

12. El procedimiento de la reivindicación 10 ó la reivindicación 11, en donde, la emulsión, se contiene, en el citado tubo de sostenimiento, que tiene una presión por encima de la presión de vapor de la citada emulsión.

13. El procedimiento de la reivindicación 12, en donde, la emulsión, se retiene, en el citado tubo de sostenimiento, bajo una presión que es superior a su presión de vapor, hasta que, la proteína, en la citada emulsión, haya coagulado, para formar una emulsión firme.

14. El procedimiento de una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, el cual comprende adicionalmente la etapa de romper la emulsión, para formar piezas individuales de producto alimenticio para animales de compañía, que tienen unos contornos irregulares de la superficie exterior.

15. El procedimiento de la reivindicación 14, el cual comprende la rotura de la emulsión, mecánicamente.

16. El procedimiento de la reivindicación 15, en donde, la citada etapa de rotura de la emulsión, comprende la utilización de un conjunto de montaje inyector / fragmentador.

17. El procedimiento de la reivindicación 16, en donde, el citado conjunto de montaje inyector / fragmentador, comprende por lo menos un conjunto de montaje inyector y un conjunto de montaje fragmentador.

18. El procedimiento de la reivindicación 17, en donde, el citado conjunto de montaje inyector, comprende un medio de inyección de vapor, para romper la emulsión.

19. El procedimiento de una cualquiera de las reivindicaciones 16 a 18, el cual comprende la etapa de utilización del citado conjunto de montaje inyector, para inyectar colorante negativamente cargado, al interior de la emulsión.

20. El procedimiento de una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en donde, la coloración de la emulsión, comprende adherir un colorante a la citada emulsión.

21. El procedimiento de la reivindicación 20, en donde, el citado colorante, comprende por lo menos uno, de entre un colorante de base aceitosa, y un colorante soluble en agua.

22. El procedimiento de la reivindicación 21, en donde, el citado colorante, comprende por lo menos uno, de entre un saborizante (condimento) y un nutriente.

23. El procedimiento de una cualquiera de las reivindicaciones 20 a 22, en donde, el citado colorante, se encuentra negativamente cargado, con respecto a la emulsión.

24. El procedimiento de la reivindicación 23, en donde, el citado colorante, comprende un color caramelo, que tiene una carga negativa, con respecto a la emulsión.

25. El procedimiento de una cualquiera de la reivindicaciones 20 a 24, en donde, el citado colorante, es capaz de adherirse a la emulsión, sin la presencia de un ligante.

26. El procedimiento de una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 13, en donde, la citada descarga, comprende la etapa de retirar la citada emulsión, de la citada zona presurizada, confinada, y cotar la citada emulsión coloreada, en piezas de tamaño, forma y color variables.

27. El procedimiento de la reivindicación 26, en donde, la citada emulsión coloreada, tiene un contenido de humedad comprendido dentro de unos márgenes que van del 50% al 65%, en peso.

28. Un procedimiento para producir un producto alimenticio para animales de compañía, que tiene piezas individuales estratificadas, gruesas, de forma irregular, con una apariencia semejante a la carne, que tienen superficies exteriores oscurecidas, para simular marcas de parrilla, el cual comprende:

hacer pasar una masa de producto, a través de una zona de procesado confinada; y poner en contacto una porción de la masa de producto, con colorante, mientras ésta se encuentra en la zona de procesado.

29. El procedimiento de la reivindicación 28, en donde, la citada masa de producto, consiste en una emulsión que comprende por lo menos una fuente de carne y una fuente proteinácea seca.

30. El procedimiento de la reivindicación 28 ó la reivindicación 29, en donde, la citada masa de producto, comprende un porcentaje de grasa, inferior a un 15%, en peso.

31. El procedimiento de una cualquiera de las reivindicaciones 28 a 30, en donde, la citada masa de producto, tiene un contenido de humedad comprendido dentro de unos márgenes que van del 50% al 65%, en peso.

32. El procedimiento de una cualquiera de las reivindicaciones 28 a 31, en donde, el citado colorante, se adhiere a la emulsión, sin la presencia de un ligante.

33. El procedimiento de una cualquiera de las reivindicaciones 28 a 32, en donde, el citado colorante, se selecciona de entre el grupo consistente en colorantes solubles en agua, y aceites solubles en aceite.

34. El procedimiento de una cualquiera de las reivindicaciones 28 a 33, en donde, el citado colorante, se encuentra negativamente cargado, con respecto a la citada masa de producto, para fomentar la adherencia del citado colorante a la citada masa de producto.

35. El procedimiento de una cualquiera de las reivindicaciones 28 a 34, en donde, el citado colorante, comprende una solución coloreada, la cual comprende un porcentaje de colorante que va del 30% al 60%, en peso, y un porcentaje de agua, que va del 70% al 40%, en peo.

36. El procedimiento de la reivindicación 35, en donde, la citada solución coloreada, se inyecta, al interior de la citada zona de procesado confinada, a un presión que es superior a la presión existente en el interior de la citada zona confinada, y a un caudal de flujo correspondiente a un porcentaje del 1% al 20%, en peso, con respecto al caudal de flujo de la masa de producto.

37. El procedimiento de una cualquiera de las reivindicaciones 28 a 36, en donde, la citada zona de procesado, confinada, comprende un tubo de sostenimiento, bajo una presión mayor que su presión de vapor y, el

procedimiento, comprende mantener la presión, hasta que la proteína de la citada emulsión, haya coagulado, para formar una emulsión firme.

38. El procedimiento de la reivindicación 37, el cual comprende adicionalmente la etapa de romper la emulsión, en el tubo de sostenimiento, para provocar el que ésta se divida en las citadas piezas gruesas, de forma irregular.

39. Un producto alimenticio para animales de compañía, el cual comprende piezas individuales de un masa de producto alimenticio, que tienen un color de base, y un color contrastante exterior, que simula marcas de parrilla, sobre carne natural que se ha desmenuzado en piezas individuales de formas irregulares, previamente a servirse.

40. El producto alimenticio para animales de compañía de la reivindicación 39, en donde, la citadas piezas, consisten en una emulsión solidificada, que comprende por lo menos una de entre una fuente de carne, una fuente proteinácea seca, y una fuente de alimenticia vegetariana.

41. El producto alimenticio para animales de compañía de la reivindicación 40, en donde, el color exterior, comprende un colorante seleccionado entre el grupo consistente en colorantes solubles en agua y colorantes solubles en aceite.

42. El producto alimenticio para animales de compañía de la reivindicación 41, en donde, el citado colorante, se adhiere a la emulsión, sin necesidad de un ligante.

43. El producto alimenticio para animales de compañía de la reivindicación 41 ó la reivindicación 42, en donde, el citado colorante, se encuentra negativamente cargado, con respecto a las citadas piezas de masa de producto, con objeto de fomentar la adherencia del citado colorante a las citadas piezas.

44. El producto alimenticio para animales de compañía de una cualquiera de las reivindicaciones 39 a 43, en donde, las citadas piezas, comprenden un porcentaje de grasa inferior a un 15%, en peso.

45. El producto alimenticio para animales de compañía de una cualquiera de las reivindicaciones 39 a 44, en donde, las citadas piezas, tienen un contenido de humedad correspondiente a un porcentaje que va del 50% al 65%, en peso.

46. El producto alimenticio para animales de compañía de una cualquiera de las reivindicaciones 39 a 45, en donde, una porción menor de las piezas, tiene el color de contraste, sobre substancialmente la totalidad de su superficie exterior.

47. El producto alimenticio para animales de compañía de la reivindicación 46, el cual comprende una mezcla de las citadas piezas, con piezas individuales adicionales, que tienen el color de base individual, sobre substancialmente su superficie exterior entera.

48. Un producto alimenticio para animales de compañía, el cual tiene un color de base subyacente, por todas las partes del producto, y un color exterior de contraste, el cual simula marcas de parrilla, sobre carne natural, y que se ha troceado en piezas individuales, gruesas, de forma irregular, previamente a servirse, comprendiendo, el producto alimenticio para animales de compañía, una mezcla de

(1) primeras piezas individuales, que tienen un color de base individual, en su superficie exterior

(2) segundas trozos o piezas individuales, que tienen una porción de su superficie exterior, que porta el color de contraste, teniendo, una porción menor de las segundas piezas, el color de contraste sobre substancialmente la totalidad de su superficie exterior.

49. El producto de la reivindicación 48, en donde, las citadas segundas piezas, comprenden un porcentaje de grasa inferior a un 15%, en peso.