Composición sensorial de calidez.

Una composición sensorial de calidez que comprende

(i) un componente de calor,

(ii) un componente refrescante,

(iii) opcionalmente, un componente amargo y

(iv) un disolvente para los componentes de (i) a (iii)

en la que la proporción en peso de (i) a (ii) es de 1:3 a 1:35 y, si el componente refrescante comprende mentol o uncompuesto de aroma mentolado, dicho mentol o compuesto de aroma mentolado está presente en unaconcentración del 2 % en peso o menos de la composición sensorial de calidez, con la condición de que elcomponente amargo (iii) esté presente en menos del 0,15 % en peso en base al peso total de la composición, y eldisolvente (iv) comprende menos del 10 % en peso de etanol y del 20 al 99,9 % de propilenglicol, en base al pesototal de la composición sensorial de calidez.

Composición sensorial de calidez

Campo técnico

La presente invención se refiere al campo del aroma y el sabor. En particular, la invención se refiere a composiciones y a productos comestibles que comprenden las composiciones que imparten una sensación de calidez cuando se consumen.

Antecedentes de la invención Las sensaciones particulares mediadas por el nervio trigémino, tales como el frescor, la calidez, el picante y la salivación, son cada vez más apreciadas por los consumidores en los alimentos, el cuidado corporal y productos perfumados. Estos compuestos trigeminales pueden proporcionar características únicas a una gran variedad de alimentos e incluso se perciben sobre la piel del cuerpo. En consecuencia, los documentos US6780443, US6890567 y US6899901 (todos de Takasago International Corporation) divulgan composiciones que comprenden una sensación refrescante, una sensación de calidez y una sensación de cosquilleo, cuyo propósito es proporcionar una sensación inicial fuerte en la cavidad bucal, tal como un cosquilleo o picazón.

También se conoce la combinación de compuestos que se sabe que poseen compuestos aromáticos y/o sensoriales para producir nuevos ingredientes activos con propiedades modificadas. Por ejemplo, el documento WO 98/47482 divulga formulaciones para pastillas para la tos que incluyen un agente refrescante fisiológico. El documento WO 2006/109241 informa de una proporción en peso de ingrediente de calor/refrescante de 1:70, 3 e informa de una sensación de calor, pero no dice absolutamente nada en cuanto al problema de proporcionar un efecto de calidez en el pecho.

Ninguno de estos documentos aborda el problema de proporcionar una sensación de calidez en la boca, la garganta y el pecho.

En la industria farmacéutica, los medicamentos de venta sin receta ("OTC") , en particular los analgésicos tales como los productos para el alivio de los resfriados y, especialmente, los jarabes para la tos, con frecuencia contienen etanol, que no sólo actúa como disolvente para los principios activos, sino que, y más importante para el consumidor, proporciona una sensación de calidez en la boca, la garganta y el pecho, lo que sirve para reforzar el efecto calmante proporcionado por el medicamento. No obstante, el uso de etanol en productos de este tipo puede no ser siempre deseable. Por ejemplo, algunos consumidores prefieren evitar su consumo por motivos de salud, religiosos o de otro tipo y se sabe que algunos consumidores sufren una reacción alérgica frente a él y, en consecuencia, se ven obligados a evitar su consumo. Por lo tanto, supondría un beneficio claramente deseable para el consumidor proporcionar un producto que logre sustancialmente la misma sensación de calidez que la proporcionada por el etanol y que de este modo pueda reemplazar, al menos parcialmente, su contenido en etanol.

Los documentos US6780443, US6890567 y US6899901 no abordan este problema e incluso divulgan numerosas composiciones que contienen concentraciones muy altas de etanol.

En otro aspecto, la composición debería evitar, preferentemente, proporcionar notas picantes o desagradables, dado que serían indeseables en productos analgésicos de consumo tales como remedios para la tos, donde dicho picor puede servir incluso para irritar aún más una garganta dolorida.

Por lo tanto, es un objetivo preferente de la presente invención proporcionar un efecto de calidez desprovisto de notas picantes intensas. En particular, es un objetivo proporcionar una composición sensorial aromática que proporcione un efecto trigeminal neto de calidez, capaz de reemplazar sustancial o totalmente el etanol de un producto, especialmente un producto analgésico.

En particular, es un objetivo de la presente invención proporcionar una composición en la que los ingredientes interaccionen sinérgicamente entre sí para proporcionar una sensación de calidez de modo que la sensación no sólo se perciba en la boca, sino también en la garganta y el pecho.

Sumario de la invención Sorprendentemente, los presentes inventores han comprobado que una composición que comprende un componente de calor y un componente refrescante en una proporción específica puede proporcionar una sensación neta de calidez que no sólo se percibe en la boca, sino también en la garganta y el pecho y, por tanto, es eficaz como sustituto del etanol cuando se use para este efecto.

En consecuencia, la presente invención proporciona, en un primer aspecto, una composición sensorial de calidez que comprende (i) un componente de calor,

(ii) un componente refrescante,

(iii) opcionalmente, un componente amargo y

(iv) un disolvente para los componentes de (i) a (iii)

en la que la proporción en peso de (i) y (ii) es de 1:3 a 1:35 y, si el componente refrescante comprende mentol o un compuesto de aroma mentolado, dicho mentol o compuesto de aroma mentolado está presente en una concentración del 2 % en peso o menos de la composición sensorial de calidez, con la condición de que el componente amargo (iii) esté presente en menos del 0, 15 % en peso en base al peso total de la composición, y el disolvente (iv) comprende menos del 10 % en peso de etanol y del 20 al 99, 9 % de propilenglicol, en base al peso total de la composición sensorial de calidez.

En otro aspecto, la presente invención proporciona el uso de una composición como se ha definido anteriormente para proporcionar una sensación de calidez en la boca, la garganta y el pecho de un consumidor.

En un aspecto adicional, la invención proporciona un producto alimenticio, un producto para el cuidado de la boca, un producto para el cuidado corporal o un producto farmacéutico que comprende la composición sensorial de calidez como se ha definido anteriormente.

Descripción detallada de la invención La composición de la presente invención comprende un componente de calor y un componente refrescante en la que la proporción en peso de componente de calor y componente refrescante es de 1:3 a 1:35.

Preferentemente, la composición se usa en productos que se puede ingerir por vía oral. Más preferentemente, se usa en productos farmacéuticos, aún más preferentemente en preparaciones analgésicas. El producto se puede proporcionar en forma de un sólido, un líquido, un gel, una suspensión o similar. Son particularmente preferentes los jarabes y las pastillas para chupar para la garganta con núcleo líquido, donde convencionalmente se usa etanol para proporcionar una sensación de calidez en la boca, la garganta y el pecho.

No obstante, se contempla que la composición de la invención se puede usar también en otros productos de consumo donde se desea la sensación de calidez mencionada anteriormente. Por lo tanto, también se puede usar la composición en bebidas, que pueden ser alcohólicas o no alcohólicas, chicles, golosinas, alimentos salados, etc.

Por ejemplo, determinadas bebidas se consumen tibias o calientes y, por tanto, puede ser deseable lograr dicho efecto de calidez incluso en ausencia de un medio para calentar la bebida. Un ejemplo es el vino caliente, una bebida alcohólica que se consume caliente para dar un efecto de calidez placentero. Incorporando la composición de la invención, se puede incluso reducir la concentración de alcohol al mismo tiempo que se mantiene el efecto de calidez deseado.

Componente sensorial de calor

La composición de acuerdo con la invención comprende un componente de calor que consiste en uno o más compuestos sensoriales de calor. Por compuesto sensorial de calor se entiende un compuesto que proporciona una sensación de calidez caliente cuando se pone en contacto con la cavidad bucal o la piel. En particular, el componente de calor proporciona una sensación de calidez caliente mediada por el nervio trigémino. Se cree que el compuesto de calor estimula principalmente el receptor TRPV1.

Preferentemente, el compuesto de calor es un compuesto purificado, pero también se puede proporcionar en forma de extracto.

Los ejemplos de compuestos sensoriales de calor adecuados incluyen los que tienen una estructura de acuerdo con la siguiente fórmula:

Fórmula I

o una sal aceptable de los mismos, en la que A es un grupo alquilo C1-C3 de cadena lineal o ramificada no sustituido y B es un hidrógeno o un grupo alquilo C1-C7 de cadena lineal o ramificada no sustituido. En un modo de realización A representa un grupo metilo. En un modo de realización preferente, A representa un grupo metilo y B representa un grupo alquilo C2-C4. En un modo de realización particularmente preferente, el elemento sensorial de calidez se selecciona de entre éter butil vainillílico y éter etil vainillílico. El éter butil... [Seguir leyendo]

1. Una composición sensorial de calidez que comprende

(i) un componente de calor,

(ii) un componente refrescante,

(iii) opcionalmente, un componente amargo y

(iv) un disolvente para los componentes de (i) a (iii)

en la que la proporción en peso de (i) a (ii) es de 1:3 a 1:35 y, si el componente refrescante comprende mentol o un compuesto de aroma mentolado, dicho mentol o compuesto de aroma mentolado está presente en una concentración del 2 % en peso o menos de la composición sensorial de calidez, con la condición de que el componente amargo (iii) esté presente en menos del 0, 15 % en peso en base al peso total de la composición, y el disolvente (iv) comprende menos del 10 % en peso de etanol y del 20 al 99, 9 % de propilenglicol, en base al peso total de la composición sensorial de calidez.

2. Una composición de acuerdo con la reivindicación 1, en la que la proporción en peso de (i) a (ii) es de 1:7 a 1:35.

3. Una composición de acuerdo con la reivindicación 1 o la reivindicación 2, en la que la cantidad total de (i) y (ii) es de al menos el 0, 3 % en peso, en base al peso total de un producto de consumo en el que está presente.

4. Una composición de acuerdo con la reivindicación 1 o la reivindicación 2, en la que la cantidad total de (i) y (ii) no es mayor del 1 % en peso, en base al peso total de un producto de consumo en el que está presente.

5. Una composición de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que el agente componente de calor es seleccionado del grupo que consiste en piperina, vainillilamida de pelargonilo, butilamida de vainillilo, éter butílico de vainillina, eugenol, gingerol, poligodial, shogoal, acetato de galangal, capsaicina (N- (4hidroxi-3-metoxibencil) -8-metilnonanamida y/o (6E) -N- (4-hidroxi-3-metoxibencil) -8-metil-6-nonenamida) , análogos de la capsaicina y mezclas que comprenden dos o más de éstos.

6. Una composición de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que el componente refrescante es seleccionado del grupo que consiste en mentol, succinato de mentilo, lactato de mentilo, p-mentano3, 8-diol, 8-p-menten-3-ol, 3- (3’-P-mentaniloxi) -1, 2-propanodiol, cetal de mentona y glicerol, 2- (1-metilpropil) -1ciclohexanona, N-etil-3-P-mentanocarboxamida, ácido aspártico, N- (4-hidroxi-3-metoxibencil) nonanamida, 5-[5- (1, 3benzodioxol-5-il) -1- (1-piperidinil) -2, 4-pentadien-1-ona, 6-isopropil-3, 9-dimetil-1, 4-dioxaespiro[4.5]decan-2-ona, 2isopropil-N, 2, 3-trimetilbutanamida y 7-isopropil-4, 10-dimetil-triciclo[4.4.0.0 (1, 5) ]decan-4-ol, 3-mentil-3, 6dioxaheptanoato, metoxiacetato de 3-mentilo, 3-mentil-3, 6, 9-trioxadecanoato, 3-mentil- (2-hidroxietoxi) acetato, mentil11-hidroxi-3, 6, 9-trioxadecanoato, (3S, SR, 6S, 9R) -6-isopropil-3, 9-dimetil-1, 4-dioxaespiro[4.5]decan-2-ona, (3S, 5S, 6S, 9R) -6-isopropil-3, 9-dimetil-1, 4-dioxaespiro[4.5]decan-2-ona, (1R, 2S, SR) -2-isopropil-5metilciclohexanocarboxilato de 2, 3-dihidroxipropilo, (3S, 5R, 6S, 9R) -6-isopropil-3, 9-dimetil-1, 4-dioxaespiro[4.5]decan2-ona, (3S, 5S, 6S, 9R) -6-isopropil-3, 9-dimetil-1, 4-dioxaespiro[4.5]decan-2-ona, (1R, 2S, SR) -N- (terc-butil) -2-isopropil-5metilciclohexanocarboxamida y mezclas que comprenden dos o más de éstos.

7. Uso de una composición como se ha definido en una cualquiera de las reivindicaciones anteriores para proporcionar una sensación de calidez en la boca, la garganta y el pecho de un consumidor.

8. Un producto alimenticio, un producto para el cuidado de la boca, un producto para el cuidado corporal o un producto farmacéutico que comprende la composición sensorial de calidez de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6.

9. Un producto de acuerdo con la reivindicación 8, en forma de un producto farmacéutico líquido, una bebida, una bebida alcohólica, un producto lácteo, un producto de soja, una sopa, un aliño, una salsa o una salsa para mojar.

10. Un producto de acuerdo con la reivindicación 9 en forma de una preparación analgésica líquida.