Combinación sinérgica de flavonoides y vitamina C.

La presente invención consiste en una composición de vitamina C y hesperidina de extractos de flavonoides cítricos dentro de un estrecho rango (96-98% de vitamina C / 4-2% de hesperidina de extractos cítricos,

es decir una proporción vitamina C / hesperidina entre 24/1 a 49/1 en peso), que funciona como un protector de la vitamina C mejor que cualquier otra proporción, o la combinación con otros extractos o sustancias. Esto es así incluso cuando se utiliza en formulaciones de bebidas.

Combinacion sinergica de flavonoides y vitamina C.

Sector de la tecnica

La presente invencion se encuadra en el sector de los extractos vegetales con actividad antioxidante y en el de las vitaminas, mas concretamente en el de los extractos obtenidos a partir de citricos y el de la vitamina C. Estado de la tecnica El estudio de los componentes fisiologicamente activos de los citricos y su contribucion a la salud humana es un campo de investigacion creciente. Se ha comprobado que los productos derivados del limon contienen numerosos componentes que sirven para la prevencion o tratamiento de enfermedades y para el mantenimiento de la salud (Girard y Maza, 2000) , tal y como han afirmado a lo largo de la historia personajes como Wirgilio Galeno y Avicena (WW.AA., 1971) . El limon es una rica fuente de nutrientes, incluyendo flavonoides, acido citrico, vitamina C y minerales. Tradicionalmente, las propiedades saludables del limon se le han atribuido a su contenido en vitamina C, pero recientemente se ha mostrado que los flavonoides pueden tener importantes propiedades antioxidantes y anti carcinogenicas (Gonzalez-Molina et al., 2008) . La vitamina C es el principal antioxidante hidrosoluble en el cuerpo humano. La vitamina C contenida en los alimentos se presenta normalmente como vitamina C total, que consiste en la suma de dos formas biologicamente activas: la forma reducida es el acido ascorbico (AA) y la forma oxidada, el acido dehidroascorbico (DHA) . La vitamina C es altamente biodisponible, ademas de ser el antioxidante hidrosoluble mas importante en las celulas, es un eficiente secuestrador de especies reactivas de oxigeno, actua como dador de hidrogeno para revertir procesos oxidativos, inactivando radicales libres para proteger a lipidos, proteinas y acidos nucleicos (Gown et al., 1986) . Gracias a su actividad antioxidante, superior a la de la vitamina E y el º-caroteno, puede ayudar a prevenir danos celulares relacionados con el inicio de la carcinogenesis, en el tratamiento de muchos tipos de cancer (Diplock, 1994) y proteger frente a enfermedades cardiovasculares (Enstrom et al., 1992) . Tambien desempena un papel en la absorcion del hierro inorganico. Otro rol es su sinergia con flavonoides en lo que a actividad biologica se refiere (Garg et al., 2001) . Esta vitamina hidrosoluble juega un papel fundamental en la formacion de colageno, la proteina mas abundante del tejido conectivo, cuya sintesis es fundamental para un correcto desarrollo de la piel, los tendones y otros tejidos conectivos. Los niveles de acido ascorbico en plasma son, en grandes sectores de la poblacion, inferiores a los optimos para que se den los efectos protectores que esta vitamina aporta para la salud. Para adultos, la ingesta minima debe ser de 60 mg por dia, y la cantidad diaria recomendada (CDR) es de 75-90 mg por dia, superior incluso en sectores de riesgo, como los fumadores (Davey et al., 2000) . El AA es una de las vitaminas con mayor relevancia en la industria agroalimentaria. Una de sus aplicaciones, distinta a su papel en la conservacion de alimentos, es la adicion de este compuesto bioactivo como nutriente para aumentar el contenido en vitamina C de determinados alimentos que, por sus caracteristicas, contienen niveles bajos o no contienen esta sustancia y para elaborar productos alimenticios que posean una cantidad estandarizada de esta vitamina. Tambien es comun su adicion con el fin de restaurar perdidas producidas durante su manipulacion. Este hecho pone en relieve la importancia de preservar el AA de los alimentos, tanto en los que han sido enriquecidos o fortificados como en aquellos cuyo contenido en vitamina C se ha visto mermado por el procesado. La produccion actual de vitamina C sintetica ronda las 100.000 Tm/ano, o 16 g/ano por habitante del planeta. Si a este valor se le suma la vitamina C que aporta la produccion mundial de citricos, la principal fuente de vitamina C natural, la cantidad asciende a 20 g/ano. Esto supone, teniendo en cuenta la CDR media de 75 mg, un gran deficit global respecto al consumo mundial de vitamina C, hecho reflejado en los niveles de AA en plasma en grandes sectores de poblacion.

El procesado de los alimentos puede resultar en una alteracion en el contenido de vitamina C. La degradacion del AA puede ocurrir como consecuencia del tratamiento termico al que se suelen someter los alimentos y del almacenamiento, siendo los principales factores responsables de la perdida de vitamina C: temperatura, pH, oxigeno, enzimas, luz, catalisis por metales y concentracion inicial en AA. Evitar la degradacion del AA resulta, por lo tanto, fundamental para ofrecer al consumidor un producto de altas cualidades nutritivas y sensoriales.

Algunos de los subproductos mas interesantes del los citricos, como el limon, son el aceite esencial y los extractos de flavonoides.

Los flavonoides son un grupo de sustancias fitoquimicas de naturaleza polifenolica cuya propiedad mejor descrita es su capacidad de actuar como antioxidantes que secuestran radicales libres y especies reactivas de oxigeno, los cuales se relacionan con diversas formas de dano celular y enfermedades, incluyendo cancer y aterosclerosis, al igual que el envejecimiento celular (Wilmsen et al., 2005) .

Uno de los principales objetivos en los nuevos desarrollos de bebidas funcionales es luchar contra el stress oxidativo. Ademas, el uso de productos naturales representa una importante alternativa a los aditivos alimentarios de sintesis, aportando beneficios adicionales al consumidor. Es por ello que el empleo de flavonoides en el diseno de nuevos productos alimentarios se extiende y presenta grandes expectativas (Perez-Fons et al., 2007) .

Diversas patentes ilustran esta tendencia. La patente WO2010080245 se refiere a un extracto de flavonoides de citricos que son utilizados en bebidas. Incluso la WO2007061912 describe la utilizacion de flavonoides citricos en una bebida refrescante junto con agentes anti-inflamatorios y edulcorantes. En este sentido la WO2010080246 describe la obtencion de flavonoides citricos a partir de las cortezas de citricos que se obtienen como residuos de la fabricacion de zumos. En ningun caso describe que exista una combinacion con vitamina C que en una proporcion determinada tenga un efecto protector maximo de la vitamina C como reivindica la presente invencion.

Los estudios llevados a cabo in vivo e in vitro han mostrado que los flavonoides citricos juegan un papel importante en la prevencion de enfermedades degenerativas e infecciosas (Tripoli et al., 2007) , ademas presentan propiedades antioxidantes, antimutagenicas, antiinflamatorias, antialergicas, antivirales, antiproliferativas, cardioprotectoras, efectos anticarcinogenicos y disminucion de lipidos en sangre (Gonzalez-Molina et al., 2008) .

Existen distintos tipos de flavonoides: flavanonas, flavonas y flavonoles (Gonzalez-Molina et al., 2008b) . Las flavanonas son el grupo predominante y son casi exclusivas de citricos (Gil-Izquierdo, 2001) . Flavonas y flavonoles se encuentran en el resto de citricos pero en menor concentracion.

El efecto protector de los flavonoides sobre la concentracion del AA ha sido descrito en sistema modelo y en diversos zumos de frutas mediante ensayos de oxidacion suave (37DC) . Por otra parte, algunos autores han llegado mas alla a la hora de mostrar el efecto protector de los flavonoides sobre la degradacion del AA, indicando que esta proteccion resulta mas efectiva en funcion de la concentracion de cada uno de estos compuestos bioactivos.

Asi, se ha demostrado como el efecto protector de las catequinas del te verde es dependiente de la dosis empleada y, muy recientemente, se ha puesto de manifiesto la gran importancia de los compuestos bioactivos de zumos citricos, distintos del AA, a la hora de reducir la degradacion termica del contenido en vitamina C y como tal efecto varia en funcion de la concentracion de flavonoides.

Las flavanonas, como la hesperidina, son los principales flavonoides de citricos y en base a lo expuesto anteriormente junto a su sinergia con el AA en lo que actividad biologica se refiere , son unos compuestos con un interesante potencial en la prevencion de la degradacion de la vitamina C de los alimentos.

Y puesto que los citricos son la principal fruta cultivada en el mundo, el volumen de subproducto de donde poder obtener tales compuestos bioactivos es considerable, suponiendo su aprovechamiento la reduccion de un grave problema medioambiental. Por lo tanto, el empleo de flavanonas de citricos en la proteccion del AA presenta multiples ventajas.

Estudios recientes han mostrado la importancia de los componentes antioxidantes de frutas y vegetales en el mantenimiento de la salud, en la proteccion frente a enfermedades coronarias y en ciertos canceres, Nicholas J. Millar y Catherine A. Rice-Evans... [Seguir leyendo]

1. Preparacion caracterizada por que consiste en una combinacion, en peso, de: 5 .

9. 98% de vitamina C.

- 4-2% de hesperidina de extracto de flavonoide citrico.

2. Bebida refrescante caracterizada por que comprende una preparacion segun la reivindicacion 1.

ES 2 420 080 Al