Aparato y método para tratar productos alimenticios.
Aparato (1) para tratar productos alimenticios, que comprende:
- un intercambiador de calor (2) de geometría cilíndrica, que posee un estátor (3) y un rotor (4) dispuesto dentro del estátor (3), que define un canal de paso (5) entre el estátor y el rotor y que comprende medios deenfriamiento (7) activos operativamente sobre la superficie externa del estátor (3) y que constan de un fluidode enfriamiento y medios para hacer circular dicho fluido de enfriamiento por un conducto (8) adyacente alestátor (3);
- medios de bombeo (6), para empujar los productos alimenticios a través de dicho canal de paso (5); - medios (10) para inyectar un fluido dentro de dicho canal de paso (5);
- medios para manipular productos alimenticios, para producir la emulsión del fluido con los mismos productosalimenticios por medio de un movimiento substancialmente turbulento de dichos productos dentro de dichocanal de paso (5), caracterizado por que los medios de enfriamiento (7) comprenden una válvulamoduladora (9), accionada por una tarjeta de control conectada operativamente a una sonda de temperatura para medir y regular la temperatura de los productos que se hallan dentro del canal de paso (5) y por que elaparato comprende un medidor de flujo (11) automático, conectado a los medios (10) para inyectar el fluido aemulsionar dentro del canal de paso (5), para medir su caudal, y medios de control, conectadosoperativamente a dicho medidor de flujo (11) para regular el caudal del fluido inyectado dentro del canal depaso (5).
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E05112061.
Solicitante: TONELLI GROUP S.P.A.
Nacionalidad solicitante: Italia.
Dirección: VIA NAZIONALE EST, 7 FRAZIONE LEMIGNANO 43044 COLLECCHIO ITALIA.
Inventor/es: MELEGARI,MARCO.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G3/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00).
- A23G3/02 A23G […] › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Aparatos especialmente adaptados para la fabricación o el tratamiento de dulces o de productos de confitería; Sus accesorios.
- A23G9/20 A23G […] › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › los productos están mezclados con gas, p. ej. helados blandos (soft-ice).
- A23P1/16
PDF original: ES-2393351_T3.pdf
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