POSTRE DIGESTIVO.

Postre digestivo constituido por una mezcla de un 44% de leche aproximadamente con un 0,

03% de nata líquida más un 10,17% de azúcar en un recipiente donde se ponen al calor removiéndose de vez en cuando. En una batidora se vierten el 23,2% restante de leche, un 16,8% de queso fresco de untar, un 1,6% de cuajo, un 4,2% de huevo y se bate. Cuando empiece a hervir la primera mezcla, se introducen los ingredientes de la batidora en el recipiente y se espera hasta que de nuevo hierva, manteniéndolo así durante dos minutos. Se vierte una capa de 2 ó 3 milímetros de caramelo sobre un molde redondo. Sobre ello se vierte el resto de los ingredientes y se introducen en cámaras frigoríficas durante 8 horas

Postre digestivo.

La presente invención se refiere a un alimento de repostería que presenta la novedad de ofrecer al usuario un sabor diferente, imposible de identificar con otro y tampoco clasificar entre los sabores ya existentes. Sus ingredientes así como su procedimiento de fabricación hacen que resulte un postre digestivo.

Su aplicación industrial se encuadra dentro del campo de los alimentos de repostería que se presentan en el mercado envasados para el consumo y en particular postres.

Se conocen en la actualidad alimentos de repostería que se pueden adquirir en el mercado y que se diferencian unos de otros en aspectos relacionados con la calidad y la cantidad de sus ingredientes, o por la diferente composición de los mismos, aumentando o disminuyendo ingredientes pero conservando en el fondo los mismos sabores convencionales que se conocen y que se pueden identificar fácilmente y que, por lo general, son pesados a la hora de hacer la digestión.

Sirva como ejemplo de lo anterior el postre descrito en el documento DE 2303572 consistente en varias capas exentas de grasas, que por mezclas de líquidos fríos, batidos y dejando tiempo suficiente para que endurezcan, solidifican formando un postre de dos o varias capas de buen aspecto, pero de difícil digestión.

Estos postres que ya se conocen presentan los inconvenientes que a continuación se indican:

- Unos resultan demasiado empalagosos por su exceso en azúcares o edulcorantes, o bien por exceso de proteínas que hacen que resulten pesados al sabor.

- Otros se presentan con exceso de grasas en su composición lo cual repercute negativamente en la salud del que lo ingiere.

- Algunos son muy indigestos ya que se presentan con una gran proporción de calorías.

- Los sabores que presentan son muy determinados e intensos, siendo identificados rápidamente por el sentido del gusto.

- A veces los sabores de los postres conocidos son mezclados en el momento de ser servidos, no haciéndose la mezcla en el proceso, sino en la propia presentación.

- En muchas ocasiones se observa cómo se presentan sabores distintos en un mismo envase, uno junto al otro, con lo cual el sabor no es singular, sino que se pierde en la mezcla con los otros.

- Usualmente se observa que el caramelo líquido aparece independiente del postre, no formando un cuerpo con él.

- En muchos casos el producto en sí mismo, cuando es demasiado blando, se deshace al insertar el cubierto apropiado en cada caso.

Frente a estos inconvenientes la invención que aquí se propone presenta las siguientes ventajas:

- Facilidad en la digestión, ya que los ingredientes son suaves y la relación entre ellos está pensada de tal manera que facilita la digestión, como ha quedado probado por los ensayos llevados a cabo.

- No empalaga, no llena. Se puede ingerir después de una comida y no acrecienta la pesadez de estómago como se ha demostrado en los ensayos.

- Pocos postres presentan la forma final y el conjunto de colores y texturas que constituyen la invención propuesta. En esta conjunción de colores contrasta el color blanco del cuerpo frente al marrón de la cobertura del caramelo.

- La persona que lo prueba desea vivamente repetirlo, es decir crea adicción.

El postre digestivo propuesto en esta invención se constituye a partir de mezclar un cuarenta y cuatro por ciento de leche aproximadamente con un cero con cero tres por ciento de nata líquida más un diez con diecisiete por ciento de azúcar en un recipiente donde se ponen al calor removiéndose de vez en cuando para evitar adherencias. En una batidora se vierten el veinte y tres con dos por ciento restante de leche, un dieciséis con ocho por ciento de queso fresco de untar, un uno con seis por ciento de cuajo, un cuatro con dos por ciento de huevo y se bate. Cuando empiece a hervir la primera mezcla se introducen los ingredientes de la batidora en el recipiente y se espera hasta que de nuevo hierva manteniéndolo así durante dos minutos. Se vierte una capa de dos o tres milímetros de caramelo sobre un molde redondo. Sobre ello se vierte el resto de los ingredientes y se introduce en cámaras frigoríficas durante ocho horas.

Una realización preferida del postre digestivo propuesto en esta invención se constituye a partir de mezclar un cuarenta y cuatro por ciento de leche aproximadamente con un cero con cero tres por ciento de nata líquida más un diez con diecisiete por ciento de azúcar en un recipiente donde se ponen al calor removiéndose de vez en cuando para evitar adherencias. En una batidora se vierten el veinte y tres con dos por ciento restante de leche, un dieciséis con ocho por ciento de queso fresco de untar, un uno con seis por ciento de cuajo, un cuatro con dos por ciento de huevo y se bate. Cuando empiece a hervir la primera mezcla se introducen los ingredientes de la batidora en el recipiente y se espera hasta que de nuevo hierva manteniéndolo así durante dos minutos. Se vierte una capa de dos o tres milímetros de caramelo sobre un molde redondo. Sobre ello se vierte el resto de los ingredientes y se introduce en cámaras frigoríficas durante ocho horas.

1. Postre digestivo, caracterizado por ser obtenido mediante las siguientes etapas:

- Mezclar un cuarenta y cuatro por ciento de leche aproximadamente con un cero con cero tres por ciento de nata líquida más un diez con diecisiete por ciento de azúcar en un recipiente donde se ponen al calor removiéndose de vez en cuando para evitar adherencias.

- En una batidora se vierten el veinte y tres con dos por ciento restante de leche, un dieciséis con ocho por ciento de queso fresco de untar, un uno con seis por ciento de cuajo, un cuatro con dos por ciento de huevo y se bate.

- Cuando empiece a hervir la primera mezcla se introducen los ingredientes de la batidora en el recipiente.

- Se espera hasta que de nuevo hierva manteniéndolo así durante dos minutos.

- Se vierte una capa de dos o tres milímetros de caramelo sobre un molde redondo.

- Sobre ello se vierte el resto de los ingredientes y se introduce en cámaras frigoríficas durante ocho horas.

Siendo la composición final del postre: