MÉTODO Y DISPOSITIVO PARA LA COMPOSICIÓN DE BROCHETAS.

Dispositivo (1) para componer espetones de carne (16), caracterizado porque estos comprenden un cierto número de portadores (2) que están apilados para aplicar un espetón (13) y que se proporcionan cada uno con al menos un rebaje (3) en forma de taza que tiene un lado abierto (4) y un fondo opuesto (5),

en el que hay un pasaje (6) para aplicar un espetón (13) en una dirección que sigue la dirección (BB') de apilamiento para los portadores (2), de modo que los portadores (2) están divididos en el pasaje (6) anteriormente citado de modo que forman varias partes (7)

Método y dispositivo para la composición de brochetas.

La presente invención se refiere a un dispositivo y un método para preparar espetones de carne.

Los dispositivos para preparar espetones de carne son ya conocidos y están compuestos de un portador longitudinal que se proporciona con varios rebajes en forma de taza uno a continuación de otro en la dirección longitudinal del portador, de modo que los rebajes en forma de taza tienen un fondo y un lado abierto, en los cuales el alimento tal como de piezas de carne o vegetales puede ser proporcionado, y de modo que se proporciona un pasaje entre los rebajes de forma de taza para introducir un espetón que continúe hasta arriba hasta el lado abierto de los rebajes, de modo que después de haber sido proporcionado el espetón, la carne asada puede ser retirada del portador.

En otras palabras, con cada portador de ese dispositivo conocido puede ser preparado un espetón de carne.

Ese tipo de dispositivo es por ejemplo conocido por US 5.100.366.

No obstante, un inconveniente de estos dispositivos conocidos es que la composición de espetones de carne con diferentes ingredientes, tales como por ejemplo espetones de carne en los que diferentes clases de carne o de vegetales y carne son alternados es complicada y muy laboriosa, puesto que cada ingrediente debe ser proporcionado en el rebaje en forma de taza apropiado.

Además, los diferentes ingredientes tienen diferentes tamaños, especialmente en el caso de vegetales y carne, de modo que cada vez que una brocheta de carne es preparada con una nueva combinación de ingredientes, debe ser usado otro tipo de portador cuyo rebaje en forma de taza es el correspondiente a los tamaños de los ingredientes.

Además, loa portadores están compuestos a menudo de diversos elementos con rebajes en forma de taza que están acoplados entre sí, lo cual conduce a una multitud de trabajos de montaje y desmontaje cuando cambia la combinación de ingredientes.

Otro inconveniente de los dispositivos conocidos para producir espetones de carne es que cuando el espetón es aplicado, este escogerá la línea de menos resistencia, como un resultado de lo cual el espetón seguirá a menudo la dirección del lado abierto del rebaje y terminará por tanto inclinando las piezas de carne y vegetales.

Además, relativamente mucha fuerza deberá ser ejercida sobre los espetones, entre otras razones para impedir que el espetón se incline, de modo que habrá que usar espetones que tengan un mayor diámetro que los espetones que se utilizan normalmente, en particular espetones que tengan un diámetro de unos 3 mm.

Naturalmente, estos espetones especiales son más caros, y la preparación de los espetones de carne mediante dispositivos conocidos es bastante laboriosa debido a las dificultades anteriormente expuestas, que son también desventajosas para el precio de coste de tales espetones de carne.

Otro tipo de dispositivo para componer espetones de carne se conoce por el documento BE 1.009.589. Este dispositivo se fabrica especialmente para proporcionar piezas de carne plegadas sobre un espetón empujando repetidamente un espetón a través de una pieza de carne. Ese tipo de dispositivo es completamente inadecuado para aplicar diferentes clases de ingredientes y el método es muy laborioso.

La presente invención trata de remediar uno o varios de los inconvenientes anteriormente mencionados y otros.

Con esta finalidad, la presente invención se refiere a un dispositivo para componer espetones de carne, que comprende un número de portadores que están apilados para aplicar un espetón y que son proporcionados cada uno con al menos un rebaje en forma de taza con un lado abierto y un fondo opuesto, en el que está situado un pasaje para aplicar un espetón en una dirección que sigue la dirección de apilamiento del portador, de modo que los portadores están divididos en el pasaje mencionado anteriormente para configurar diversas partes.

Una primera ventaja de ese tipo de dispositivo según la invención es que es mucho más apropiado que los dispositivos conocidos para componer diversos espetones de carne que estén configurados cada uno con una combinación de ingredientes.

La razón es que cada portador puede ser llenado fácilmente con un único ingrediente, después de los cual, apilando los portadores en el orden deseado, la combinación correcta de ingredientes puede ser obtenida por el espetón de carne.

También es posible extender diversos ingredientes, tales como carne y vegetales, en capas en cada portador.

Además, es posible proporcionar diversos tipos de portadores por lo que las dimensiones de los rebajes de forma de taza para el portador están ajustadas a los ingredientes que se han de aplicar.

Una ventaja de ese tipo de dispositivo según la invención es que los portadores pueden ser apilados simplemente sin mucho trabajo de montaje y desmontaje.

Con este fin, los portadores se proporcionan preferiblemente con medios de posicionamiento, de modo que los pasajes están situados unos encima de otros cuando están apilados, como un resultado de los cual los espetones pueden ser proporcionados a través de pasajes con un movimiento continuo, de modo que los ingredientes son introducidos sobre los espetones en los portadores de esta manera.

Otra ventaja de un dispositivo según la invención es que los espetones pueden ser aplicados mucho más fácilmente, puesto que el alimento, después de haber sido apilado, es fijado entre los fondos de sucesivos portadores, excepto por el lado superior, como un resultado de lo cual el espetón ya no se inclina o desvía.

Además, los pasajes se proporcionan preferiblemente con una guía cónica que hace más fácil aplicar un espetón.

El hecho de que los portadores estén compuestos de diversas partes ofrece una ventaja adicional porque el espetón de carne que ha sido compuesto en los portadores puede ser fácilmente retirado desmontando las partes.

Según una realización preferida de un dispositivo según la invención, los portadores son longitudinales y proporcionados con diversos rebajes en forma de taza citados anteriormente que se suceden uno a otro en la dirección longitudinal del portador.

Ese tipo de dispositivo según esta realización es muy ventajoso, porque permite componer un gran número de espetones de carne con mucha rapidez, ya sea de manera automatizada o no, lo cual es ventajoso para el precio de coste de los espetones de carne por supuesto.

La invención se refiere también a un método para componer espetones de carne que utiliza un dispositivo citado anteriormente de acuerdo con la invención, de modo que este método consiste en aplicar las piezas de alimento a los espetones de carne que han de ser compuestos en un portador citado anteriormente poniendo el alimento en el portador a través del lado abierto; en el apilamiento los portadores uno al lado de otro o uno encima de otro se colocan de tal modo que el fondo de un portador termina sobre o contra el lado abierto del portador siguiente; empujando al menos un espetón a por el lado abierto de los portadores apilados a través del alimento y los pasajes en los fondos de los portadores apilados; y tomando el espetón o espetones de carne fuera desmontando las partes de los portadores apilados.

Para explicar mejor las características de la invención, las realizaciones preferidas siguientes de un dispositivo para componer un espetón de carne son representadas con referencia a los dibujos que se acompañan, en los cuales:

las Figuras 1 y 2 representan un portador de un dispositivo según la invención en perspectiva, en una condición ensamblada y desensamblada respectivamente;

las Figuras 3 y 4 representan varios portadores según las Figuras 1 y 2 en perspectiva, que juntos forman un dispositivo según la invención, apilados uno a continuación de otro y uno encima de otro respectivamente;

las Figuras 5 y 6 representan el dispositivo en la posición de la Figura 4, antes y después de que los espetones hayan sido aplicados respectivamente;

la Figura 7 representa una sección según la línea VII-VII en la Figura 6;

la Figura 8 muestra el dispositivo de las Figuras 3 a 7 en perspectiva, en el momento en que el espetón de la carne se está desmontando;

la Figura 9 representa...

1. Dispositivo (1) para componer espetones de carne (16), caracterizado porque estos comprenden un cierto número de portadores (2) que están apilados para aplicar un espetón (13) y que se proporcionan cada uno con al menos un rebaje (3) en forma de taza que tiene un lado abierto (4) y un fondo opuesto (5), en el que hay un pasaje (6) para aplicar un espetón (13) en una dirección que sigue la dirección (BB') de apilamiento para los portadores (2), de modo que los portadores (2) están divididos en el pasaje (6) anteriormente citado de modo que forman varias partes (7).

2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque los portadores (2) son longitudinales y se proporcionan con diversos rebajes (3) en forma de taza citados anteriormente que se suceden entre sí en la dirección longitudinal (AA') del portador 2.

3. Dispositivo según las reivindicaciones 1 ó 2, caracterizado porque los rebajes (3) en forma de taza tienen conicidad desde el lado abierto (4) hacia el fondo (5).

4. Dispositivo según una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque la sección de los rebajes (3) según un plano perpendicular a la dirección (BB') del apilamiento de los portadores (2) es prácticamente rectangular o cuadrada.

5. Dispositivo según una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque el diámetro de los pasajes (6) corresponde prácticamente al diámetro de un espetón (13).

6. Dispositivo según una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque los pasajes (6) son proporcionados con una guía cónica (14) para aplicar un espetón (13).

7. Dispositivo según una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque este se proporciona con medios (5) de posicionamiento, de modo que cuando los portadores (2) están siendo apilados, los pasajes (6) están situados uno encima de otro.

8. Dispositivo según una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque los portadores (2) están compuestos principalmente de dos partes (7) idénticas o simétricas.

9. Dispositivo según la reivindicación 8, caracterizado porque las partes (7) son proporcionadas con medios (8) de acoplamiento complementarios para acoplar las partes (7) juntas, preferiblemente en la forma de clavijas (9) que pueden trabajar en combinación con orificios adecuados (10).

10. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque se proporciona con un mecanismo (17) para aplicar espetones (13) que están compuestos de dos rodillos o ruedas (18), al menos una de las cuales puede ser accionada y mientras tanto los espetones (13) pueden ser mantenidos.

11. Dispositivo según una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque es proporcionado con un primer cajón (19) en el que los portadores (2) pueden ser dispuestos uno tras otro de una manera ajustada para llenar los rebajes (3) con alimentos (15) a través del lado abierto (4), y con un segundo cajón (20) para aplicar los espetones (13) en el cual los portadores (2) son mantenidos después de haber sido apilados unos sobre otros.

12. Dispositivo según la reivindicación 11, caracterizado porque se proporcionan medios para transmitir los portadores (2) desde el primer cajón (19) al segundo cajón (20).

13. Dispositivo según la reivindicación 12, caracterizado porque los medios citados anteriormente utilizan guías que son proporcionadas sobre los extremos lejanos (28) de los portadores (2).

14. Dispositivo según una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque los medios (24) son proporcionados para mover las partes (7) de los portadores (2) fuera una de otra, después de haber sido proporcionados los espetones (13), para así poder retirar los espetones obtenidos de la carne (16) de los portadores (2).

15. Método para componer espetones de carne (16), de modo que se usa un dispositivo (1) según una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque esto consiste en poner las piezas de alimentación (15) de los espetones de carne para que se compongan en un portador (2) anteriormente citado, de modo que el alimento (15) se proporciona a través del lado abierto (4); apilando los portadores (2) al lado o encima de cualquiera, de modo que el fondo (5) de un portador (2) termine sobre o contra el lado abierto (4) del portador siguiente (2); empujando al menos un espetón (13) a través del lado abierto (4) de los portadores apilados (2) a través del alimento (15) y los pasajes (6) en los fondos (5) de los portadores apilados (2); y tomando el espetón o espetones de carne (16) fuera mediante el desmontaje de las partes (7) de los portadores apilados (2).