Composición de pienso para alimentar animales, preparada por un método que comprende:

a) hidrolizar carne de pescado con una proteasa neutra y una proteasa alcalina, y b) inactivar las proteasas por tratamiento térmico

Composición de pienso y método de alimentación de animales.

Campo técnico

La presente invención se refiere a una composición de pienso que comprende proteínas de pescado hidrolizadas y un método para alimentar animales.

Antecedentes de la invención

La proteína en el pienso es esencial para los animales en crecimiento. Para conseguir un índice de crecimiento máximo, la proteína debería estar disponible no sólo en la cantidad óptima sino también en una forma más adecuada para la absorción y utilización por el animal en crecimiento. Las proteínas de pescado se utilizan en composiciones de pienso para alimentar muchas especies de animales diferentes tal como pez, cerdos, ave, ganado bovino y animales de pelaje, frecuentemente en forma de harina de pescado. La harina de pescado se obtiene a partir de materia prima de pescado por un proceso de calentamiento, prensado, separación, y secado, después de lo cual el producto se halla en forma seca conocida como harina de pescado. El valor nutritivo de harina de pescado es variable, dependiendo de factores tales como la especie y la frescura de la materia prima y de las condiciones del tratamiento. Para aumentar el valor nutritivo de las composiciones de pienso, se ha propuesto el uso de hidrolizado de proteínas de pescado como una sustitución de la harina de pescado y otras fuentes de proteína. El hidrolizado de proteínas de pescado tiene un contenido más alto de péptidos y aminoácidos libres, que deberían ser más fácilmente digeribles, especialmente para animales jóvenes cuyo sistema digestivo no está completamente desarrollado. El hidrolizado de proteínas de pescado adicionalmente tiene la ventaja de que se puede producir a partir de desechos de pescaderías e industrias de tratamiento.

El hidrolizado de proteínas de pescado puede estar en forma de ensilado de pescado producido por hidrólisis ácida de proteínas de pescado. Espe et al. (Aquaculture 174 (1999) 119-137) divulga la sustitución parcial de harina de pescado por concentrado de ensilado de pescado en una composición de pienso para salmón atlántico. Ellos observaron un índice de crecimiento máximo cuando el 15% de harina de pescado fue sustituido por concentrado de ensilado de pescado. Con la sustitución del 25% o más de harina de pescado, observaron un índice de crecimiento inferior que sin sustitución de harina de pescado.

Hidrolizado de proteínas de pescado puede también ser preparado por hidrólisis enzimática de proteínas de pescado, por ejemplo por el proceso descrito en US 3697285 utilizando una proteasa alcalina bacteriana.

Oliva-Teles et al. (Aquaculture 179 (1999) 195-201) divulga la sustitución de harina de pescado por hidrolizado de proteínas de pescado producido enzimáticamente en una composición de pienso para especies juveniles de rodaballo. Sustituyeron un 7%, 21%, y 35% de harina de pescado, respectivamente, en la composición de pienso para 3 grupos de pescado, pero encontraron índices de crecimiento inferiores cuando se sustituyó harina de pescado por hidrolizado de proteínas de pescado que en un grupo de control alimentado con una composición de pienso sin sustitución.

Cahu et al. (Aquaculture 171 (1999) 109-119) compararon el índice de crecimiento de larvas de lubina alimentadas con composiciones de pienso donde cantidades variables de harina de pescado fueron sustituidas por hidrolizado de proteínas de pescado producido enzimáticamente. Encontraron el índice de crecimiento máximo cuando nada o un 25% de harina de pescado fue sustituido, mientras que el índice de crecimiento fue significativamente inferior cuando el 50% o 75% de harina de pescado fue sustituido por hidrolizado de proteínas de pescado.

Los documentos US-A3578461 y US-A-4473589 revelan reacciones enzimáticas en materias conteniendo proteínas.

Un hidrolizado de proteínas de pescado que puede reemplazar cantidades sustanciales de fuentes de proteína tradicionales en composiciones de pienso con impacto provechoso en el índice de crecimiento animal es deseado.

Resumen de la invención

La presente invención se refiere a una composición de pienso para alimentar animales, preparada por un método que comprende a) hidrolizar carne de pescado con una proteasa neutra y una proteasa alcalina, y b) inactivar las proteasas por tratamiento térmico.

En otro aspecto la invención se refiere a un método de alimentación de animales con una composición de pienso que comprende un hidrolizado de proteínas de pescado preparado por un método que comprende: a) hidrolizar carne de pescado con una proteasa neutra y una proteasa alcalina; y b) inactivar las proteasas por tratamiento térmico.

Descripción detallada de la invención

Materia prima para hidrólisis de carne de pescado

La carne de pescado usada en la presente invención puede ser cualquier tipo de proteína que comprenda materia de pescado. La carne de pescado puede ser cuerpos de pescado enteros o partes de los mismos. Así, el proceso de la invención puede comprender una etapa de dividir cuerpos de pescado enteros en pedazos. La materia de pescado puede también ser desecho de fileteado de pez rojo, por ejemplo salmón o trucha, pez blanco, por ejemplo bacalao, eglefino o merluza, atún y caballa. La materia de pescado puede ser de cualquier tipo de pescado, por ejemplo seleccionado del grupo que consiste en pez blanco, pez rojo o pez pelágico, tal como arenque pequeño, bacalao, eglefino, atún, anguila de mar, salmón, arenque, sardina, caballa, caballa, paparda, arenque redondo, merluza de Alaska, pez plano, anchoa, sardina, bacaladilla, trucha, siluro, lubina, capelán, faneca noruega y locha o cualquier combinación de los mismos. En una forma de realización preferida la materia de pescado comprende carne de pescado cruda. Por carne de pescado cruda se entiende carne de pescado que no ha sido sometida a temperaturas superiores a la temperatura de desnaturalización de las proteínas, es decir en una forma de realización por encima de 70ºC. En otra forma de realización de la invención la carne de pescado ha sido calentada a más de 80ºC, preferiblemente a temperaturas entre 90ºC y 100ºC, y puede además haber sido prensada para eliminar el aceite. En una forma de realización la carne de pescado es el desecho de la producción de aceite de pescado.

Proteasas

Una proteasa neutra según la invención es definida como una proteasa con un pH óptimo entre 6.5 y 7.5, medido según el método Anson como por ejemplo se describe en "Kinetic dimethyl casein method for determination of Alcalase activity by means of <Cobas> FARA centrifugal analyzer (SM-0218.02/01)" disponible bajo pedido por Novozymes A/S, Bagsvaerd, Dinamarca. Una proteasa alcalina según la invención es definida como una proteasa con un pH óptimo entre 8 y 10, medido según el método Anson. Las proteasas neutras y proteasas alcalinas pueden ser de cualquier origen, tal como de origen bacteriano, fúngico, vegetal o animal.

En una forma de realización preferida de la invención la proteasa neutra se deriva de un microorganismo de la especie Bacillus, en una forma de realización más preferida la proteasa neutra se deriva de Bacillus amyloliquefaciens. En otra forma de realización preferida la proteasa neutra se deriva de un microorganismo de la especie Aspergillus, más preferiblemente la proteasa neutra se deriva de Aspergillus oryzae. Un ejemplo de una proteasa neutra disponible comercialmente según la invención es Neutrase^TM (Novozymes A/S, Bagsvaerd, Dinamarca).

En una forma de realización preferida de la invención la proteasa alcalina se deriva de un microorganismo de la especie Bacillus, en una forma de realización más preferida la proteasa alcalina se deriva de Bacillus licheniformis. En otra forma de realización preferida la proteasa alcalina se deriva de un microorganismo de la especie Aspergillus, más preferiblemente la proteasa alcalina se deriva de Aspergillus oryzae. Un ejemplo de una proteasa alcalina disponible comercialmente según la invención es Alcalase^TM (Novozymes A/S, Bagsvaerd, Dinamarca).

Hidrólisis

Según la invención la carne de pescado se hidroliza con una proteasa neutra y una proteasa alcalina. La hidrólisis se puede realizar por cualquier método apropiado conocido en la técnica. En una forma de realización preferida la carne de pescado se mezcla... [Seguir leyendo]

1. Composición de pienso para alimentar animales, preparada por un método que comprende:

a) hidrolizar carne de pescado con una proteasa neutra y una proteasa alcalina, y

b) inactivar las proteasas por tratamiento térmico.

2. Composición de pienso según la reivindicación 1 que comprende además la eliminación de la parte esencial del aceite de la carne de pescado hidrolizada después de la fase b).

3. Composición de pienso según la reivindicación 1 donde los animales son peces.

4. Composición de pienso según la reivindicación 3 donde los peces son seleccionados del grupo que consiste en salmón, trucha, rodaballo, lubina, bacalao, merluza, besugo, siluro, lenguado, anguila, carpa.

5. Composición de pienso según la reivindicación 1 donde los animales son gambas o erizos de mar.

6. Composición de pienso según la reivindicación 1 donde los animales son cerdos o puercos.

7. Composición de pienso según la reivindicación 1 donde la proteasa neutra y/o la proteasa alcalina se derivan de Bacillus.

8. Composición de pienso según la reivindicación 1 donde la proteasa neutra se deriva de Bacillus amyloliquefaciens.

9. Composición de pienso según la reivindicación 1 donde la proteasa alcalina se deriva de Bacillus licheniformis.

10. Composición de pienso según la reivindicación 1 donde la carne de pescado es cruda.

11. Composición de pienso según la reivindicación 1 donde la carne de pescado no ha sido sometida a temperaturas superiores a 70ºC antes de la hidrólisis.

12. Composición de pienso según la reivindicación 1 donde la carne de pescado se hidroliza a un grado de hidrólisis de 10-30%.

13. Composición de pienso según la reivindicación 1 donde la carne de pescado se hidroliza a un grado de hidrólisis de 15-20%.

14. Composición de pienso según la reivindicación 1 donde el método además comprende la eliminación de sólidos después de la fase b).

15. Composición de pienso según la reivindicación 14 donde los sólidos se eliminan en una prensa y/o un separador y/o un decantador.

16. Composición de pienso según la reivindicación 1 donde el método además comprende secar el producto de la hidrólisis después de la fase b).

17. Composición de pienso según la reivindicación 16 donde el secado se realiza por secado en tambores.

18. Método de alimentación de animales con una composición de pienso que comprende un hidrolizado de proteínas de pescado preparado por un método que comprende:

a) hidrolizar carne de pescado con una proteasa neutra y una proteasa alcalina, y

b) inactivar las proteasas por tratamiento térmico.

19. Método de preparación de una composición de pienso que comprende:

a) hidrolizar carne de pescado con una proteasa neutra y una proteasa alcalina, y

b) inactivar las proteasas por tratamiento térmico.