Productos de digestión de tejido de carne que presentan una palatabilidad mejorada para la utilización en un alimento para mascotas.

Procedimiento para preparar un producto de digestión de tejido de carne que presente una palatabilidad mejorada para gatos,

que comprende:

a) proporcionar un tejido de carne de animal, en el que dicho tejido de carne puede incluir carne de pescado, piel de pescado, espinas de pescado, cabezas de pescado, bordes de pescado, cualesquiera de las partes de los mismos, así como las mezclas de los mismos;

b poner en contacto dicho tejido de carne con por lo menos una endopeptidasa alcalina;

c) permitir que dicha endopeptidasa alcalina hidrolice dicho tejido de carne;

c1) añadir uno o más ingredientes de Maillard al producto de producto de digestión de dicha etapa c);

d) tratar térmicamente el producto de producto de digestión así obtenido para inactivar dicha endopeptidasa alcalina; y

e) obtener dicho producto de digestión de tejido de carne que presenta una palatabilidad mejorada,

en el que:

- dicha endopeptidasa alcalina se utiliza en una cantidad (E) desde aproximadamente 0,01 hasta aproximadamente 1,2% con relación al peso del producto de producto de digestión obtenido tras la etapa d);

- dicha hidrólisis en la etapa c) se realiza durante un periodo de tiempo (T) desde aproximadamente 0,25 hasta aproximadamente 5,0 horas; y

- el producto de producto de digestión obtenido tras la etapa d) presenta un grado de hidrólisis (DH) superior a 20%, definiéndose dicho DH por la ecuación (1):

DH≥14,04+1,8xE+5,5xT-0,48xT2+4,97xE2+0,829xExT,

en el que dicho DH es determinado utilizando un procedimiento a base de o-ftaldialdehído (OPA).

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2012/069516.

Solicitante: Specialites Pet Food.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: Z. A. du Gohélis 56250 Elven FRANCIA.

Inventor/es: DE RATULD,AURÉLIE.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23K1/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23K ALIMENTOS PARA ANIMALES; METODOS ESPECIALMENTE ADAPTADOS PARA SU PRODUCCION.Productos alimenticios para animales.
  • A23K1/10 A23K […] › A23K 1/00 Productos alimenticios para animales. › a partir de la carne, del pescado o de huesos; a partir de desechos de cocina.
  • A23K1/165 A23K 1/00 […] › con esteroides, hormonas o enzimas.
  • A23K1/18 A23K 1/00 […] › especialmente concebidos para determinado tipo de animales.

PDF original: ES-2576227_T3.pdf

 

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