Procedimiento para preparar unos productos de digestión animales que presentan una palatabilidad mejorada para la utilización en un alimento para animales domésticos.
Procedimiento para preparar un producto de digestión animal que presenta una palatabilidad mejorada,
que comprende:
a) proporcionar unas vísceras de animal y ajustar el pH de dichas vísceras de animal;
b) poner en contacto dichas vísceras de animal con por lo menos una endopeptidasa alcalina;
c) permitir que dicha endopeptidasa alcalina hidrolice dichas vísceras de animal;
c1) añadir uno o más ingredientes de Maillard al producto de producto de digestión de dicha etapa c);
d) tratar térmicamente el producto de producto de digestión así obtenido para inactivar dicha endopeptidasa alcalina; y
e) obtener dicho producto de digestión animal que presenta una palatabilidad mejorada,
en el que:
(i) si dicha endopeptidasa alcalina se utiliza en una cantidad (E) desde aproximadamente 0,017 a 0,682% respecto al peso del producto de producto de digestión obtenido tras la etapa d):
- dicha hidrólisis en la etapa c) se realiza durante un periodo de tiempo (T) desde aproximadamente 1,5 a aproximadamente 5,0 horas; y
- el producto de producto de digestión obtenido tras la etapa d) presenta un grado de hidrólisis (DH) desde aproximadamente 45 a aproximadamente 70%, siendo dicho DH definido por la ecuación (1):
DH≥25,5072+0,2104xE+16,5265xT-2,3666xT2-15,6816xE2+9,1270xExT
(ii) si dicha endopeptidasa alcalina es utilizada en una cantidad (E) desde 0,717 a aproximadamente 1,137% respecto al peso del producto de producto de digestión obtenido tras la etapa d):
- dicha hidrólisis en la etapa c) es realizada durante un periodo de tiempo (T) desde aproximadamente 0,25 a aproximadamente 4,0 horas; y
- el producto de producto de digestión obtenido tras la etapa d) presenta un grado de hidrólisis (DH) desde aproximadamente a aproximadamente 70%, siendo dicho DH definido por la ecuación (2):
DH≥22,9718+43,58xE+7,6128xT-0,6199xT2-21,2226xE2+2,3467xExT (iii) si dicha endopeptidasa alcalina es utilizada en una cantidad (E) entre 0,682 y 0,717% respecto al peso del producto de producto de digestión obtenido tras la etapa d):
- dicha hidrólisis en la etapa c) es realizada durante un periodo de tiempo (T) desde aproximadamente 1,5 a aproximadamente 4,0 horas; y
- el producto de producto de digestión obtenido tras la etapa d) presenta un grado de hidrólisis (DH) preferentemente desde aproximadamente 50 a aproximadamente 70%,
en el que dicho DH es determinado utilizando un procedimiento a base de o-ftaldialdehído (OPA).
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2012/069515.
Solicitante: Specialites Pet Food.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: Z.A. du Gohélis 56250 Elven FRANCIA.
Inventor/es: DE RATULD,AURÉLIE.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23K1/00
- A23K1/10
- A23K1/165
- A23K1/18
PDF original: ES-2615745_T3.pdf
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