CÁPSULA DE INGREDIENTES PARA BEBIDAS Y PROCEDIMIENTO DE PRODUCCIÓN DE BEBIDAS A PARTIR DE LA CÁPSULA.

Cápsula de ingredientes para bebidas y procedimiento de producción de bebidas a partir de la cápsula La presente invención se refiere a dispositivos de producción de bebidas diseñados para producir una bebida o un líquido comestible mediante la inyección de un líquido en el interior de una cápsula que contiene los ingredientes. La invención también se refiere a procedimientos para producir una bebida a partir de una cápsula que contiene los ingredientes. Un ejemplo de un dispositivo y un procedimiento de producción de bebidas para producir una bebida se revela en el documento WO 2006/05755. Ciertos sistemas de bebidas que utilizan cápsulas que contienen los ingredientes de la bebida son populares por la calidad de la bebida distribuida y la conveniencia y la facilidad de preparación. Un ejemplo típico es la producción de café utilizando una cápsula que contiene café en polvo molido, herméticamente cerrada, en combinación con una máquina de café que se acopla. La invención especialmente se refiere a la utilización de cápsulas las cuales se llenan con los ingredientes y entonces se cierran herméticamente en el lugar de fabricación. Las cápsulas de este tipo pueden ser insertadas entonces dentro de la máquina de producción de bebidas (por ejemplo, la máquina de café) sin la necesidad de que el usuario tenga que abrir manualmente por lo menos una cara de la cápsula. Según esta tecnología conocida la abertura del lado de entrada y el lado de salida (drenaje) de la cápsula se lleva a cabo mediante elementos dedicados de la propia máquina después de la inserción de la cápsula en el interior de la máquina de producir la bebida. Son conocidos varios ejemplos de tecnologías en las cuales medios de perforación mecánicos penetran en el interior del lado de entrada y del lado de salida de la cápsula para crear de ese modo orificios de entrada y de drenaje. Otros ejemplos utilizan medios de perforación mecánicos activos para la abertura de la cápsula únicamente en el lado de entrada. Una vez el lado de entrada está abierto, agua bajo presión se inyecta en el interior de la cápsula y la presión en el interior de la cápsula aumenta hasta que la presión interior causa que el lado de salida de la cápsula se abra, se perfore o se rompa. La abertura del lado de drenaje de la cápsula se puede ayudar mediante la presión del lado de salida de la cápsula por ejemplo contra medios de abertura mecánicos dedicados. El documento WO 2500/066040 A2 enseña una cápsula y un procedimiento para la preparación de bebidas en el cual la pared de la cápsula herméticamente cerrada comprende una primera área debilitada adecuada para ser perforada mediante un líquido a presión que actúa sobre el exterior de dicha cápsula y una segunda área adecuada para que se rompa a través del efecto de la presión ejercida sobre la misma por la bebida presente en el interior de la cápsula. Mientras la introducción de los medios de perforación exteriores en el interior de la cápsula añade más complejidad y puede causar problemas (oxidación, contaminación de los elementos de perforación exteriores de la máquina de producción de la bebida por los ingredientes contenidos en la cápsula, etc.), la tecnología como se propone en el documento WO 2500/066040 que tiene un área debilitada de la cápsula expuesta a la presión inyectada no constituye un modo de abertura fiable. Además, esta solución no puede inyectar agua en la dirección apropiada en la cápsula para humedecer, extraer o disolver la masa entera de ingredientes. El documento WO 2004/078009 muestra una técnica para fluidificar un ingrediente que se puede dispersar en un líquido en una vaina. Un elemento de distribución del fluido dirige el agua directamente al interior de la cámara de ingredientes y en una dirección la cual no es normal a la cara superior de la vaina. Esta técnica está más dirigida hacia productos pobremente solubles tales como cremas para las cuales la fluidificación provee una dispersión mejorada más rápida en el líquido. El documento EP 1344722 muestra una cápsula que contiene ingredientes de una bebida provista de placas de filtro interiores rígidas, placas de filtro las cuales están provistas de ondulaciones las cuales sirven para definir, junto con la cara adyacente de la pared de la cápsula, canales abiertos definidos mediante estampados para la distribución y la recolecta de líquido en el lado de entrada del agua y el lado de salida del agua, respectivamente, de la cápsula. A fin de garantizar este efecto de distribución y recolecta, las placas de filtro que definen los canales abiertos tienen que extenderse sobre la superficie total del volumen de los ingredientes y los estampados tienen que interactuar con la cara adyacente de la cápsula para un efecto de distribución correcta. Sin embargo, con la cápsula que contiene los ingredientes compactados, tales como los panes compactados de café molido, otro problema es asegurar un humedecimiento completo de los ingredientes. El humedecimiento del ingrediente determina el grado de extracción de los ingredientes (esto es, la cantidad de sólidos totales extraídos por el líquido). Si áreas de los sólidos no son humedecidas apropiadamente, menos sólidos se encuentran en el líquido 2   extraído final. Por lo tanto, se ha preferido, hasta ahora, proveer varios lugares de perforación para la inyección de agua a través de la cápsula para asegurar una distribución del agua apropiada a través de los ingredientes. Por ejemplo los documentos EP 0604615 o EP 0870457 describen sistemas para la extracción de bolsas flexibles con múltiples agujas de perforación. Sin embargo, la disposición de muchos lugares de inyección causa mayor complejidad al sistema y requiere también fuerzas de cierre más altas para perforar la cápsula debido a la compacidad de la cápsula. Por otra parte, el problema de disponer únicamente de un punto centralizado de inyección es que la distribución del agua se debe asegurar de forma correcta a través de los ingredientes. Por lo tanto, no hay una solución que exista para ambas cosas, quitar complejidad a la máquina y los problemas relacionados con la inyección del agua mientras se lleva a cabo apropiadamente la inyección de agua en la cápsula. Es por lo tanto el objeto de la presente invención proveer una tecnología que cubra estas necesidades. Generalmente es una idea incorporar medios de desviación del chorro de agua en el interior de la propia cápsula de tal modo que estos medios de desviación del chorro de agua únicamente se utilicen una vez en conexión con la cápsula asociada. Según una idea general de la invención los medios de desviación del chorro de agua pueden ser elementos mecánicos internos de la cápsula los cuales ayudan a: - producir un orificio para el chorro de agua o - una vez ha pasado el orificio de la cápsula, redirigir (desviar) la dirección del chorro de agua a través de elementos con contornos los cuales están cerrados hacia la pared vecina de la cápsula (taladros, canales encerrados, muescas). El objeto preferiblemente se consigue por medio de las características de las reivindicaciones independientes. Las reivindicaciones subordinadas desarrollan adicionalmente la idea central de la presente invención. La cápsula puede estar provista de por lo menos un elemento interior de desviación de la dirección del chorro que está dispuesto adyacente a la superficie interior de una cara de la cápsula. El elemento interior de desviación de la dirección del chorro puede estar diseñado para desviar la dirección de por lo menos una parte de un chorro de agua inyectada a través de la cara de la cápsula. La dirección del chorro se consigue apropiadamente guiando el agua inyectada a través de por lo menos un elemento con contornos, los cuales están cerrados hacia la pared vecina de la cápsula, tales como por ejemplo canales, orificios o muescas, en donde este elemento tiene una orientación (cuando se ve desde el centro de la inyección de agua) que tiene una componente radial. Después de ser distribuida radialmente, el agua preferiblemente es redirigida para que atraviese el lecho de ingredientes en una dirección esencialmente axial. En particular, el agua preferiblemente se redirige para que fluya a través de los ingredientes en una dirección axial mediante un filtro que está colocado adyacente a la cara de la cápsula. El elemento de desviación de la dirección del chorro puede estar diseñado para desviar el chorro de agua que proviene del elemento de inyección en uno o varios chorros preferiblemente radiales. El elemento de desviación de la dirección del chorro puede comprender un cuerpo principal esencialmente en forma de taza. El elemento de desviación de la dirección del chorro puede comprender orificios, muescas o canales radiales en una pared... [Seguir leyendo]

1. Un sistema de cápsulas que comprende una cápsula que contiene ingredientes y un dispositivo de producción de bebidas diseñado para producir una bebida o un comestible líquido mediante la inyección de un líquido en el interior de la cápsula que contienen los ingredientes (1), la cápsula comprendiendo por lo menos un inserto rígido que comprende un área de reborde (18); el dispositivo estando provisto de un elemento de cierre (11) para encerrar por lo menos parcialmente la cápsula (1), el elemento de cierre (11) comprendiendo un elemento de inyección del agua (19) provisto de una parte de cierre hermético (191) y medios de perfilado o de ranurado que sobresalen (12); en el que dicha parte de cierre hermético (191) empuja contra el área de reborde (18) del inserto (30) para proveer un efecto de cierre hermético que permite que el interior de la cápsula sea presurizado mediante el agua inyectada y para crear canales de flujo interiores en por lo menos una cara (4) de la cápsula (1) presionando la cara (4) contra los medios de perfilado (12), deformando de ese modo la cara (4) de la cápsula (1) cuando el interior de la cápsula (1) se presuriza mediante el agua de inyección. 2. El sistema de cápsulas de bebidas según la reivindicación 1 en el que los medios de perfilado (12) están orientados radialmente. 3. El sistema de cápsulas (1) de bebidas de las reivindicaciones 1 o 2 en el que el inserto rígido forma un elemento interior de desviación de la dirección del chorro (3, 3). 4. El sistema de cápsulas (1) de bebidas de la reivindicación 3 en el que los medios de inyección de agua (19) están configurados para distribuir agua en la cápsula (1) a través del elemento interior de desviación de la dirección del chorro (3, 3). 5. El sistema de cápsulas (1) de bebidas de la reivindicación 4 en el que los medios de inyección de agua (19) están vacíos de medios de perforación para abrir la pared (4) o la cápsula. 6. El sistema de cápsulas (1) de bebidas de la reivindicación 3 en el que el dispositivo de producción de bebidas comprende una cápsula, un soporte (14) para sostener la cápsula (1), en el que el soporte de la cápsula (14) está diseñado para cooperar selectivamente con los elementos de cierre (3, 3) de tal modo que una cápsula sostenida (1) está encerrada apretadamente. 7. El sistema de cápsulas (1) de bebidas de la reivindicación 6 en el que el soporte de la cápsula (14) comprende por lo menos un elemento que sobresale (15) adaptado para desgarrar o perforar una cara (4) de la cápsula (1) para liberar la bebida; dicho elemento que sobresale (15) estando colocado en una posición desplazada lateralmente con relación a la posición del elemento interior de desviación de la dirección del chorro (3, 3) cuando la cápsula (1) está colocada en acoplamiento apretado entre los elementos de cierre (3, 3) y el soporte de la cápsula (14). 8. El sistema de cápsulas (1) de bebidas de la reivindicación 7 en el que el soporte de la cápsula (1) comprende una pluralidad de elementos en relieve (155) colocados alrededor del elemento de desviación de la dirección (3, 3). 9. El sistema de cápsulas (1) de bebidas de la reivindicación 1 en el que el inserto rígido está sostenido por un lecho compactado macizo de ingredientes particulares de tal modo que el inserto (30) puede procurar una fuerza contraria contra el efecto de empuje del elemento de cierre. 10. Un procedimiento para producir una bebida a partir de una cápsula que contiene ingredientes (1) en un sistema de cápsulas de bebidas según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, el procedimiento comprendiendo las siguientes etapas: - la inserción de la cápsula (1) en el elemento de cierre (11), - la inyección de un líquido bajo presión en el interior de la cápsula (1) y la creación de canales de flujo internos en una primera cara (4) de la cápsula (1) mediante la deformación de la cara (4) de la cápsula (1) cuando el interior de la cápsula (1) se somete a presión por el agua de inyección, y - la distribución del agua inyectada ayudada por los canales de flujo definidos por el perfil deformado de la cara (4) de la cápsula. 11. El procedimiento según la reivindicación 10 en el que los canales interiores se perfilan dinámicamente en por lo menos una cara (4) de la cápsula (1) por presión de la cara (4) de la cápsula (1) contra los medios de perfilado (12) de un elemento de cierre (11) de un dispositivo de producción de bebidas. 11   12. El procedimiento según la reivindicación 11 en el que los canales interiores son producidos por el efecto de la presión interior en la cápsula durante la inyección. 13. El procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 10 o 12 en el que los canales interiores en una cara de la cápsula se generan por lo menos parcialmente cuando se fabrica la cápsula y antes de insertarla en un dispositivo de producción de bebidas. 12   13   14     16   17   18