APARATO DE TRATAMIENTO MECÁNICO DE ALIMENTOS QUE INCLUYE UN DISPOSITIVO PASAPURÉS.

Un aparato de tratamiento mecánico de alimentos (1) que incluye un dispositivo pasapurés,

comprendiendo dicho dispositivo un árbol motor (3) sobre el que se adaptan: una rejilla pasapurés (5), un útil o herramienta (7) de presión de los alimentos para aplicar los alimentos contra la rejilla, comprendiendo el útil de presión (7) un cubo (12) y al menos una pala (13), llevando esta pala un medio (17) de corte de los alimentos antes de su aplicación contra la rejilla, estando caracterizado dicho aparato porque la pala (13) está formada de dos partes (15, 16) sensiblemente planas, llevando la parte (15) más alejada de la rejilla el medio (17) de corte de los alimentos, estando un ángulo (α) entre el plano de la parte (15) más alejada de la rejilla y el eje del cubo (12) comprendido entre 60 y 80º y estando un ángulo (β) entre el plano de la otra parte (16) y el eje del cubo (12) comprendido entre 30 y 50º, incluyendo dicho dispositivo un disco (4) que evacua los alimentos tratados, situado bajo la rejilla y adaptado sobre el árbol motor (3)

Aparato de tratamiento mecánico de alimentos que incluye un dispositivo pasapurés.

El presente invento se refiere a un dispositivo de tratamiento mecánico de alimentos. El objeto del invento es proponer la adaptación de un dispositivo pasapurés a un aparato de tipo corta-legumbres, en particular un aparato corta-legumbres destinado a la restauración colectiva. El interés del invento es reunir varias funcionalidades en un solo aparato.

Un aparato de tipo corta-legumbres incluye en particular una cámara coronada por una tapa, incluyendo esta tapa a su vez una abertura por la que se introducen los alimentos. La cámara incluye un árbol motor, sobre el que se adaptan discos provistos de diferentes útiles o herramientas cortantes, que permiten obtener una variedad de cortes (para patatas fritas, en cubos, en juliana...).

Una aparato de tipo pasapurés incluye en particular una cámara coronada o no por una tapa, en la que se introducen las legumbres por gravedad. La cámara incluye una rejilla fija, provista de agujeros de tamaño variable, así como un árbol motor que lleva un útil giratorio de presión de los alimentos, en general una paleta de forma helicoidal. Este útil de presión es accionado manualmente o por medio de un motor.

El objeto del invento es adaptar un dispositivo pasapurés al zócalo de un aparato de tipo corta-legumbres, con el fin de reagrupar varias funcionalidades en una sola máquina. El invento se aplica al campo de los electrodomésticos familiares, pero igualmente al de los electrodomésticos de restauración colectiva. El sistema utilizado debe pues permitir fabricar grandes cantidades de puré en poco tiempo.

La adaptación de un dispositivo pasapurés a un aparato de tipo corta-legumbres pone en evidencia diversos problemas técnicos, siendo uno de los más importantes planteado por el tamaño de la cámara. La cámara de un corta-legumbres es de tamaño significativamente más reducido que la de un pasapurés. En efecto, las legumbres que son introducidas en ella son cortadas a medida por los discos cortantes. Por el contrario, la utilización de un pasapurés implica normalmente la introducción de legumbres cocidas enteras (patatas, zanahorias, nabos...) o cortadas en grandes trozos.

Debido al tamaño limitado de la cámara, la introducción de legumbres enteras en un corta-legumbres equipado en pasapurés provocará rápidamente un atasco, incluso un bloqueo del sistema en el caso de que una legumbre mal cocida resistiera al útil de presión. Ahora bien, un objeto del invento es la obtención de un caudal de puré importante.

El documento WO20081031803 divulga un aparato de tratamiento de los alimentos que incluye una rejilla pasapurés y un útil giratorio de presión de los alimentos sobre dicha rejilla. El útil de presión incluye palas, de las que un borde delantero, con relación al sentido de rotación, está sobreelevado con relación a un borde trasero. Dicho borde delantero está equipado de una arista cortante, que pretende cortar los alimentos antes de su aplicación sobre la rejilla. Este dispositivo presenta sin embargo inconvenientes para la obtención de un caudal de puré importante.

El presente invento permite resolver estos problemas. Se refiere a un aparato de tratamiento mecánico de alimentos que incluye un dispositivo pasapurés, incluyendo dicho dispositivo un árbol motor sobre el que se adaptan una rejilla pasapurés, un útil de presión de los alimentos para aplicar los alimentos contra la rejilla, y un disco que evacua los alimentos tratados, situado bajo la rejilla; incluyendo el útil de presión un cubo, destinado a adaptarse sobre el árbol motor de la cámara, y al menos una pala, llevando esta pala un medio de corte de los alimentos antes de su aplicación contra la rejilla; estando caracterizado dicho aparato porque la pala está formada de dos partes sensiblemente planas, llevando la parte más alejada de la rejilla el medio de corte de los alimentos, estando un ángulo entre el plano de la parte más alejada de la rejilla y el eje del cubo comprendido entre 60 y 80º y estando un ángulo entre el plano de la otra parte y el eje del cubo comprendido entre 30 y 50º.

Así, una legumbre introducida en la cámara del aparato es cortada en primer lugar, después aplastada por el útil de presión. Al ser las legumbres generalmente introducidas por gravedad, el medio de corte de los alimentos se encuentra en la parte superior del útil de presión. La altura del útil de presión es sensiblemente igual a la altura de la cámara; así, los alimentos se encuentran en contacto con el medio de corte desde su paso a la cámara.

De manera preferente, el medio de corte utilizado es una arista cortante, llevada por el útil giratorio de presión de los alimentos. Esta arista está orientada de preferencia perpendicularmente al eje del árbol motor y se encuentra delante del útil de presión con relación al sentido de rotación.

De manera preferente, el útil giratorio de presión de los alimentos incluye dos palas idénticas, constituyendo el eje del cubo un eje de simetría del útil.

De manera preferente, la rejilla pasapurés incluye una corona que está situada sobre el disco perforado. Esta corona rodea la cámara útil barrida por el útil de presión de los alimentos. Tiene por lo tanto la misma altura que este útil y su radio interno es sensiblemente igual a la distancia comprendida entre el eje del cubo y el borde externo del útil.

La corona está realizada preferiblemente de un material tal que el rozamiento con el útil de presión provoca pérdidas de carga limitadas. Se puede en particular utilizar un material plástico.

El interés de esta corona es evitar los rozamientos entre el útil de presión y las paredes de la cámara, sin generar la existencia de un volumen muerto de alimentos no tratados. Además, en el caso en el que la cámara incluye aberturas situadas por encima de la rejilla, la corona tiene por función contener los alimentos antes de su reducción a puré.

Este sistema permite asegurar un caudal importante de puré, teniendo en cuenta la firmeza y la capacidad de desmenuzamiento variables de las legumbres introducidas. El aparato de tratamiento mecánico de alimentos según el invento ofrece pues una amplia posibilidad de elección de funcionalidades. Puede ventajosamente ser utilizado en restauración colectiva, como corta-legumbres tanto como pasapurés.

El invento será mejor comprendido con la lectura de la descripción siguiente y con el examen de las figuras que le acompañan. Éstas son presentadas a título indicativo y en ningún modo limitativo del invento.

- La fig. 1 es una vista del aparato y de los diferentes elementos del dispositivo pasapurés según el invento.

- La fig. 2 es una perspectiva caballera de un útil de presión de los alimentos según el invento.

- La fig. 3 es una vista lateral de un útil de presión de los alimentos según el invento;

- La fig. 4 es una vista en perspectiva de un embudo que puede estar adaptado sobre el aparato según el invento.

La fig. 1 presenta un modo de realización preferente de un aparato de tratamiento mecánico de alimentos según el invento. Se distingue el cuerpo del aparato 1 de tratamiento mecánico de alimentos, que incluye en particular una cámara 2 y un árbol motor 3. Sobre este árbol motor viene a adaptarse un disco 4 de evacuación del puré, una rejilla 5 provista de una corona 6 que se sitúa sobre el disco perforado, así como un útil o herramienta 7 de presión de los alimentos. Por encima de este dispositivo se coloca una tapa 8 provista de una abertura 9 de introducción de los alimentos. Esta abertura está eventualmente equipada de una tolva de introducción 10. Con el fin de introducir más fácil y más rápidamente las legumbres en el pasapurés, se puede adaptar sobre la tolva 10 un embudo 11, cuyas características serán desarrolladas más abajo.

La fig. 2 presenta un modo de realización preferente del útil 7 de presión de los alimentos. Este útil incluye un cubo 12 y al menos una pala 13. Preferiblemente, incluye una segunda pala 14 idéntica a la primera, constituyendo el eje del cubo 12 un eje de simetría del útil 7.

Según una variante preferida del invento, la pala 13 está formada de dos partes sensiblemente planas (15, 16), incluyendo la parte 15 la más alejada de la rejilla el medio de corte de los alimentos....

1. Un aparato de tratamiento mecánico de alimentos (1) que incluye un dispositivo pasapurés, comprendiendo dicho dispositivo un árbol motor (3) sobre el que se adaptan: una rejilla pasapurés (5), un útil o herramienta (7) de presión de los alimentos para aplicar los alimentos contra la rejilla, comprendiendo el útil de presión (7) un cubo (12) y al menos una pala (13), llevando esta pala un medio (17) de corte de los alimentos antes de su aplicación contra la rejilla, estando caracterizado dicho aparato porque la pala (13) está formada de dos partes (15, 16) sensiblemente planas, llevando la parte (15) más alejada de la rejilla el medio (17) de corte de los alimentos, estando un ángulo (α) entre el plano de la parte (15) más alejada de la rejilla y el eje del cubo (12) comprendido entre 60 y 80º y estando un ángulo (β) entre el plano de la otra parte (16) y el eje del cubo (12) comprendido entre 30 y 50º, incluyendo dicho dispositivo un disco (4) que evacua los alimentos tratados, situado bajo la rejilla y adaptado sobre el árbol motor (3).

2. Un aparato según la reivindicación 1ª, caracterizado porque el medio de corte de los alimentos es una arista (17) cortante.

3. Un aparato según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque el útil (7) de presión está provisto de dos palas (13, 14) idénticas, constituyendo el eje del cubo (12) un eje de simetría del útil (7).

4. Un aparato según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque la rejilla pasapurés incluye una corona (6) que rodea la cámara útil barrida por el útil (7) de presión de los alimentos.

5. Un aparato según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque incluye una tapa (8) provista de una abertura (9) de introducción de los alimentos.

6. Un aparato según la reivindicación 5ª, caracterizado porque la tapa está equipada de una tolva (10) de introducción de los alimentos.

7. Un aparato según la reivindicación 6ª, caracterizado porque la tolva (10) está equipada de un dispositivo de seguridad que pretende impedir la introducción de un miembro de un operador cuando el aparato funciona.

8. Un aparato según la reivindicación 7ª, caracterizado porque está provisto de un embudo (11) equipado de un medio de activación (19) de un dispositivo de seguridad del aparato (1).

9. Un aparato según la reivindicación 8ª, caracterizado porque el embudo (11) incluye un obstáculo (20) para la introducción de un miembro del operador en el interior del aparato (1).

10. La utilización de un aparato según una de las reivindicaciones precedentes, con el fin de realizar puré a la escala de la restauración colectiva.