Queso para untar, compuesto por: queso curado o madurado en una proporción comprendida entre 50% y 70%;

miel en una proporción comprendida entre el 20% y 40%; y aceite de oliva en una proporción comprendida entre 10% y 20%

Queso para untar.

Objeto de la invención

La presente invención se refiere a un queso que presenta un aspecto cremoso, con una viscosidad diferente a la convencional apropiada para poder untarse en una rebanada de pan, sobre una galleta u otro producto alimenticio. Se trata de un alimento que tiene un sabor propio del queso, con cierto dulzor debido a la miel que lleva, y que es perfectamente distinguible de la mantequilla y del queso convencional, tanto curado como fresco.

Antecedentes de la invención

Es bien sabido que el queso y la miel forman un perfecto maridaje y de hecho es frecuente consumir queso con una capa de miel rociada por encima. No se conoce, no obstante, en el mercado ningún producto en el que ambos elementos entren a formar parte del mismo como esenciales para conseguir un queso de untar como el que aquí se preconiza.

En el documento ES-2142285 se describe un procedimiento para obtener un queso curado para untar, con el cual se obtiene un queso para untar con todo el sabor del queso curado y la posibilidad no sólo de untarlo para su consumo sino de incorporarlo a la cocina en mezclas con otros alimentos. Para ello el queso curado, lavado, secado y troceado se dispone en una batidora a la que se añade aceite y se bate hasta conseguir la densidad deseada. A continuación se envasa y se somete a la acción de vacío.

En el documento ES-2229930 se describe una crema de queso curado madurado, la cual se compone de cualquier tipo de queso curado o madurado, en unión de aceite de oliva, vino blanco y conservante E-231.

Se trata en ambos supuestos de obtener un queso cremoso, para untar, a base de batir o mezclar queso y aceite de oliva, otro producto que tradicionalmente también tiene buen maridaje con el queso; no obstante en este caso el producto que se obtiene al final básicamente sabe a queso curado y a miel.

Descripción de la invención

El queso para untar objeto de esta invención está compuesto por los siguientes productos, en las siguientes proporciones, en relación al peso final del producto:

Según otra característica de la invención el queso empleado en la elaboración de este producto es queso de oveja, con al menos un año de curación.

Opcionalmente también se puede añadir brandy en una proporción que no supere el 1% del producto final.

En cuanto al procedimiento de preparación, indicar que en primer lugar se ralla o tritura el queso, a continuación se mezcla con la miel y el aceite mediante una batidora o mezcladora hasta conseguir una emulsión que se envasa en recipientes adecuados.

El queso así obtenido es fácilmente comestible, dulce, de sabor grato ya que la miel le ha proporcionado un gusto dulce al queso, al tiempo que disminuye el olor típico del queso. Así pues, este queso, que de por sí es un producto con un alto valor nutriente, podrá ser consumido de esta forma por personas con aversión a su gusto, haciéndolo fácilmente comestible incluso por los niños. Además, la miel que es un alimento que también tiene alto valor nutriente, pero excesivamente dulce para algunas personas, se tomará fácilmente de esta forma. Finalmente, el aceite de oliva, además de sus excelentes cualidades alimenticias, aporta al producto final la viscosidad necesaria para que pueda untarse al tiempo que lo hace más fácilmente comestible.

Realización preferente de la invención

Se trata de preparar un queso para untar a base de queso, miel y aceite de oliva; para ello se toma queso en la cantidad deseada, teniendo en cuenta que el peso final del producto va a ser un 175% aproximadamente de la cantidad de queso empleada.

El queso ha de ser de oveja y estar debidamente curado entre 12 y 15 meses.

Una vez triturado o rallado el queso, se le añade el equivalente a un 50% de su peso de miel y un 25% de aceite de oliva y se somete la mezcla a un proceso de mezcla o batido hasta obtener una emulsión final, que se envasa en los recipientes adecuados.

Si por ejemplo se parte de un queso de 2 Kg. se han de emplear 1 Kg. de miel y 0,5 Kg. de aceite de oliva, para obtener al final 3,5 Kg. de queso de untar.

Estas proporciones son las que se han hallado como óptimas después de varias pruebas y captas; no obstante pueden modificarse dentro de unos márgenes lógicos en función del tipo de queso empleado, de su curación, o de los gustos de los consumidores, sin que ello suponga una alteración de las características esenciales de la invención que se reivindican a continuación.

1. Queso para untar, caracterizado porque está compuesto por los siguientes productos, en las siguientes proporciones, en relación al peso final del producto:

2. Queso para untar, según la reivindicación anterior, caracterizado porque las proporciones óptimas entre los productos que lo integran son las siguientes:

3. Queso para untar, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el queso empleado en la elaboración de este producto es queso de oveja, al menos con un año de curación.

4. Procedimiento de preparación del queso para untar de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el queso se ralla o tritura y se mezcla con la miel y el aceite hasta conseguir una emulsión que se envasa en recipientes adecuados.