PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UN PRODUCTO COMESTIBLE QUE COMPRENDE MICROPARTICULAS SABORIZANTES.
Un procedimiento para preparar un producto comestible que incluye microcápsulas aromatizantes formadas de un ingrediente o composición de sabor encapsulado y de un material de encapsulado que comprende un microorganismo que tiene una pared celular intacta,
un ingrediente aromatizante que está al menos parcialmente encapsulado dentro de la pared celular intacta y al menos un material carbohidrato agregado que está separado de los carbohidratos originados del microorganismo, en el que la composición comestible que comprende las microcápsulas se somete durante su procesamiento en el producto comestible a un tratamiento térmico a una temperatura de por lo menos 70ºC, y las microcápsulas se preparan por (i) mezcla de un microbio con la forma líquida del material encapsulable en presencia de un medio acuoso para formar una emulsión acuosa, continuando la mezcla hasta observar microscópicamente la encapsulación de uno o varios glóbulos del material dentro de la célula microbiana; (ii) adición de un material carbohidrato a la mezcla de encapsulación después de 30 minutos a 16 horas de mezcla y mezcla durante 5 a 30 minutos hasta volverse homogéneo, y (iii) secado por pulverización de la mezcla.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: FIRMENICH SA.
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: 1, ROUTE DES JEUNES CASE POSTALE 239,1211 GENEVE 8.
Inventor/es: HAHN, ALEXANDER, TROPHARDY,GIL.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 12 de Noviembre de 2008.
Clasificación PCT:
- A23L1/22
- B01J13/02 TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES. › B01 PROCEDIMIENTOS O APARATOS FISICOS O QUIMICOS EN GENERAL. › B01J PROCEDIMIENTOS QUÍMICOS O FÍSICOS, p. ej. CATÁLISIS O QUÍMICA DE LOS COLOIDES; APARATOS ADECUADOS. › B01J 13/00 Química de los coloides, p. ej. producción de sustancias coloidales o de sus soluciones, no prevista en otro lugar; Fabricación de microcápsulas o de microbolas. › Fabricación de microcápsulas o de microbolas.
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