PRODUCTO ALIMENTICIO AIREADO Y PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DEL MISMO.
Producto alimenticio aireado con un aumento de volumen superior al 10%,
que comprende menos del 1% en peso de ácido graso saturado y al menos el 0,05% en peso, preferentemente al menos el 0,1% en peso, más preferentemente al menos el 0,5% en peso y como máximo del 10% en peso de partículas de proteínas hidrófobas desnaturalizadas, por lo que al menos el 50% del número de dichas partículas de proteínas tienen en un estado hidratado un diámetro mayor de 3 micrómetros, preferentemente mayor de 5 micrómetros, más preferentemente mayor de 7 micrómetros y preferentemente un diámetro menor de 35 micrómetros, más preferentemente menor de 30 micrómetros, más preferentemente menor de 25 micrómetros y preferentemente menos del 10% del número de dichas partículas de proteínas tiene en un estado hidratado un diámetro mayor de 300 micrómetros y preferentemente un diámetro mayor de 200 micrómetros, más preferentemente mayor de 50 micrómetros, comprendiendo además el producto alimenticio más del 0,05% en peso, pero menos del 40% en peso de fase oleosa y estando sustancialmente libre de emulsionantes de bajo peso molecular.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: UNILEVER N.V.
UNILEVER PLC.
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: WEENA 455,3013 AL ROTTERDAM.
Inventor/es: BIALEK,JADWIGA,M, GOLDING,MATTHEW,D, DE GROOT,PETRUS,W,N, REGISMOND,SUDARSHI,T,A, STOYANOV,SIMEON,D.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 29 de Abril de 2009.
Clasificación PCT:
- A23G3/52 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Productos aireados, en forma de espuma, de estructura celular o porosa.
- A23G9/46 A23G […] › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › Productos de estructura aireada, espumosa, celular o porosa.
- A23J3/00 A23 […] › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › Tratamiento de proteínas para la alimentación.
- A23J3/04 A23J […] › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › Proteínas animales.
- A23L1/00
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