PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN PRODUCTO DE ÑORA FRITA Y ÑORA TOSTADA Y PRODUCTO OBTENIDO MEDIANTE DICHO PROCEDIMIENTO.
Procedimiento de obtención de un producto de ñora frita y ñora tostada y producto obtenido mediante dicho procedimiento.
Preparado a base de ñora, utilizado para desleír en caldos y arroces, sobre todo de pescado. Está compuesto por un 55% de ñora seca y tostada, un 35% de ñora seca y frita y un 10% de sal seca y pulverizada.
El procedimiento de elaboración comienza por la selección de la ñora seca, desrabándola, despezonándola y eliminando las semillas. El 55% de la ñora se tuesta en horno de convección a temperatura media por un tiempo aproximado de 7 minutos. El otro 35% de ñora se fríe en aceite vegetal industrial de uso alimentario al que se incorporan tocoferoles naturales y palmitato de ascórbico para evitar el enranciamiento del producto final. Se deja escurrir el aceite y una vez fría la ñora se une a la ñora tostada y al 10% de sal que previamente se ha pulverizado. Esta mezcla es pasada al molino para obtener un picado fino y homogéneo
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P200601784.
Solicitante: ESCOLANO ROMERO,JOSE TOMAS.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: ALICANTE.
Inventor/es: ESCOLANO ROMERO,JOSE TOMAS.
Fecha de Solicitud: 21 de Junio de 2006.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 28 de Octubre de 2009.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/212E
Clasificación PCT:
- A23L1/212
- A23L1/223
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