FIAMBRE ESTABLE DE PESCADO Y PROCEDIMIENTO DE OBTENCION.

Fiambre estable de pescado y procedimiento de obtención.

El procedimiento consiste en la preparación de una pasta fina emulsionada conteniendo proteínas y grasa de pescado.

La emulsión se somete a un tratamiento de cocción que coagula las proteínas, inmoviliza las grasas y produce un endurecimiento estable del producto. El producto resultante consigue reunir las características de: fraccionabilidad, contenido en carne de pescado igual o superior al 50% sobre producto final, ser conservable en refrigeración, y estar carente de espinas y de olores fuertes a pescado

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P200603142.

Solicitante: AINIA - ASOCIACION DE INVESTIGACION DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: VALENCIA.

Inventor/es: BLASCO PIQUER,MIGUEL, PEREZ GRAELLS,BEATRIZ ISABEL, GISBERT VIGUER,MARTA, CARNICERO VICTORIO,JOAQUIN.

Fecha de Solicitud: 12 de Diciembre de 2006.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 16 de Diciembre de 2009.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L1/325E

Clasificación PCT:

  • A23L1/325

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