PAN DE MOLDE Y PROCEDIMIENTO PARA SU OBTENCION.

Pan de molde y procedimiento para su obtención.#Procedimiento para la obtención de pan de molde que incluye la introducción en un espacio de cocción de un molde con una masa fermentada de pan,

caracterizado porque la cocción se realiza, al menos parcialmente, a una temperatura de entre 90 y 150ºC. Preferentemente, se introduce vapor en la fase de cocción. Como resultado, se obtiene un pan cuya corteza es esencialmente del mismo color que su miga.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: BIMBO, S.A..

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: BARCELONA.

Inventor/es: LLAVINA NADAL,JAVIER, AGUILA PLASSA,JOSEP M.

Fecha de Solicitud: 16 de Noviembre de 2005.

Fecha de Publicación: 1 de Agosto de 2008.

Fecha de Concesión: 2 de Julio de 2008.

Clasificación Internacional de Patentes:

A21D13/00H

Clasificación PCT:

A21D13/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Productos de panadería terminados total o parcialmente.
A21D8/06 A21D […] › A21D 8/00 Métodos de preparación o de cocción de la masa (tratamiento de la harina o de la masa por adición de ingredientes A21D 2/00). › Procedimientos de cocción.

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