PRODUCTO ALIMENTICIO DE PANADERIA BASADO EN PASTA QUEBRADA QUE TIENE FORMA DE REJILLA DE MULTIPLES CAPAS, PROCEDIMIENTO Y APARATO PARA LA PRODUCCION DEL MISMO.
Procedimiento para la producción de un producto de panadería en la forma de una rejilla de múltiples capas que comprende las etapas de:
a) preparar al menos una mezcla (20) de masa de pasta quebrada que comprende fibras dietéticas en del 1% al 6 % en peso con respecto al peso de la mezcla de masa y al menos un fosfolípido en del 0, 5% al 3% en peso con respecto al peso de la mezcla de masa, b) formar, mediante extrusión de dicha al menos una mezcla (20) de masa, varias capas (22, 25) superpuestas de filamentos (22a, 25a) de mezcla de masa de pasta quebrada en las que los filamentos (22a, 25a) de cada capa (22, 25) se extienden a lo largo de una dirección establecida y en las que cada par de capas (22, 25) superpuestas sucesivamente tiene una dirección de extensión diferente de los respectivos filamentos (22a, 25a) de pasta quebrada de una forma tal que cada filamento (25a) de la capa (25) superior de dicho par de capas (22, 25) cruza los filamentos (22a) de la capa (22) inferior de dicho par de capas, obteniéndose de esta manera un producto semiacabado en la forma de una rejilla de múltiples capas, c) cocer dicho producto semiacabado en un horno de cocción.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: BARILLA G.E.R. FRATELLI S.P.A..
Nacionalidad solicitante: Italia.
Dirección: VIALE RICCARDO BARILLA, 3/A,43100 PARMA.
Inventor/es: MORBARIGAZZI,NADIA BARILLA G. E R. FRATELLI S.P.A, TORRICELLI,ROBERTO BARILLA G. E R. FRATELLI S.P.A.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 28 de Mayo de 2004.
Fecha Concesión Europea: 2 de Mayo de 2007.
Clasificación PCT:
- A21C11/16 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21C MAQUINAS O MATERIAL PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MANIPULACION DE ARTICULOS COCIDOS HECHOS DE MASA. › A21C 11/00 Otras máquinas para dar a la masa su forma definitiva antes de la cocción o el horneo. › Máquinas extrusoras.
- A21C3/02 A21C […] › A21C 3/00 Máquinas o aparatos para dar forma a los bloques de masa con anterioridad a su subdivisión. › Laminadoras de pasta; Máquinas enrolladoras; Rodillos para extender.
- A21C9/08 A21C […] › A21C 9/00 Otros aparatos para la manipulación de la masa o de las piezas de la masa. › Aparatos para depositar, alinear y transportar piezas, p. ej. láminas de masa.
- A21D13/00 A21 […] › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Productos de panadería terminados total o parcialmente.
- A21D13/08
- A21D2/18 A21D […] › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › Hidratos de carbono.
- A21D2/32 A21D 2/00 […] › Fosfátidos.
- A23L1/18
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.
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