PROCEDIMIENTO DE SECADO DE ALIMENTOS POR INFRARROJO LEJANO A PRESION Y TEMPERATURAS REDUCIDAS.

SE DESCRIBE UN METODO PARA ESTERILIZAR Y DESHIDRATAR ALIMENTOS EN UN TIEMPO MAS CORTO,

QUE PERMITE QUE LOS ALIMENTOS PROCESADOS CONSERVEN UN BUEN SABOR DURANTE UN PERIODO MAS LARGO. LA PRESION INTERNA DEL SECADOR AISLADO SE ELEVA POR INYECCION DE NITROGENO GAS DESPUES DE EVACUAR EL SECADOR AISLADO, Y AL MISMO TIEMPO, LAS PORCIONES DE ALIMENTO SE EXPONEN A UN AEROSOL DE ETANOL, DE MANERA QUE EL OXIGENO GAS QUE QUEDA EN EL TEJIDO DEL ALIMENTO PUEDA SER REEMPLAZADO POR EL NITROGENO GAS PARA EVITAR LA OXIDACION DEL ALIMENTO, Y AL MISMO TIEMPO, EL ETANOL PENETRA BIEN EN EL ALIMENTO PARA SU ESTERILIZACION. A CONTINUACION, LA PRESION INTERNA DEL SECADOR AISLADO SE REDUCE ELIMINANDO EL NITROGENO GAS DE ESTE, Y LAS PORCIONES DE ALIMENTO SE EXPONEN A LA RADIACION INFRARROJA LEJANA PARA CALENTARLAS, EVITANDO ASI LA EVAPORACION DE AGUA DE LAS PORCIONES DE ALIMENTO PARA EVITAR QUE SU TEMPERATURA BAJE, Y ACELERANDO LA ELIMINACION DE AGUA EN LA ATMOSFERA DE BAJA PRESION CIRCUNDANTE PARA PROPORCIONAR PRODUCTOS SEMI-SECOS. LA ESTERILIZACION Y ELIMINACION DE AGUA TIENE COMO RESULTADO PROLONGAR EL PERIODO DE CONSERVACION DEL ALIMENTO SECO. TAMBIEN DE FORMA VENTAJOSA, LA DESHIDRATACION DEL ALIMENTO A BAJA TEMPERATURA TIENE EL EFECTO DE EVITAR SUSTANCIALMENTE LA DECOLORACION Y EL DETERIORO DEL ALIMENTO SECO, PERMITIENDO EL PERIODO LARGO DE BUEN SABOR.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: ONO FOODS INDUSTRIAL CO., LTD.

Nacionalidad solicitante: Japón.

Dirección: 13-5, UCHISANGE 1-CHOME,OKAYAMA-SHI, OKAYAMA 700.

Inventor/es: ONO, TAKUJI.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 11 de Octubre de 1996.

Fecha Concesión Europea: 11 de Febrero de 2004.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23B4/03 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Desecación; Reconstitución posterior.
  • A23B4/033 A23B 4/00 […] › con adición de productos químicos (A23B 4/037 tiene prioridad).
  • A23L3/40 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por secado o secado al horno; Reconstitución posterior.
  • A23L3/42 A23L 3/00 […] › con adición de productos químicos antes o durante el secado.
  • A23L3/54 A23L 3/00 […] › por irradiación o tratamiento eléctrico, p. ej. ultrasonidos.

Países PCT: Bélgica, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Países Bajos, Suecia, Portugal, Irlanda, Finlandia, Oficina Europea de Patentes.

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