NUEVA TARTA DE ALMENDRAS.
Nueva tarta de almendras, caracterizada por constar de hojaldre y crema de mantequilla.
Para la elaboración del hojaldre partimos de 1000 grs. de harina, 900 grs. de mantequilla, 100 grs. de manteca de cerdo, 25 grs. de sal, 500 cc de agua. Se amasan harina, manteca de cerdo y sal con agua fría. La masa resultante se empasta con la mantequilla. Se lamina la pasta resultante. Se hacen pliegues hasta un número de seis veces, se deja reposar veinte minutos cada dos pliegues y se extiende en molde. Para la elaboración de la crema partimos de 1000 grs. de mantequilla de calidad superior, 1000 grs. de azúcar glasé, 15 huevos, 300 grs. de almendras marconas, 100 grs. de azúcar. Se templan los huevos, se añade el azúcar y se bate la mantequilla. La conformación final de la tarta es una base de hojaldre, una capa de crema de mantequilla... y así sucesivamente hasta terminar con una cobertura de almendra picada y azúcar glasé, ornamentando con crema de mantequilla en la superficie y en el borde de la tarta y alisando la mantequilla con una espátula, para posteriormente espolvorear viruta de hojaldre.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SANTOS SAN MIGUEL,LUIS
ERQUICIA SANTAMARIA,ROSA MARIA.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: CANTABRIA.
Inventor/es: SANTOS SAN MIGUEL,LUIS.
Fecha de Solicitud: 30 de Noviembre de 2000.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 26 de Julio de 2004.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D13/08
- A23L1/36
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