ESTERILIZACION POR ALTA TEMPERATURA/ULTRA ALTA PRESION DE ALIMENTOS HIPOACIDOS.

SE DESCRIBE UN PROCEDIMIENTO PARA ESTERILIZAR ALIMENTOS DE BAJA ACIDEZ UTILIZANDO PRESIONES ULTRA - ELEVADAS Y TEMPERATURAS ELEVADAS.

EL CAMBIO DE TEMPERATURA INSTANTANEO QUE SE PRODUCE CUANDO SE APLICA PRESION, COMBINA UNA PROCEDIMIENTO DE ELEVADA TEMPERATURA Y CORTO TIEMPO CON UNA PRESION ULTRA - ELEVADA, PARA SUMINISTRAR UN PROCESO TERMICO RAPIDO, Y POR TANTO SUAVE, A UN PRODUCTO PRE - ENVASADO. EL PROCESO IMPLICA CALENTAR UN ALIMENTO DE BAJA ACIDEZ HASTA UNA TEMPERATURA PRE - PRESURIZADA, SOMETER EL ALIMENTO A UNA PRESION ULTRA - ELEVADA, QUE ELEVA DE FORMA INSTANTANEA LA TEMPERATURA DEL ALIMENTO, Y DESPUES LIBERAR LA PRESION DE FORMA QUE LA TEMPERATURA VUELVE A LA TEMPERATURA PRE PRESURIZADA ORIGINAL. EL PROCEDIMIENTO NIVELA EL AUMENTO DE TEMPERATURA ADIABATICO QUE SE PRODUCE CUANDO EL ALIMENTO SE PRESURIZA DE FORMA HIDROSTATICA, ACOPLADO CON LA LETALIDAD DE LA PRESION, PARA LOGRAR UNAS CONDICIONES DE ESTERILIZACION APROPIADAS. LA DESCRIPCION TAMBIEN INCLUYE ALIMENTOS DE BAJA ACIDEZ QUE HAN SIDO ESTERILIZADOS UTILIZANDO PRESIONES ULTRA ELEVADAS Y TEMPERATURAS ELEVADAS.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: KAL KAN FOODS, INC.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 3250 EAST 44TH STREET,VERNON, CA 90058-0853.

Inventor/es: WILSON, MICHAEL, J., BAKER, ROBERT.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 2 de Diciembre de 1996.

Fecha Concesión Europea: 7 de Mayo de 2003.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L3/015 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por un tratamiento que utiliza una variación de presión, una sacudida, una aceleración o un cizallamiento.
  • A23L3/10 A23L 3/00 […] › por calentamiento de los productos en su envase sin desplazamiento progresivo a través del aparato (A23L 3/005 tiene prioridad).

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Mónaco, Irlanda, Finlandia, Oficina Europea de Patentes, Armenia, Azerbayán, Bielorusia, Kenya, Kirguistán, Kazajstán, Lesotho, República del Moldova, Malawi, Federación de Rusia, Sudán, Tayikistán, Turkmenistán, Uganda, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Organización Regional Africana de la Propiedad Industrial, Swazilandia, Organización Africana de la Propiedad Intelectual, Organización Eurasiática de Patentes.

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