UN METODO PARA PREPARAR UN PRODUCTO DE PROTEINA DE SOJA TEXTURIZADO Y COMPRIMIDO.

LA INVENCION ABARCA PRODUCTOS DE PROTEINA DE SOJA TEXTURIZADOS Y COMPRIMIDOS QUE TIENEN UN CONTENIDO DE PROTEINA MAYOR QUE 45%,

UN CONTENIDO DE HUMEDAD DE APROXIMADAMENTE 5 A 15%, UNA DENSIDAD APARENTE DE APROXIMADAMENTE 480,6 A 640,8 GRAMOS POR LITRO Y UNA CAPACIDAD DE EXPANSION DE APROXIMADAMENTE 50 A 150% EN VOLUMEN AL REHIDRATARSE. LA INVENCION PROPORCIONA UN PRODUCTO ALIMENTICIO DE ALTA DENSIDAD QUE SE REHIDRATA Y EXPANDE RAPIDAMENTE, QUE RESISTE LA FRAGMENTACION EN CONDICIONES ORDINARIAS COMERCIALES Y DE TRANSPORTE Y OFRECE VENTAJAS ECONOMICAS CUANDO SE ALMACENA Y TRANSPORTA CON RESPECTO A LOS PRODUCTOS EXISTENTES EN EL MERCADO. LA INVENCION PROPORCIONA TAMBIEN UN METODO PARA FABRICAR TAL PRODUCTO DE PROTEINA DE SOJA TEXTURIZADO Y COMPRIMIDO QUE COMPRENDE TEXTURIZAR PRIMERAMENTE INGREDIENTES DE PROTEINA DE SOJA CONVENCIONALES QUE TIENEN UNA MATRIZ ALVEOLAR FIBROSA, TALES COMO HARINAS DE SOJA Y CONCENTRADOS DE PROTEINA DE SOJA Y AJUSTAR DESPUES EL CONTENIDO DE HUMEDAD DE LAS PARTICULAS ESTRUCTURADAS PARA DICHOS INGREDIENTES DE PROTEINA DE SOJA A APROXIMADAMENTE 10 A 20%; Y FINALMENTE, COMPRIMIR DICHA PARTICULA EN UNA TORTA QUE ES SUSCEPTIBLE DE EXPANSION AL REHIDRATARSE DEL 50 AL 150% DE SU VOLUMEN ORIGINAL.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: CENTRAL SOYA COMPANY, INC.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 1300 FORT WAYNE NATIONAL BANK BUILDING, FORT WAYNE, INDIANA 46802.

Inventor/es: BEERY, KENNETH E., KONWINSKI, ARTHUR H.

Fecha de Solicitud: 14 de Diciembre de 1987.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 27 de Enero de 1989.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23J3/16 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION.A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › a partir de soja.
  • A23J3/22 A23J 3/00 […] › por texturización.

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