PROCEDIMIENTO DE VINIFICACION EN ROJO Y COLORACION DE MOSTO.
Procedimiento de vinificación en rojo y coloración de mosto, caracterizado porque consta de una primera etapa en la que se mezcla una parte,
al menos, de la vendimia con un vino de adición y/o un mosto, al menos parcialmente fermentado, para obtener una mezcla que posea sustancialmente de tres a cuatro grados de alcohol; una segunda etapa en la que se somete, durante un tiempo variable del orden de una hora, dicha mezcla a una agitación en presencia de orujo, de manera que se favorece la disolución por el alcohol de las materias colorantes y otras contenidas en la piel de los granos de uva hasta la obtención de la coloración deseada; una tercera etapa en la que se separa el mosto coloreado del orujo; y por último una cuarta etapa en la que se dirige el mosto coloreado hacia las cubas de fermentación.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: TEISSEDRE Y VILLENEUVE,COL.Y RENE.
Fecha de Solicitud: 24 de Diciembre de 1971.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 19 de Junio de 1974.
Clasificación Internacional de Patentes:
- C12G1/02 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › C12G 1/00 Preparación de vino o vino espumoso. › Preparación de mosto a partir de las uvas; Tratamiento o fermentación del mosto.
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