PRODUCTOS DE TRIGO CEREO Y PROCEDIMIENTOS PARA PRODUCIR LOS MISMOS.
Procedimiento para preparar un trigo céreo integral, flotante,
cocido, caracterizado por: (a) hidratar un trigo céreo integral que no tiene más del 10% de amilosa hasta un nivel de humedad de desde el 11 hasta el 16% y luego calentar el trigo céreo integral durante de 5 a 15 minutos a aproximadamente de 200ºF (94ºC) a 230ºF (110ºC) con humedad para inactivar las lipasas y peroxidasas, luego atemperar el trigo céreo integral durante de 1 hora a 2 horas, (b) cocer adicionalmente el trigo céreo integral atemperado para gelatinizarlo todo completamente, y (c) enfriar y secar el trigo céreo integral gelatinizado, en el que dicho producto de trigo céreo integral no adquiere ranciedad durante al menos seis meses en ausencia de aditivos que inhiben el desarrollo de ranciedad.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: KELLOGG COMPANY
THE UNITED STATES OF AMERICA, REPRESENTED BY THE SECRETARY OF AGRICULTURE.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: ONE KELLOGG PLAZA, P.O. BOX 3599,BATTLE CREEK, MI 49016.
Inventor/es: WILSON,LORI,ANN, COLYN,JOHN,WILLIAM, LAI,GRACE, MORRIS,CRAIG USDA/ARS WESTERN WHEAT QUALITY LAB.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 25 de Julio de 2007.
Clasificación PCT:
- A21D13/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente. › Productos que no estén hechos con centeno o harina de trigo.
- A23L1/00
- A23L1/10
- A23L1/164
- A23L1/18
- A23L1/182
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