PRECOCINADO DE COCHINILLO Y PROCEDIMIENTO PARA SU ELABORACION.
La presente invención se refiere a un nuevo producto cárnico tipo cochinillo y al procedimiento para su elaboración.
El procedimiento comprende la limpieza y desviscerado del canal, seguido de la inyección de salmuera compuesta por 16% de sal común 2% de orégano, 1% de ajo, 0,5% de vino, 0,5% de E-341 disueltos en la cantidad suficiente de agua para completar el 100%. El producto resultante se envasa y se hornea a 80º C durante dos horas y a continuación se enfría a -18º C durante 45 minutos. La pieza de cochinillo, una vez adquirida por el consumidor directo, se hornea a 250º C durante 15 minutos quedando listo para su consumo.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: CABALLERO FERNANDEZ,JOSE.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: GRANADA.
Inventor/es: CABALLERO FERNANDEZ,JOSE.
Fecha de Solicitud: 15 de Marzo de 2002.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 7 de Septiembre de 2005.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/31
- A23L1/318
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