Proceso para templado continuo de una masa cristalizable que contiene grasa, como una masa de chocolate.
(11/04/2019) Proceso para el templado continuo de una masa cristalizable que contiene grasa, como masa de chocolate, masa de turrón o masa de crema, que no tiene cristales y se bombea como una corriente completa a una etapa de enfriamiento en la que se enfría por encima de la temperatura de creación de cristales, de manera que la masa en particular aún esté libre de cristales, luego de lo cual la masa se bombea a través de una etapa de cristalización en una columna que consta de cámaras de masa y cámaras de agua intermedias dispuestas en elementos apilados, un eje de transmisión central en acoplamiento con elementos de mezclado y cortado dispuestos en las cámaras de masa, de modo que se hayan creado cristales en la masa al salir de la etapa de cristalización, caracterizado porque
al entrar en la etapa de enfriamiento, la masa se divide en una fila de…
Aparato para atemperado de masa de chocolate y nata.
(29/11/2018) Aparato que comprende una etapa de enfriamiento conectada con una etapa de cristalización para atemperar continuamente una masa cristalizable que contiene grasa tal como masa de chocolate o masa de nata, que comprende una columna de cámaras de masa y cámaras de agua intermedias dispuestas en elementos apilados, un eje impulsor central en acoplamiento con elementos mezcladores dispuestos en las cámaras de masa, y cuya etapa de cristalización está dispuesta en la columna ,
caracterizada porque
la etapa de enfriamiento está dispuesta en un intercambiador de calor que tiene al menos una fila de placas paralelas dispuestas en una pila sellada en sus bordes que proporciona canales contiguos intermedios que tienen cada uno agujero de entrada…
Aparato para el atemperado de chocolate con mezcladores planetarios.
Secciones de la CIP Técnicas industriales diversas y transportes Necesidades corrientes de la vida
(28/09/2016). Solicitante/s: AASTED APS. Clasificación: B01F7/30, A23G1/18.
Aparato para el atemperado continuo de masa de chocolate que comprende una columna de elementos en forma de disco que comprende
cámaras de masa y cámaras de agua intermedias , un eje de accionamiento central que se extiende a través de las cámaras y en acoplamiento con elementos de mezcla dispuestos en al menos una cámara de masa ,
caracterizado por,
que una rueda de engranaje solar se dispone en la cámara de masa con su buje acoplado en el eje ,
que una corona dentada interna se dispone extendiéndose a lo largo del interior de la pared periférica de la cámara de masa , y
que los elementos de mezcla comprenden al menos una rueda planetaria intermediaria , que engrana con la rueda de engranaje solar y con la corona dentada interna , y rueda planetaria que lleva elementos de mezcla.
PDF original: ES-2604908_T3.pdf
Aparato para atemperado continuo de masa de chocolate.
(29/06/2016) Aparato para el atemperado continuo de una masa de chocolate cristalizable que contiene grasa, que ha sido calentada a una temperatura constante entre 40 ºC y 50 ºC en un tanque , por lo que es líquida, se puede bombear y está libre de cristales, que comprende un tubo que conecta el tanque con una bomba , un enfriador o intercambiador de calor conectado con la bomba en la entrada y con un medio de ramal en la salida, medio de ramal que se adapta para dividir la masa en un primer flujo de masa y un segundo flujo de masa, de manera que se crean cristales en el primer flujo de masa, y de manera que el segundo flujo de masa sigue estando libre de cristales, y un medio de mezcla adaptado para mezclar el primer flujo de masa y el segundo flujo de masa entre…
Aparato de templado de chocolate con mezcladores planetarios.
Secciones de la CIP Técnicas industriales diversas y transportes Necesidades corrientes de la vida
(27/04/2016). Solicitante/s: AASTED APS. Clasificación: B01F7/30, A23G1/18.
Aparato para el templado continuo de masa de chocolate que comprende una columna de cámaras de masa y cámaras de agua intermedias , un árbol de accionamiento central en acoplamiento con unos elementos de mezcla dispuestos en las cámaras de masa , caracterizado por que una parte que se extiende radialmente está dispuesta en la cámara de masa con su extremo interno conectado a un buje acoplado en el árbol y por que los elementos de mezcla comprenden al menos un mezclador planetario dispuesto de manera pivotante en la parte que se extiende radialmente , en un radio fijo desde el centro del árbol.
PDF original: ES-2574628_T3.pdf
Conjunto de piezas para la modificación de una columna de acondicionamiento.
(01/07/2015) Conjunto de piezas adaptado para modificar un aparato para el acondicionamiento continuo de masa de chocolate que comprende una fase de refrigeración (A), una fase de cristalización (B) y una fase de mezcla (C) , dispuestas como una columna de acondicionamiento de elementos apilados, cada uno de los cuales tiene una cámara de agua y un compartimiento de chocolate , así como comprende medios de bombeo adaptados para bombear la masa de chocolate a través de la columna desde la parte inferior hacia la parte superior de la columna o viceversa, proporcionando de esta manera una dirección del flujo para el chocolate, caracterizado por que…
Aparato para templado continuo de masa de chocolate.
(08/01/2014) Aparato para templado continuo de masa de chocolate que comprende una etapa (A) de enfriamiento, una etapa (B) de cristalización y una etapa (C) de mezclamiento dispuestas como una columna de templado así como medios de bomba para la masa de chocolate, caracterizado porque un conducto principal para que la masa de chocolate fluya desde la etapa (A) a la etapa (C) está dispuesto sorteando la etapa (B) para crear cristales de manera que una cantidad de masa es derivada fuera del intercambiador sin ser cristalizada.
Método y aparato para atemperado continuo de masa de chocolate.
(18/12/2013) Método para el atemperado continuo de una masa de chocolate cristalizable que contiene grasa, que ha sido calentada, de manera que es líquida, se puede bombear y está libre de cristales, y mediante el cual no se añade ninguna sustancia adicional como materiales de pepitas como manteca de cacao, ni se recircula la masa ya cristalizada, que la masa se divide en un primer flujo de masa y un segundo flujo de masa, cuya masa se enfría, de manera que se crean cristales en el primer flujo de masa, y de manera que el segundo flujo de masa sigue estando libre de cristales, después de lo cual el primer flujo de masa y el segundo flujo de masa se mezclan entre sí formando…
Método y aparato para atemperado continuo de masa de chocolate.
(11/12/2013) Método para el atemperado continuo de una masa de chocolate cristalizable que contiene grasa, que ha sidocalentada, de manera que es líquida, se puede bombear y está libre de cristales, y mediante el cual no se añadeninguna sustancia adicional como materiales de pepitas de manteca de cacao, ni se recircula la masa yacristalizada, que la masa se divide en un primer flujo de masa y un segundo flujo de masa, la cantidad del primerflujo de masa es más pequeña que la cantidad del segundo flujo de masa, cuya masa se enfría, de manera que secrean cristales en el primer flujo de masa durante un periodo de más de 100 segundos, y de manera que el segundoflujo de masa sigue estando…