CIP-2021 : A21D 2/00 : Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes,
masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00).
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A21D 2/02 · por adición de sustancias inorgánicas.
Notas[n] desde A21D 2/02 hasta A21D 2/40: - En los grupos A21D 2/02 - A21D 2/40 ,se aplica la regla del último lugar, es decir en cada nivel jerárquico, salvo que se indique lo contrario, una sustancia se clasifica en el último lugar apropiado.
A21D 2/04 · · Oxígeno; Compuestos que generan oxígeno, p. ej. ozono, peróxidos.
A21D 2/06 · · Agentes reductores.
A21D 2/08 · por adición de sustancias orgánicas.
A21D 2/10 · · Hidrocarburos.
A21D 2/12 · · Hidrocarburos halogenados.
A21D 2/14 · · Compuestos orgánicos oxigenados.
A21D 2/16 · · · Esteres de ácidos grasos.
A21D 2/18 · · · Hidratos de carbono.
A21D 2/20 · · · Peróxidos.
A21D 2/22 · · · ácido ascórbico.
A21D 2/24 · · Compuestos orgánicos nitrogenados.
A21D 2/26 · · · Proteínas.
A21D 2/28 · · Compuestos orgánicos que contienen azufre.
A21D 2/30 · · Compuestos orgánicos que contienen fósforo.
A21D 2/32 · · · Fosfátidos.
A21D 2/34 · · Sustancias animales.
A21D 2/36 · · Sustancias vegetales.
A21D 2/38 · · · Gérmenes de semilla; Cereales germinados; Sus extractos.
A21D 2/40 · Aparatos para el tratamiento químico de la harina o de la masa.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Material para eliminación de polvo de preparaciones de enzimas granulares.
(27/05/2020). Solicitante/s: Mauri Technology B.V. Inventor/es: VAN OORT,MARTINUS GERARDUS, KARREMANS,ADRIANUS RUTGERUS ANTONIUS.
Material de eliminación de polvo granular que comprende
30 - 60% en peso de almidón de patata hinchado en frío,
5 - 40% en peso de aceite vegetal,
5 - 35% en peso de harina,
todos los porcentajes en peso se basan en el peso seco del material granular de eliminación de polvo.
PDF original: ES-2806270_T3.pdf
(14/08/2019). Solicitante/s: GANEDEN BIOTECH, INC.. Inventor/es: FARMER, SEAN, BUSH,MICHAEL, LEFKOWITZ,ANDREW, MASKE,DAVID T.
Una composición de panadería de un almidón comestible y una bacteria Bacillus coagulans aislada, en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada comprende entre 0,01 % y 10 % en peso de dicho producto de panadería, en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada es la cepa GBI-30 (Número de denominación de ATCC PTA- 6086), en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada está en la forma de una espora, una célula vegetativa, o una mezcla de células vegetativas y esporas y en donde la composición de panadería se calentó a 149 a 246 ºC (300 a 475 ºF) durante 5 minutos a una hora.
PDF original: ES-2745817_T3.pdf
Producción de harina integral estabilizada.
(14/08/2019) Un método de producción de una harina integral estabilizada que comprende:
a. someter una fracción gruesa que comprende salvado, germen y almidón a trituración o molienda para reducir la arenosidad de la fracción gruesa sin dañar el almidón, siendo la cantidad de salvado al menos 50 % en peso, con respecto al peso de la fracción gruesa,
b. estabilizar la fracción gruesa calentando la fracción gruesa para reducir la actividad de lipasa de la fracción gruesa, en donde la fracción gruesa triturada estabilizada tiene una entalpía de fusión del almidón superior a 4 J/g, con respecto al peso del almidón en la fracción gruesa triturada estabilizada, medida mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC), a una temperatura máxima de 65 °C a 70 °C, y una capacidad de retención de disolvente carbonato de…
(07/11/2018). Solicitante/s: CSM Bakery Solutions Europe Holding B.V. Inventor/es: MORET,PIETER, HEUBERGER,KAI ALEXANDER, O'NEILL,STEPHEN JOHN.
Método de preparación de un dónut multicolor, dicho método incluye las etapas de:
* proporcionar una primera masa con un primer color;
* proporcionar una segunda masa con un segundo color, dicho segundo color es visiblemente diferente del primer color;
* combinar una capa de la primera masa con una capa de la segunda masa para producir una masa laminada;
* plegar la masa laminada al menos una vez para preparar una masa multicapa;
* cortar las piezas de masa de la masa multicapa;
* cocer las piezas de masa, dicha cocción comprende el contacto de las piezas de masa con aceite caliente a una temperatura de más de 150°C durante al menos 3 segundos.
PDF original: ES-2688818_T3.pdf
Cocleatos hechos con fosfatidilserina de soja.
(05/09/2018). Solicitante/s: Matinas BioPharma Nanotechnologies, Inc. Inventor/es: LU,RUYING, MANNINO,RAPHAEL.
Cocleato que comprende:
un fosfolípido basado en soja que comprende fosfatidilserina de soja en una cantidad de un 45 % a un 55 % en peso del componente lipídico del cocleato,
un catión multivalente, y
un principio activo biológico.
PDF original: ES-2688397_T3.pdf
FORMULACIÓN ALIMENTICIA A BASE DE ALGAS, PRODUCTOS DE PANADERÍA, BOLLERÍA Y PASTELERÍA QUE LA COMPRENDEN, MÉTODO DE OBTENCIÓN Y SU USO.
(16/11/2017). Solicitante/s: JUAN Y JUAN INDUSTRIAL, S.L. UNIPERSONAL. Inventor/es: JUAN FERNÁNDEZ,Rafael.
Formulación alimenticia a base de algas, productos de panadería, bollería y pastelería que la comprenden, método de obtención y su uso.
La invención se refiere a una formulación alimenticia que comprende microalgas frescas en forma de pasta de la especie Chlorella vulgaris, en una proporción comprendida entre 10% y 20% con respecto al peso total de la formulación y con un grado de humedad medido a temperatura ambiente comprendido entre 80% y 90%, incluidos ambos límites. Asimismo, es objeto de la invención un método de obtención de la formulación, el uso de la misma como aditivo alimentario y los productos obtenidos a partir de ella, preferiblemente en el campo de la panadería, la bollería y la pastelería.
PDF original: ES-2642463_A1.pdf
PDF original: ES-2642463_B1.pdf
Composición de mezcla para tortitas rellenas no fermentada y procedimiento para preparar una tortita rellena usando la misma.
(23/12/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: CJ CHEILJEDANG CORPORATION. Inventor/es: KIM,YOUNG JAE, LEE,MIN YOUL, JEUNG,KEUN GU, SONG,SUN SEOB, LIM,CHUN SON.
Una composición de mezcla para tortitas rellenas, que comprende de 25 a 30 % en peso de almidón de tapioca modificado, de 0,1 a 0,3 % en peso de levadura seca inactiva y de 0,5 a 1,5 % en peso de levadura química de acción rápida, con respecto al peso total de la composición para la preparación de una tortita rellena sin un procedimiento de fermentación.
PDF original: ES-2562029_T3.pdf
Composiciones aromatizantes tipo horneado.
(01/04/2015) Proceso para la generación de un aroma a horneado comprendiendo el paso
- de calentamiento de una composición precursora aromatizante obtenida mediante un proceso el cual comprende
- la bioconversión de al menos dos compuestos amino seleccionados del grupo que consiste en arginina, citrulina, glutamina, ornitina , prolina, dipeptidos y tripeptidos de tales aminoácidos seleccionados y al menos un azúcar reductor seleccionado del grupo que consiste en monosacáridos de C5 o C6 en presencia de un microorganismo seleccionado del grupo que consiste en de levaduras.
Uso de manteca de cacao en preparaciones culinarias.
(06/08/2014) Manteca de cacao saborizada mediante transferencia de sabor, produciéndose dicha transferencia como resultado de un procedimiento que comprende las etapas de:
- calentar manteca de cacao a 100-170 ºC,
- retirarla del calor,
- añadir el producto saborizante, y,
- mantenerlo en la misma durante 5 a 15 días.
Composición que comprende una bacteriocina y un extracto de una planta de la familia Labiatae.
(16/04/2014) Una composición que comprende
(a) nisina; y
(b) un extracto obtenido o que se puede obtener de una planta de la familia Labiatae, en donde (a) y (b) son diferentes en donde la composición contiene diterpenos fenólicos en una cantidad mayor que 1,0% en peso basado en la composición,
y en donde la composición comprende
carvacrol en una cantidad menor que 0,075% en peso basado en la composición, carvona en una cantidad menor que 0,075% en peso basado en la composición, y timol en una cantidad menor que 0,075% en peso basado en la composición.
Aparato y método para la producción de productos de pastelería con masa quebrada, en particular galletas, que tienen partículas comestibles.
(20/11/2013) Aparato para la producción de productos de pastelería de masa quebrada, en particular galletas, quecontienen partículas comestibles, donde el aparato comprende:
- un rodillo conformador que tiene una superficie (21a) sobre la que están conformados una pluralidadde moldes de conformación de la masa de masa quebrada, donde dicha masa de masa quebradacomprende una primera fracción de una pluralidad de partículas comestibles,
- un rodillo alimentador que coopera con el rodillo conformador para presionar dicha mezcla de lamasa de masa quebrada que comprende dicha primera fracción de partículas comestibles pararellenar dichos moldes , formando una pluralidad de primeros productos…
Composiciones de nutrientes farmacéuticos que comprenden galato de epigalocatequina y cetona de frambuesa.
(18/05/2012) Una composición de nutrientes farmacéuticos para el tratamiento o la prevención de la obesidad o afecciones asociadas con obesidad, que comprende una cantidad eficaz de galato de epigalocatequina (EGCG) y 4-(4- hidroxifenil)-2-butanona (RK).
METODO Y APARATO PARA CONTROLAR EL SECADO DE ARTICULOS PREVIAMENTE COCIDOS EN HORNO.
(01/09/2006) Exhibidor para mostrar y calentar productos de pasta, previamente cocidos en horno, en condiciones de secado controladas, que comprende: una envolvente que tiene uno o varios elementos de pared que definen un espacio interior , siendo transparente como mínimo una parte de uno de los elementos de pared indicados, como mínimo una abertura para acceso al espacio interior, como mínimo una superficie de soporte para el soporte de uno o varios productos de pasta, previamente cocidos en horno que contienen un nivel promedio predeterminado de humedad en los mismos; una fuente de calor para proporcionar aire caliente en la envolvente…
COMPACTACION DE AGENTES PARA PANIFICACION.
(01/12/2004). Solicitante/s: COGNIS DEUTSCHLAND GMBH UNILEVER N.V. Inventor/es: SANDER, ANDREAS, HORLACHER, PETER, KNIEL, BARBEL PROF., ROCHAU, BERND DR., GEYWITZ, PETER DR., ADAMS, WOLFGANG, GOLITZ, HARTMUT, FUNKE, ANDREAS.
SE PROPONE UN PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE PRODUCTOS DE PANADERIA GRANULADOS, EN EL QUE LAS MATERIAS PRIMAS DE PANADERIA SIN AGUA O PRACTICAMENTE SIN AGUA SE TRANSFORMAN MEDIANTE COMPACTACION EN PREPARADOS EN TROZOS.
MEJORADOR DEL PAN GRANULADO PARA PREPARAR PRODUCTOS DE PANADERIA.
(16/01/2003). Solicitante/s: PURATOS N.V.. Inventor/es: ARNAUT, FILIP, JANKE, HANS CHRISTIAN.
Mejorador del pan en forma de un polvo, caracterizado porque está compuesto de partículas aglomeradas que tienen un tamaño medio de partículas de al menos 250 micram, estando compuestas estas partículas de al menos grasa y enzimas.
FERMENTADORA INDUSTRIAL ACELERADA PARA PANADERIA/PASTELERIA.
(01/05/2001) 1. Fermentadora industrial acelerada para panadería/ pastelería, un conjunto de mueble con respectiva encimera asociada con la unidad de concentración y difusor para un grupo de cámaras de fermentación (4, 5 y 6) que se caracteriza porque dichas cámaras de fermentación (4, 5 y 6) consta de respectiva puerta estanca por el interior del mueble y esencialmente en el frente opuesto de otra puerta estanca por la parte exterior o de cara al público por donde se descargan las bateas con la masa fermentada en tanto que por la interior se cargan, ocultas al público, las bateas con las porciones congeladas…
FORMULACION DE LEVADURA PARA PRODUCCION DE PRODUCTOS DE PANADERIA.
(16/09/1997). Solicitante/s: DSM N.V.. Inventor/es: HILLE, JAN DIRK RENE, FARIN, FARROKH.
LA PRESENTE INVENCION ES RELATIVA A UNA COMPOSICION HOMOGENEA QUE COMPRENDE LEVADURA Y UNA CANTIDAD EFECTIVA DE MEDIOS DE PROCESAMIENTO, CUYA COMPOSICION MANTIENE SU HOMOGENEIDAD DURANTE AL MENOS DOS SEMANAS. ESTA COMPOSICION PUEDE SER USADA EN LA PRODUCCION DE PRODUCTOS DE PANADERIA.
PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE UN PRODUCTO DE PASTELERIA.
(01/08/1989). Solicitante/s: FERRERO OHG MBH. Inventor/es: CAVALIN, RICCARDO.
PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE UN PRODUCTO DE PASTELERIA. EL PROCEDIMIENTO CONSTA DE LAS SIGUIENTES FASES: A) PREPARACION DE UNA SOLUCION EN AGUA DE AZUCAR Y SAL COMUN; B) PREMEZCLADO EN SECO DE LA HARINA Y/O LOS OTROS COMPONENTES AMILACEOS, POLVO DE HUEVO, LEVADURA Y AROMAS; C) ADICION DEL PREPARADO ANTERIOR A LA SOLUCION (A), CON DOSIFICACION SIMULTANEA DE LOS COMPONENTES GRASOS, AGITANDO HASTA OBTENER UNA MASA PASTOSA HOMOGENEA; D) COCIDO DE LA MASA PASTOSA A TEMPERATURA DE 150-220JC, HASTA UNA HUMEDAD RESIDUAL DE 18-22%. EL TIEMPO DE AGITACION PARA LA FASE (A) DE 5 MINUTOS, Y EN LA FASE (C) DE 10-15 MINUTOS. LA TEMPERATURA EN LA FASE (A) ES DE 40JC Y EN LA FASE (C) DE 30-35JC. EL PROCEDIMIENTO SE EMPLEA PARA LA PREPARACION DE LAS MASAS LLEMADAS DE VIENA, DE BASE INDUSTRIAL.
PROCEDIMIENTO PARA MEJORAR LA ELABORACION DE MASAS FERMENTADAS.
(16/12/1976). Solicitante/s: HISPANO QUIMICA HOUGHTON, S. A..
Resumen no disponible.
