CIP-2021 : A23C 19/00 : Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20).
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A23C 9/00 hasta A23C 23/00: Productos lácteos; Procedimientos especialmente destinados a estos productos
A23C 19/02 · Fabricación de la cuajada de queso.
A23C 19/024 · · utilizando un proceso continuo.
A23C 19/028 · · sin separación sustancial del suero a partir de la leche coagulada.
A23C 19/032 · · caracterizada por el empleo de microorganismos específicos o de enzimas de origen microbiano.
A23C 19/04 · · caracterizada por el empleo de enzimas específicas de origen vegetal o animal (A23C 19/032 tiene prioridad).
A23C 19/045 · · Coagulación de la leche sin utilizar cuajo ni sucedáneo de cuajo.
A23C 19/05 · · Tratamiento de la leche antes de la coagulación; Separación del suero de la cuajada (A23C 19/097 tiene prioridad).
A23C 19/055 · · Adición de materias grasas o proteínas de origen no lácteo.
A23C 19/06 · Tratamiento de la cuajada tras la separación del suero; Productos así obtenidos (A23C 19/097 tiene prioridad).
A23C 19/064 · · Salado.
A23C 19/068 · · Tipos particulares de quesos.
A23C 19/072 · · · Quesos de pasta prensada (p.ej.Cheddar).
A23C 19/076 · · · Quesos de pasta blanda, p. ej. queso fresco o de nata.
A23C 19/08 · · · Quesos fundidos; Su fabricación, p. ej. fusión, emulsificación, esterilización.
A23C 19/082 · · · · Adición de sustancias a la cuajada antes o durante la fusión; Sales de fusión.
A23C 19/084 · · · · Tratamiento de la cuajada o adición de sustancias a la cuajada, tras la fusión (adición de compuestos de origen no lácteo A23C 19/093).
A23C 19/086 · · Queso en polvo; Preparados a base de queso desecado.
A23C 19/09 · · Otros preparados a base de queso; Mezclas de queso con otros productos alimentarios (conservación A23C 19/097).
A23C 19/093 · · · Adición de grasas o de proteínas de origen no lácteo.
A23C 19/097 · Conservación.
A23C 19/10 · · Adición de conservantes.
A23C 19/11 · · · de antibióticos.
A23C 19/14 · Tratamiento del queso tras la obtención de su forma definitiva, p. ej. maduración, ahumado (conservación A23C 19/097).
A23C 19/16 · · Recubrimiento de la superficie del queso, p. ej. con parafina.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Procedimiento de producción de una porción envasada de un producto alimentario.
(04/11/2019). Solicitante/s: FROMAGERIES BEL. Inventor/es: VERNIER,ALEXANDRE.
Procedimiento de producción de una porción envasada de producto alimentario, comprendiendo las siguientes etapas:
- provisión de un vaso que define un espacio interior de recepción del producto alimentario ,
- dosificación en frío, a una temperatura inferior a 50 °C, del producto alimentario en el espacio de recepción del vaso ,
- recubrimiento del producto alimentario por medio de una tapadera dispuesta de manera que las solapas del vaso , térmicamente conductivas, se extienden hacia fuera de la tapadera tras la etapa de recubrimiento, y
- plegado de las solapas sobre una cara externa de la tapadera opuesta al espacio de recepción , y
- sellado en caliente de las solapas en la cara externa ,
caracterizado porque la tapadera es térmicamente aislante.
PDF original: ES-2729473_T3.pdf
Dispositivo para elevar masas de leche coaguladas.
(23/07/2019). Solicitante/s: FUNDACION AZTI-AZTI FUNDAZIOA. Inventor/es: GABIÑA IRIBAR,Gorka, OBESO ARDAIZ,Ander, ELIZALDE CARBALLO,Saioa, LANDAJO VILLALAIN,Begoña, MONZÓN DURÁN,Pedro Antonio, RENTERIA BILBAO,Marta, GONZÁLEZ DE ZÁRATE GARCÍA DE CORTAZAR,Alberto.
1. Dispositivo elevador de cuajada caracterizado porque comprende una plataforma en forma de L de una anchura ligeramente inferior a la anchura de una cuba destinada a alojar la cuajada y un pistón telescópico unido en su parte proximal a la plataforma y adaptado en su parte distal para ser unido al motor de la cuba.
2. Dispositivo elevador de cuajada según la reivindicación 1 caracterizado porque la plataforma en forma de L , en su parte superior, un doblez adaptado para soldar un anclaje que la une con el pistón.
PDF original: ES-1232749_U.pdf
Procedimiento y dispositivo de manipulación de ruedas de queso.
(20/05/2019) Procedimiento de manipulación de ruedas de queso, en particular, ruedas de queso previamente prensadas a partir de una masa de queso crudo en moldes de una prensa de módulos, que están preferentemente dispuestos en un módulo , la masa de queso crudo prensada se separa a continuación de la pared interior del molde tras un proceso de volteo y se vacía del molde , en el que el molde se gira, se baja y se agita o se sopla el, caracterizado porque
a) el molde o el módulo con los moldes se gira y se baja, y se introduce un punzón de retirada en el molde hasta la rueda del queso (K),
b) se baja una pinza de elevación…
Queso untable de cuajada.
(13/02/2019). Solicitante/s: COOPERATIE AVEBE U.A. Inventor/es: BUWALDA, PIETER, LYKLE, VAN DEN AKKER-BLEUMINK,BERNARDA, MULDER,FREDERIK.
Un método para preparar un producto de queso untable, que comprende las etapas de
(a) coagular total o parcialmente la proteína de un producto lácteo a través de la acción del cuajo u otros agentes coagulantes adecuados, preferiblemente en donde el producto lácteo se obtiene de vacas, búfalos, cabras u ovejas, más preferiblemente de vacas;
(b) drenar parcialmente el suero resultante de la coagulación para obtener una cuajada de queso;
(c) preparar una mezcla de cuajada de queso, agua, un almidón tratado con amilomaltasa (ATS) y un almidón pregelatinizado (PS);
(d) calentar y cortar la mezcla a una temperatura entre 70 y 80 °C; seguido por
(e) enfriar la mezcla bajo agitación para obtener un producto de queso untable.
PDF original: ES-2699957_T3.pdf
Películas de múltiples capas termocontraíbles.
(26/11/2018). Solicitante/s: CRYOVAC, INC.. Inventor/es: SPIGAROLI, ROMANO, FUSARPOLI,FLAVIO, ZANABONI,GIULIANO.
Una mezcla de polímeros, en la que comprende:
- de 50 % a 85 % en peso, de preferencia de 60 % a 80 % en peso, de mayor preferencia de 65 % a 75 % en peso de al menos un copolímero de etileno-alfa-olefina modificado;
- de 50 % a 15 % en peso, de preferencia de 40 % a 20 % en peso, de mayor preferencia de 35 % a 25 % en peso, de al menos un copolímero de etileno y acetato de vinilo modificado, el copolímero de etileno y acetato de vinilo modificado que tiene un porcentaje por peso de acetato de vinilo entre 6 % y 15 %, de preferencia entre 8 % y 13 %.
PDF original: ES-2691210_T3.pdf
Composición licuada de queso, físicamente estable, y proceso para fabricarla.
(14/11/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: UPRETI,PRAVEEN, WULFF,DAVID.
Una composición de queso físicamente estable, que comprende:
55-75 % en peso de queso blando, y
25-45 % en peso de agua;
en la que la composición de queso tiene una viscosidad de 2'000 a 4'500 mPa.s (cP) medida usando un reómetro Brookfield, para tensión de 133 s-1 a 10°C, y un pH de 4.0 a 4.8; y en la que las partículas incluidas en la composición de queso tienen una mediana de distribución de tamaño de partícula de 0.6 a 10 micrómetros, preferiblemente de 0.9 a 7 micrómetros.
PDF original: ES-2689435_T3.pdf
Dispositivo para elevar masas de leche coaguladas.
(05/07/2018) 1. Dispositivo elevador de cuajada caracterizado porque comprende un brazo horizontal destinado a ser colocado sobre el borde perimetral de una cuba de cuajar provista de motor y barras de remonte y al menos un pistón en el centro del brazo o en posiciones simétricas de manera que el brazo horizontal esté equilibrado con los bordes de la cuba una vez dispuesto en ésta, donde el pistón o pistones se unen a la parte superior del brazo mediante una serie de fijaciones , atravesando el vástago o vástagos de los pistones dicho brazo a través de sendos agujeros realizados en el brazo , donde el dispositivo elevador comprende además una plataforma en forma de L de una anchura ligeramente…
Queso fresco natural sin cuajo y procedimiento para su preparación.
(20/11/2017). Solicitante/s: CAÑAVATE BERNAL, Carmen. Inventor/es: CAÑAVATE BERNAL,Carmen.
Queso natural sin cuajo y procedimiento para su preparación.
Que contiene exclusivamente los siguientes ingredientes naturales en relación al peso: Leche fresca 97%, vinagre 2%, sal 1%, siendo el procedimiento para su preparación similar al de otros quesos frescos con la particularidad de no agregar cuajo en ninguna de sus etapas de elaboración.
PDF original: ES-2642818_A1.pdf
PDF original: ES-2642818_B1.pdf
(20/09/2017). Solicitante/s: HERRAEZ HURTADO, Inmaculada. Inventor/es: HERRAEZ HURTADO,Inmaculada.
1. Queso caracterizado por contener trozos de torrezno.
2. Queso, según la reivindicación 1, caracterizado por ser un queso cremoso.
3. Queso, según la reivindicación 1, caracterizado por ser un queso fresco.
4. Queso, según la reivindicación 1, caracterizado por ser un queso curado.
5. Queso cremoso, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado por contener, al menos, un 20% de torreznos.
6. Queso, según cualquiera de las reivindicaciones 2 o 5, caracterizado por comprender los siguientes ingredientes: queso, sales fundentes, sorbato de potasio y torreznos.
PDF original: ES-1191611_U.pdf
Dispositivo de tijera para cortar queso.
(17/07/2017) 1. Dispositivo de tijera para cortar queso, caracterizado porque comprende una base dotada de un soporte del queso que contiene unas ranuras equidistantes y paralelas; un bastidor principal articulado a la base en el que se incluyen una multitud de alambres dispuestos en correspondencia a las ranuras del soporte del queso ; otro bastidor secundario articulado al bastidor principal , que transmite la potencia a éste, para realizar el descenso uniforme de ambos bastidores en un movimiento de tijera para el corte del queso.
2. Dispositivo de tijera para cortar queso, según la reivindicación 1, caracterizado porque las ranuras , desembocan en un cajeado inferior donde se depositan…
Producto alimentario quesero o lácteo seco de tipo aperitivo y su procedimiento de fabricación.
(03/05/2017) Procedimiento de fabricación de producto alimentario quesero o lácteo seco que comprende las siguientes etapas:
a) congelar un queso elegido entre las pastas prensadas cocidas y los quesos fundidos o una mezcla láctea que tenga una consistencia que permita darle forma de lonchas y su manipulación, hasta una temperatura inferior o igual a -20ºC; dicho queso o dicha mezcla láctea tiene un contenido en materia grasa inferior o igual a 40% en peso y se prepara previamente en lonchas de un espesor inferior o igual a 4 mm;
b) poner a vacío dicho queso congelado o dicha mezcla láctea congelada a una presión comprendida entre 0,1 y 100 mbar;
c) calentar dicho queso congelado o dicha mezcla láctea congelada a vacío:
c1) fase 1:…
Composiciones de imitación a queso para usar en la fabricación de barras y lonchas de queso y similares y método para producir tales composiciones.
(02/11/2016). Solicitante/s: AFP ADVANCED FOOD PRODUCTS LLC. Inventor/es: JACOBSON,MICHAEL R, SCHALOW,STEPHAN M.
Una composición de barra de imitación a queso que comprende:
a) humedad en una cantidad que es al menos 60% en peso de la composición,
b) un acidulante en una cantidad no más de 1,5% equivalentes de ácido acético glacial en peso de la composición que causa un pH de la composición no mayor de 4,6,
c) un hidrocoloide,
d) un componente que deriva de queso en una cantidad de menos de 15% en peso de la composición, y
e) saborizante a queso, en el que el saborizante a queso es natural o artificial,
siendo la composición suficientemente firme a temperatura ambiente de modo que puede ser al menos lonchada, cortada, hecha tiras o rallada.
PDF original: ES-2610452_T3.pdf
(05/10/2016). Solicitante/s: FOOD MECHANIQUE AUSTRALIA PTY LIMITED. Inventor/es: KILROY,STANLEY ALAN ROBERT.
Un método para la licuefacción de queso que comprende aumentar la temperatura del queso en presencia de agua a una temperatura mayor de 82 °C en el que el queso y el agua se mezclan y en el que la temperatura del queso y del agua se aumenta entre la temperatura inicial y una temperatura entre 50 °C y 60 °C a una velocidad tal que la diferencia de temperatura entre las partes más calientes y más frías de la masa de queso no sea mayor de 5 °C para permitir que el agua se incorpore en el queso sin sinéresis para proporcionar un queso licuado en un estado sustancialmente homogéneo, sin el uso de agentes emulsionantes adicionales.
PDF original: ES-2599215_T3.pdf
Procedimiento de elaboración de un queso con cabello de ángel en su interior y envasado del mismo.
(27/07/2016). Solicitante/s: MARTÍN AGUILAR, Diego. Inventor/es: MARTÍN AGUILAR,Diego.
Procedimiento de elaboración de un queso fresco con cabello de ángel en su interior, utilizando leche de vaca, de cabra, de oveja o bien de cualquier mezcla de las anteriores, pasterizando la leche y realizando un tipo de queso diferente por el ingrediente de cabello de ángel introducido.
PDF original: ES-2578553_B1.pdf
PDF original: ES-2578553_A1.pdf
Queso y métodos para la fabricación de dicho queso.
(22/06/2016) Un método para preparar un producto de queso que comprende:
proporcionar una pasta que comprende uno o más ingredientes a una temperatura de 33-149 5 ºC (90-300º F), en donde el uno o más ingredientes se seleccionan de filtrado de delactosa, leche descremada en polvo, una proteína láctea, un regulador de la acidez, un ácido, un agente antiaglutinante, un agente antiespumante, un agente colorante, una preparación enzimática, un agente aromatizante, un agente reafirmante, una proteína alimentaria, un agente gelificante, un conservante, un estabilizante, un almidón, un espesante, un aceite, una grasa, un polvo de queso, una sal, un complemento nutricional, una enzima, un nutracéutico, un hidrato de carbono, una vitamina o un mineral;
proporcionar una masa de queso calentada preparada…
Queso y métodos de fabricación de dicho queso.
(19/11/2014) Un método para preparar un producto de queso que comprende:
(a) proporcionar una pasta que comprende uno o más ingredientes y procesar la pasta calentando la pasta
(b) añadir un ingrediente en polvo a una masa de queso caliente, estando formada la masa de queso caliente por calentamiento y amasado de una cuajada de queso
(c) combinar dicha pasta caliente con la masa de queso caliente para formar una mezcla;
(c') opcionalmente añadir ingredientes adicionales a la mezcla; y
(d) procesar la mezcla para formar el producto de queso.
Método para la fabricación de queso.
(01/01/2014) Método para la fabricación de queso que comprende las siguientes etapas:
(a) suministrar agua, grasa y polvos que contienen proteína de suero de la leche y concentrados de proteína láctea reducido en lactosa en una mezcladora de sólido-líquido,
(b) emulsionar y homogenizar el contenido de la mezcladora de sólido-líquido,
(c) aplicar baja presión o vacío al espacio interior de la mezcladora,
en donde la etapa (b) y/o la etapa (c) se llevan a cabo hasta que se obtiene una mezcla prequeso homogénea emulsionada similar a una pasta,
caracterizado porque la etapa (b) y/o la etapa (c) se llevan a cabo a una temperatura entre 60 °C y 85 °C y a una velocidad de cizallamiento…
PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACIÓN DE QUESO DE SOJA.
(03/06/2013) La presente invención se refiere a un procedimiento para la preparación de queso de soja. Dicho procedimiento incluye una etapa en la que la bebida de soja es fermentada con una mezcla de bacterias del ácido láctico, que comprende bacterias del género Leuconostoc y de tres subespecies de la especie Lactococcus lactis. La presente invención también se refiere al queso de soja obtenible de acuerdo con dicho procedimiento, así como al uso de dicha mezcla de bacterias para la fermentación de la bebida de soja.
Filtro para su utilización en el proceso de productos alimenticios.
(26/04/2013) Filtro para su utilización en el proceso de alimentos pastosos, en especial en la producción de queso fundido, quecomprende un cuerpo envolvente cerrado con una entrada para el producto a filtrar, una salida para elproducto filtrado, una salida para los residuos separados por filtrado, y un elemento de filtro dispuesto entre laentrada y la salida con una pared de filtro cilíndrica, que es atravesada por el producto en dirección radialdesde dentro hacia fuera,
caracterizado por
un elemento de núcleo giratorio que está dispuesto coaxialmente dentro del elemento de filtro , de maneraque se forma un recinto anular definido entre el elemento de núcleo y la pared del filtro, de manera que elelemento de filtro está dimensionado de forma tal que el recinto anular permite un flujo constante delproducto, de manera que,…
Bacterias del ácido láctico que mejoran la inmunidad.
(27/03/2013) Un cultivo biológicamente puro de L. rhamnosus HN001 AGAL número de depósito NM97/09514 fechado el 18 deagosto de 1.997.
QUESO DE UNTAR CON BAJO CONTENIDO EN MATERIA GRASA Y SU FABRICACION.
(16/06/2007). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: HORMANN, ANGELA HEDWIG, MAYER, KLAUS, UNION DEUTSCHE LEBENSMITTELW. GMBH, KAINDL, HELMUTH BARTHOLOMAUS, UNION DEUTSCHE.
QUESO FRESCO BAJO EN GRASAS Y UNTABLE DE UN ENLACE NO LACTEO O AGENTES ESTRUCTURANTE O PROTEINA DE SUERO AÑADIDA QUE TIENE UN CONTENIDO DE MATERIA SECA DE APROXIMADAMENTE 25% EN PESO, UN CONTENIDO EN GRASA DE 0-10 Y PREFERENTEMENTE 0-7% EN PESO EN SECO Y UN VALOR DE STEVENS EN EXCESO DE 200 A 10 (GRADOS) C Y METODO PARA SU FABRICACION.
PROCESO PARA LA PREPARACION DE PRODUCTOS QUESEROS DE TIPO REQUESON TRATADOS POR POSTCALENTAMIENTO.
(16/03/2006). Solicitante/s: DITEJ-GARDA TEJELDOLGOZ KTF. Inventor/es: SZEPLAKI, ZOLT N.
Proceso para la preparación de productos de requesón tratados por postcalentamiento, en el cual se mezcla el requesón con substancias aromatizantes, especias y opcionalmente otros aditivos, se trata por postcalentamiento a una temperatura situada entre 60 y 150º C, se enfría a una temperatura entre 0 y 15º C, se le da forma y se recubre, caracterizado porque se prepara una mezcla homogénea a partir de requesón, especias y otros aditivos y se somete la mezcla a los siguientes pasos del proceso en un sistema cerrado, en un modo continuo de operación: - tratamiento de postcalentamiento, - enfriamiento, - si se desea, conformación, recubrimiento, condimentación de la superficie, decoración con especias, y - embalaje.
MOLDE PARA LA CONFORMACION DE QUESOS.
(16/01/2006) 1. Molde para la conformación de quesos; del tipo de los que comprenden una cubeta , provista de una boca superior y de una pluralidad de orificios para la salida del suero, y una tapa compresora, de sección semejante a la cavidad interior de la cubeta y destinada a introducirse por la boca superior de la cubeta para realizar el prensado de la leche cuajada y la expulsión del suero contenido en la misma, a través de los orificios de la cubeta; caracterizado porque la tapa presenta lateralmente, en correspondencia con su extremo inferior, un asiento perimetral en el que se encuentra montada una junta perimetral , de material elástico, cuyo diámetro exterior es ligeramente mayor que el diámetro nominal de la cavidad interior de la cubeta para asegurar la actuación de la superficie lateral de dicha junta…
COMPOSICION HIDROCOLOIDAL PARA SU USO COMO AGENTE GELIFICANTE, VISCOSIFICADOR Y ESTABILIZADOR.
(01/04/2005). Solicitante/s: NATIONAL STARCH AND CHEMICAL INVESTMENT HOLDING CORPORATION. Inventor/es: KASICA, JAMES J., WHALEY, JUDITH K., SENKELESKI, JAMIE, L., FOSS, JEFFREY, W., HEIGIS, JOHN, R.
Una composición, que comprende: (a) del 20 al 80% en peso de un almidón gelificante con al menos el 40% de amilosa, el cual es al menos parcialmente no retrogradado, y al menos parcialmente no cristalino; (b) del 0 al 80% en peso de un hidrocoloide no gelificante de enlace cruzado, o inhibido térmicamente, y (c) del 0 al 80% en peso de un hidrocoloide estabilizante, no gelificante; y en la que el componente (b) o el (c) pueden estar presentes en una cantidad de al menos el 20% en peso.
METODO Y APARATO PARA PRODUCIR FRAGMENTOS DE QUESO.
(16/06/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: SCHREIBER FOODS INC. Inventor/es: FAGER, ORVILLE C., ANDREWS, SCOTT G., FERDON, DENNIS R., GARNETT, DAVID J., STENZEL, MATTHEW T.
LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO Y A UN APARATO DE PRODUCCION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS RALLADOS COMO EL QUESO, QUE COMPRENDEN UNA UNIDAD DE FORMACION DE LONCHAS, UNA CADENA DE MOLDEADO Y UN CONJUNTO DE RALLADO FORMANDO LOS TRES UNA SOLA UNIDAD. EL CONJUNTO DE RALLADO CORTA LA LONCHA DE QUESO QUE ENTRA EN LAS BANDAS QUE SON ENTONCES CORTADAS LONGITUDINALMENTE. EL CORTE DE LAS LONCHAS DE QUESO EN BANDAS SE PUEDE REALIZAR CON LA AYUDA DE UN PAR DE RODILLOS CUYA SUPERFICIE TIENE UNAS RANURAS O HENDIDURAS, CORRESPONDIENDO LA LONGITUD DE LAS HENDIDURAS A LA LONGITUD DESEADA DE LAS BANDAS DE QUESO. LAS BANDAS DE QUESO SE SOMETEN LUEGO A VARIAS LAMINAS ALARGADAS TRANSVERSALES QUE GIRAN ALREDEDOR DE UN EJE COMUN. CADA UNA DE LAS LAMINAS CORTA LOS SEGMENTOS DE LONGITUD DESEADA EN LAS BANDAS DE QUESO.
LACTOCOCCUS LACTIS PRODUCTOR DE BACTERIOCINA UTILIZABLE COMO CULTIVO INICIADOR PARA ACELERAR LA MADURACION DE QUESO.
(16/12/2003). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: MARTINEZ-CUESTA,M. CARMEN, REQUENA ROLANIA,M. TERESA, PELAEZ MARTINEZ,M. CARMEN.
Lactococcus lactis productor de bacteriocina utilizable como cultivo iniciador para acelerar la maduración de queso. La presente invención describe un procedimiento de producción de transconjugantes de Lactococcus lactis (se describe en detalle el Lactococcus lactis CECT5367) productores de bacteriocina y por tanto inmune a ella. Este microorganismo y otros similares pueden utilizarse como cultivos iniciadores para la elaboración de queso semiduro produciendo quesos de buena calidad organoléptica y sin alteración del proceso de acidificación de la cuajada.
CONJUNTO DE MOLDES PARA QUESOS.
(16/10/2002) 1. Conjunto de moldes para quesos, que comprende una pluralidad de moldes para quesos individuales montados entre una placa superior y una placa inferior, caracterizado por el hecho de que cada uno de dichos moldes individuales es desplazable verticalmente respecto a dicha placa superior y a dicha placa inferior. 2. Conjunto de moldes según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que cada uno de dichos moldes está alojado en sendas cavidades de las placas superior e inferior, de manera que la altura del molde es ligeramente inferior a la distancia entre el fondo de la cavidad de la placa superior y el fondo de la cavidad de la placa inferior. 3. Conjunto para moldes según la reivindicación…
PRODUCCION POR CULTIVO CONTINUO DE UN FERMENTO LACTICO MIXTO DE ADICION DIRECTA PARA ELABORACION DE QUESO.
(16/03/2002). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFCAS. Inventor/es: RODRIGUEZ GONZALEZ,ANA, CARCOBA RUIZ,ROBERTO, CUESTA ALONSO,EMILIA PALOMA.
Producción por cultivo continuo de un fermento láctico mixto de adición directa para elaboración de queso. El sistema consiste en un fermentador equipado con una cuba de fermentación, utilizada con 750 ml de medio de cultivo como volumen de trabajo. La adición de medio de cultivo estéril se lleva a cabo a un flujo constante mediante una bomba peristáltica conectada a un reservorio. El medio de cultivo empleado es un medio semidefinido de bajo coste cuya composición es: lactosa, 0.5%; extracto de levadura, 1%; MgSO{sub,4}.7H{sub,2}O , 0.005%; (NH{sub,4}){sub,2}HPO{sub ,4}, 0.25%; Na{sub,3}C{sub,6}H{sub ,5}O{sub,7}.2H{sub,2}O , 0.2%.
MAQUINA DOSIFICADORA DE QUESO.
(01/12/2001) 1. Máquina dosificadora de queso, del tipo de las que disponen de uno o más contenedores dispuestos verticalmente, en los que el queso es escurrido o filtrado para, por su extremo inferior, dispensar las dosis de queso preestablecidas sobre los correspondiente moldes situados en una mesa o plataforma situada debajo del dosificador, caracterizada porque la máquina está constituida por uno o múltiples depósitos filtradores -1- ubicados sobre una bancada -14-, al tiempo que sobre su extremo superior se ha dispuesto el contenedor -19- al que accede el queso aún mezclado con el suero, mientras que por debajo de los depósitos filtradores -1- queda situado el dispositivo dosificador que está compuesto por el dosificador -24-, la cuchilla de corte -25-, la cuchilla de sujeción -28- y los actuadores -27- y -28-, habiéndose previsto por debajo…
(16/11/2000). Ver ilustración. Solicitante/s: THE PAMPERED CHEF, LTD. Inventor/es: PERKINS, NANCY, WOLTERS, KAREN.
SE SUMINISTRA UN RALLADOR MANUAL MEJORADO DE TIPO DE TAMBOR ACCIONADO MEDIANTE UNA MANIVELA PARA QUESO Y PRODUCTOS SIMILARES. EL RALLADOR ESTA ADAPTADO PARA INCORPORAR COMPONENTES DE PLASTICO MOLDEADO O DE METAL PERO PREFERIBLEMENTE UTILIZA UN CUERPO DE TAMBOR DE TIPO JAULA QUE TIENE UNA SUPERFICIE CILINDRICA DEFINIDA POR UNA HOJA DE METAL QUE TIENE PERFORACIONES PROVISTAS DE FILOS DE CORTE. EL TAMBOR ES INSERTABLE EN CUALQUIER EXTREMO DE UNA CAVIDAD CILINDRICA TRANSVERSALMENTE DEFINIDA EN LA TOLVA DE LA PICADORA Y POSTERIORMENTE PUEDA ACOPLARSE CON UNA MANIVELA . EL TAMBOR TIENE UN CUBO INTERNAMENTE ROSCADO EN UN EXTREMO QUE ES ACOPLABLE CON UN EJE ROSCADO DE LA MANIVELA. LA TOLVA TIENE UN MANGO DE SOPORTE INTEGRAL Y TAMBIEN ESTA ASOCIADA CON UNA PLACA PRENSADORA MEJORADA CON UN BRAZO DE SOPORTE INTEGRAL.
PROCESO DE TRATAMIENTO DE LAS LECHES QUE PERMITE AL MENOS CONSERVAR SU APTITUD QUESERA.
(16/03/1997). Solicitante/s: INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE (INRA). Inventor/es: MAUBOIS, JEAN-LOUIS, QUIBLIER, JEAN-PAUL, FERRON-BAUMY, CLARISSE, GARIC, GILLES.
LA LECHE ES SOMETIDA A UNA MICROFILTRACION-DIAFILTRACION Y A CONTINUACION A UN TRATAMIENTO TERMICO Y POR FIN A UNA ULTRAFILTRACION PARA OBTENER UN PRODUCTO . ESTE PRODUCTO PUEDE EN CONDICIONES EXCELENTES SER TRANSFORMADO EN QUESO.
METODO PARA PRODUCIR ALIMENTOS PREPARADOS, MADURADOS O FERMENTADOS UTILIZANDO VIBRACIONES.
(01/06/1996). Solicitante/s: BODYSONIC KABUSHIKI KAISHA. Inventor/es: KOMATSU, AKIRA.
LA INVENCION PRESENTA UN METODO PARA FABRICAR UN ALIMENTO PREPARADO, MADURADO O FERMENTADO MEDIANTE UN PROCESO DE PREPARAR, MADURAR O FERMENTAR UN ALIMENTO QUE SE ENCUENTRA EN UN RECIPIENTE O UN ALIMENTO DE ESTE TIPO COLOCADO SOBRE UN ESTANTE , EN DONDE EL METODO SE CARACTERIZA PORQUE SE INSTALAN TRANSDUCTORES DE VIBRACIONES ELECTROMECANICOS QUE GENERAN VIBRACIONES CON SEÑALES DE BAJA FRECUENCIA DIRECTAMENTE SOBRE EL RECIPIENTE O SOBRE LA SUPERFICIE INFERIOR DE LA PLACA DEL ESTANTE ARRIBA MENCIONADO Y HACEN VIBRAR EL RECIPIENTE O EL ESTANTE CON LA ENTRADA DE SEÑALES DE BAJA FRECUENCIA, COMO POR EJEMPLO MUSICA, EN LOS TRANSDUCTORES DE VIBRACIONES ELECTROMECANICOS.
