CIP-2021 : C12N 9/58 : que provienen de hongos.
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Notas[t] desde C01 hasta C14: QUIMICA
C QUIMICA; METALURGIA.
C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.
C12N MICROORGANISMOS O ENZIMAS; COMPOSICIONES QUE LOS CONTIENEN; PROPAGACION, CULTIVO O CONSERVACION DE MICROORGANISMOS; TECNICAS DE MUTACION O DE INGENIERIA GENETICA; MEDIOS DE CULTIVO (medios para ensayos microbiológicos C12Q 1/00).
C12N 9/00 Enzimas, p. ej. ligasas (6.); Proenzimas; Composiciones que las contienen (preparaciones para la limpieza de los dientes que contienen enzimas A61K 8/66, A61Q 11/00; preparaciones de uso médico que contienen enzimas A61K 38/43; composiciones detergentes que contienen enzimas C11D ); Procesos para preparar, activar, inhibir, separar o purificar enzimas.
C12N 9/58 · · · · que provienen de hongos.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Métodos para la expresión recombinante del gen de la beta-glucosidasa.
(29/04/2020). Solicitante/s: Wilmar (shanghai) Biotechnology Research & Development Center Co., Ltd. Inventor/es: Xu,Jun, WANG,GANG, ZENG,ANA, FENG,QI.
Una proteína de fusión, en donde dicha proteína de fusión comprende:
(a) una proteasa aspártica o un fragmento soluble de la misma, en donde dicho fragmento soluble tiene la actividad proteolítica de la proteasa aspártica;
(b) una β-glucosidasa o un fragmento activo de la misma que tiene al menos un 50 % de la actividad β-glucosidasa de dicha β-glucosidasa; y
(c) opcionalmente, una secuencia enlazadora situada entre (a) y (b), que está codificada preferentemente por la secuencia como se expone en la SEQ ID NO: 4.
PDF original: ES-2805092_T3.pdf
Procesos para la creación de productos de fermentación.
(10/07/2019) Proceso para generar productos de fermentacion a partir de un material que contiene almidon que comprende los pasos de:
i) licuefaccion del material que contiene almidon a una temperatura superior a la temperatura de gelatinizacion inicial usando:
- una alfa-amilasa de Bacillus stearothermophilus que tiene una doble delecion de las posiciones 1181 + G182 o R179 + G180 y que tiene un grado de identidad de al menos un 60 % con respecto a la SEC ID N.o: 1 y
- una proteasa que tiene un valor de termoestabilidad de mas del 50 % determinado como actividad relativa a 80 °C/70 °C y ademas tiene la secuencia de aminoacidos mostrada como SEC ID N.o: 13 o tiene al menos un 80 % de identidad…
Polipéptidos con actividad de proteasa.
(27/12/2018). Solicitante/s: NOVOZYMES A/S. Inventor/es: STRINGER, MARY, ANN, OESTERGAARD,PETER,RAHBEK, HOFF,TINE, PONTOPPIDAN,FRUERGAARD KATRINE.
Polipéptido aislado dotado de actividad de proteasa, seleccionado del grupo constituido por:
(a) un polipéptido que presenta al menos un 84% de identidad de secuencia con el polipéptido de SEQ ID N.º: 5;
(b) un polipéptido codificado por un polinucleótido que presenta al menos un 84% de identidad de secuencia con la secuencia codificante del polipéptido maduro de SEQ ID N.º: 1;
(c) una variante del polipéptido de SEQ ID N.º: 5 comprendiendo una sustitución, deleción, y/o inserción en una o más posiciones, en la que el número total de sustituciones, deleciones y/o inserciones de aminoácidos no es superior a 20; y
(d) un fragmento de un polipéptido de (a), (b) o (c) dotado de actividad de proteasa, en el que el polipéptido tiene una actividad de proteasa mejorada entre pH 3 y 4, a 25°C en comparación con la proteasa con la secuencia mostrada en SEQ ID N.º: 8 de la cepa NRRL 18262.
PDF original: ES-2694765_T3.pdf
(21/02/2018) Método de producción de una variante de proteasa con actividad de proteasa y una termoestabilidad mejorada en comparación con la proteasa progenitora, donde dicho método comprende el cultivo de una célula en la que se ha introducido un vector de expresión que comprende los siguientes elementos operativamente enlazados:
(a) un promotor de transcripción,
(b) una molécula de polinucleótido que codifica una variante de proteasa que tiene al menos el 85 % de identidad con la proteasa mostrada en los aminoácidos 1 a 177 de la SEQ ID N.º: 2 y que comprende al menos una modificación en comparación con los aminoácidos 1 a 177 de la SEQ ID N.º: 2 en al menos 10 una posición seleccionada de las siguientes: 27, 79, 82, 87, 112, 142, 2, 5, 6, 8, 26, 41, 43, 46, 49, 53, 54, 73, 88, 104, 114, 115, 116, 126, 152, 157, 158 y 173,
donde…
Enzima proteasa y usos de la misma.
(18/05/2016) Molécula aislada de ácidos nucleicos que comprende una secuencia polinucleótida que codifica una enzima serina proteasa seleccionada de entre el grupo que consiste en:
(a) una molécula de ácidos nucleicos codificante de un polipéptido que presenta una actividad de serina proteasa y que comprende la secuencia de aminoácidos descrita en SEC ID nº 18,
(b) una molécula de ácidos nucleicos codificante de un polipéptido que presenta una actividad de serina 0 proteasa y una identidad de por lo menos 85% respecto a la secuencia de aminoácidos de SEC ID nº 18,
(c) una molécula de ácidos nucleicos que comprende la secuencia codificante de la secuencia de nucleótidos descrita en SEC ID nº 17,
(d) una molécula de ácidos nucleicos que comprende la secuencia codificante de la secuencia polinucleótida incluida…
Mezclas de enzimas para fermentación.
(08/10/2014) Una composición que comprende:
(i) una glucoamilasa que comprende una secuencia de aminoácidos que tiene al menos 95 % de identidad con la secuencia de aminoácidos de la SEQ ID Nº 1;
(ii) una alfa amilasa estable a los ácidos que comprende una secuencia de aminoácidos que tiene al menos 95 % de identidad con la secuencia de aminoácidos de la SEQ ID Nº 5; y
(iii) una proteasa fúngica ácida que comprende una secuencia de aminoácidos que tiene al menos 95 % de identidad con la secuencia de aminoácidos de la SEQ ID Nº 14,
en la que la relación de la glucoamilasa, la alfa amilasa estable a los ácidos y la proteasa fúngica ácida es de 1:1,5:0,1 a 1:8:1, como se mide por GAU:SSU:SAPU,
y en la que GAU representa una unidad glucoamilasa, SSU representa una unidad almidón soluble y SAPU representa una unidad proteasa ácida espectrofotométrica.
Composición líquida que comprende una proteasa aspártica.
(07/05/2014) Composición líquida que comprende:
(i) una proteasa aspártica de Rhizomucor miehei y
(ii) una sal inorgánica y
(iii) un compuesto seleccionado de formiato, acetato, lactato, propionato, malato o fumarato composición en que:
la concentración total de sorbato, benzoato y ésteres alquílicos de para-hidroxibenzoato es menor que 0,010 moles/l; el recuento en placa clásico ≤ 100 en 1 ml;
recuento de levaduras ≤ 10 en 1 ml y
recuento de mohos ≤ 10 en 1 ml
y en la que el pH está entre 4,8 y 5,5 y
en que la concentración de formiato, acetato, lactato, propionato, malato o fumarato o combinación de los mismos es al menos 0,1 moles/l.
Proteasa coagulante de la leche de tipo mejorado derivada de un microorganismo.
(20/11/2013) Una proteasa de tipo mejorado que comprende una secuencia aminoacídica que es al menos un 75 % idéntica ala SEC. ID. Nº 3, dicha proteasa de tipo mejorado tiene al menos una mutación seleccionada de entre el grupo queconsiste en:
(A) sustitución de la glutamina correspondiente a la glutamina en la posición 265 de la SEC ID Nº 3 con unaminoácido ácido; y
(B) sustitución de la glutamina en la posición 266 de la SEC ID Nº 3 con un aminoácido acido, y en la que dichaproteasa de tipo mejorado tiene actividad coagulante de la leche.
(29/08/2012) Polipéptido aislado que posee una actividad proteasa, y que presenta una temperatura de fusión (T m) de al menos 78ºC, determinada por calorimetría diferencial de barrido (DSC) en 10 mM de tampón de sodio, 50 mM de cloruro de sodio, pH 7,0, usando una velocidad de barrido constante de 1,5ºC/min, donde el polipéptido es seleccionado del grupo consistente en:
(a) un polipéptido que posee una secuencia de aminoácidos que presenta un grado de identidad con los aminoácidos 1 a 188 de SEC ID Nº: 2 y/o 1 a 188 de SEC ID Nº: 12 de al menos el 60%;
(b) un polipéptido que es codificado por una secuencia de ácidos nucléicos que se hibridiza en condiciones de astringencia…
Composiciones blanqueadoras que comprenden variantes de proetasa multiplemente sustituidas.
(16/05/2012) Una composición blanqueadora , que comprende:
(a) una cantidad eficaz de una variante de proteasa en que dicha variante de proteasa incluye la sustitución de residuos de aminoácidos con otros residuos de aminoácidos que se producen de forma natural en posiciones de residuos de aminoácidos correspondientes a las posiciones 101, 103, 104, 159, 232, 236, 245, 248 y 252 de subtilisina de Bacillus amyloliquefaciens; y
(b) un agente blanqueador que es un peroxiácido orgánico o es una combinación de un activador de blanqueo y un compuesto de peroxígeno capaz de producir peróxido de hidrógeno que puede reaccionar con el activador para formar un peroxiácido orgánico in situ en una solución blanqueadora formada a partir de la composición; y
(c) uno…
(05/05/2011) Proteasa con un porcentaje de identidad de los aminoácidos 1 a 188 de una proteasa progenitora que consiste en SEC ID n.º 2 de al menos 60%, que exhibe una termoestabilidad mejorada en comparación con la proteasa progenitora por determinación de actividad residual tras la incubación durante cuatro horas a 65ºC con pH 6 o pH 4 en un tampón Na2HPO4 0,2M y que comprende al menos una de las siguientes sustituciones: N47D, Q54R, N92K, y/o T127R, donde cada posición corresponde a una posición de aminoácidos 1 a 188 de SEC ID n.º 2; con la condición de que la proteasa no sea: los aminoácidos 1-188 de SEC ID n.º 2, los aminoácidos 1-188 de SEC ID n.º 2 con la sustitución T87A, los aminoácidos 1-188 de SEC ID n.º 4, los aminoácidos 1-188 de SEC ID n.º 6, los…
(19/10/2010) Polipéptido aislado que tiene actividad de proteasa y que tiene una actividad específica en hemoglobina a pH 7, 5 y 25ºC de al menos 41 AU/g, midiéndose la actividad de proteasa en unidades AU usando el ensayo EB-SM-0349 02/01 del ejemplo 7, donde el polipéptido es seleccionado del grupo que consiste en:
(a) un polipéptido con una secuencia de aminoácidos que tiene un grado de identidad a los aminoácidos 1 a 188 de la SEC ID nº: 2 de al menos un 65%; y/o
(b) un polipéptido que es codificado por una secuencia de ácidos nucleicos que tiene un grado de identidad a los nucleótidos 502-1065 de la SEC ID nº: 1 de un 74% como mínimo
POLIPEPTIDOS CON ACTIVIDAD PROTEASA Y ACIDOS NUCLEICOS QUE CODIFICAN LOS MISMOS.
(21/04/2010) Polipéptido aislado que tiene una actividad de proteasa, seleccionado en el grupo que consiste en:
(a)un polipéptido con una secuencia de aminoácidos que tiene un grado de identidad con respecto a los aminoácidos -178 a 177; -159 a 177, o +1 a 177 de SEC N.º ID:2 de al menos 80%;
(b) un polipéptido que es codificado por una secuencia de ácidos nucleicos que se hibridiza en condiciones de astringencia media con
(i) la proteasa madura codificante de una parte del plásmido contenido en Escherichia coli DSM 14652,
(ii) los nucleótidos 25 a 1089, 1 a 1089, 1 a 1344, 25 a 1344, 559 a 1344, o 559 a 1089 de SEC N.º ID:1,
(iii) una subsecuencia de (i) o (ii) de al menos 100 nucleótidos, o
(iv) una cadena complementaria de (i), (ii) o (iii); y
(c) un fragmento…
PRODUCCION FERMENTIVA DE PROTEASA MICROBIANA COAGULANTE DE LA LECHE.
(16/03/2007). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: HENSING, MARCUS CLEMENS MARIE.
Un proceso para producir una proteasa coagulante de la leche, que comprende: a) fermentar un hongo en un medio nutriente que comprenda una fuente de nitrógeno asimilable usando un método semicontinuo, y b) mantener la concentración de amonio entre 0, 2 y 2 g/l, y c) recuperar dicha proteasa coagulante de la leche.
METODO PARA LA INACTIVACION DE AMILASA EN PRESENCIA DE PROTEASA.
(16/08/2006). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: CAUSSETTE, MYLENE, MIGGELBRINK, FREDERIK, MAUFROID, GREGORY.
Un método para la inactivación de amilasa en una solución de proteasa.
NUEVO ENZIMA PROTELOTICO, PROCEDIMIENTO PARA SU OBTENCION Y APLICACIONES.
(16/02/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA. Inventor/es: BENITO BERNALDEZ,MARIA JOSE, RODRIGUEZ JOVITA,MAR, NUÑEZ BREA,FELIX, BERMUDEZ POLO,ELENA, ASENSIO PEREZ,MIGUEL ANGEL, CORDOBA RAMOS,JUAN JOSE.
Nuevo enzima proteolitico, procedimiento para su obtención y aplicaciones. Dicho enzima, que tiene un peso molecular de aproximadamente 35 kDa, se obtiene mediante cultivo de la cepa P Chrysogenum Pg222, en un medio de cultivo adecuado para incluir la producción de enzimas proteolítica extracelulares, seguido de aislamiento y purificación del enzima proteolítico más activo. Aplicación en el sector cárnico.
SISTEMA DE TRANSFORMACION EN EL CAMPO DE LOS HONGOS MICOTICOS FILAMENTOSOS EN CHRYSOSPORIUM.
(16/07/2005). Solicitante/s: AARL, INC. Inventor/es: EMALFARB, MARK, AARON, BURLINGAME, RICHARD, PAUL, OLSON, PHILIP, TERRY, SINITSYN, ARKADY PANTELEIMONOVICH, PARRICHE, MARTINE, BOUSSON, JEAN, CHRISTOPHE, PYNNONEN, CHRISTINE, MARIE, PUNT, PETER, JAN, VAN ZEIJL, CORNELIA, MARIA, JOHANNA.
Cepa de Chrysosporium recombinante obtenida por métodos de transformación, dicha cepa comprendiendo una secuencia de ácido nucleico que codifica un polipéptido de interés, dicha secuencia de ácido nucleico estando operativamente unida a una región reguladora de la expresión y opcionalmente a una secuencia señal de secreción, dicha cepa recombinante expresando dicho polipéptido de interés en un nivel más alto que la cepa no recombinante correspondiente en las mismas condiciones, y dicha secuencia de ácido nucleico siendo introducida de forma estable en dicha cepa de Chrysosporium mediante dichos métodos de transformación.
ENZIMA CON ACTIVIDAD PROTEOLITICA CONSTRUCCION DE ADN QUE COMPRENDE UNA SECUENCIA DE ADN QUE CODIFICA DICHA ENZIMA Y SUS APLICACIONES.
(16/10/2003). Solicitante/s: NEWBIOTECHNIC, S.A. UNIVERSIDAD DE SEVILLA UNIVERSIDAD DE SALAMANCA.
Enzima con actividad proteolítica. Esta invención se refiere a enzimas con actividad proteolítica, a construcciones de ADN que codifican dichas enzimas, a métodos para la producción de dichas enzimas, a composiciones que contienen dichas enzimas y al empleo de dichas enzimas y preparaciones enzimáticas para la degradación o modificación de materiales que contienen enlaces peptídicos.
SACARIFICACION MEJORADA DE CELULOSA MEDIANTE CLONACION Y AMPLIFICACION DEL GENE BETA-GLUCOSIDASA DEL TRICHODERMA REESEI.
(16/03/2003). Solicitante/s: GENENCOR INTERNATIONAL INC.. Inventor/es: FOWLER, TIMOTHY, BARNETT, CHRISTOPHER, C., SHOEMAKER, SHARON.
SE PONE A DISPOSICION UN PROCESO PARA LA EXPRESION EXTRACELULAR BETA-GLUCOSIDASA EN UN HONGO FILAMENTOSO MEDIANTE LA EXPRESION DE UNA SECUENCIA DNA FUNGOSA CODIFICANDO EL BETA-GLUCOSIDASA DE FORMA INCREMENTADA, ELIMINADA O ALTERADA EN UN MICROORGANISMO ANFITRION RECOMBINANTE. SE DAN A CONOCER TAMBIEN LAS COMPOSICIONES FUNGOSAS DE CELULOSA RECOMBINANTE CONTENIENDO LAS EXPRESIONES DE BETA-GLUCOSIDASA INCREMENTADAS, ELIMINADAS O ALTERADAS.
DIPEPTIDILAMINOPEPTIDASA DE DICTYOSTELIUM.
(01/07/2002). Solicitante/s: ELI LILLY AND COMPANY. Inventor/es: ATKINSON, PAUL ROBERT, HILTON, MATTHEW DALE, LAMBOOY, PETER KARL.
LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UNA NUEVA DIPEPTIAMINOPEPTIDASA AISLADA DEL MOLDE DE LIMO CELULAR, DICTYOSTELIUM DISCODEUM. LA NUEVA ENZIMA DAP, DDAP MUESTRA UNA ACTIVIDAD QUE ES ALGO SIMILAR TANTO A DAP-1 COMO A DAP-II PERO ES MUY DISTINTA DE ESTAS ENZIMAS EN CARACTERISTICAS FISICA Y ENZIMATICAS. LA INVENCION TAMBIEN SE REFIERE A METODOS DE USO DE LA ENZIMA DDAP PARA ELIMINAR DIPEPTIDOS DEL TERMINO N DE PEPTIDOS O PROTEINAS DE PRECURSOR PRODUCIDAS RECOMBINANTEMENTE. ADEMAS LA INVENCION SE REFIERE A METODOS PARA AISLAR Y PURIFICAR LA ENZIMA DDAP DE CULTIVOS DE D.DISCOEDEUM.
ENZIMAS PARA DETERGENTES.
(16/03/2001). Solicitante/s: NOVO NORDISK A/S. Inventor/es: PEDERSEN, KIM, BRINT, CHRISTIANSEN, MARGRETHE, LINDEGAARD, POUL.
ESTA INVENCION SE REFIERE AL CAMPO DE LAS ENZIMAS DETERGENTES. DE MANERA MAS ESPECIFICA, LA INVENCION SE REFIERE AL USO DE PROTEASAS DERIVADAS DE MIEMBROS DEL GENERO METARRHIZIUM CON FINES DETERGENTES.
GAMMA-POLIGLUTAMATO-HIDROLASA Y PROCEDIMIENTO DE PRODUCCION DE ESTA.
(01/11/1999). Solicitante/s: MEIJI SEIKA KAISHA, LTD.. Inventor/es: TANIGUCHI, MAKOTO, TANAKA, TOSHIO, HIRUTA, OSAMU, UOTANI, KAZUMICHI.
UN ENZIMA PRODUCIDO POR UN MICROORGANISMO QUE PERTENECE AL GENERO MYROTHECIUM HIDROLIZA ACIDO GAMMA POLIGLUTAMICO CON UNA ACCION INTERNA PARA PRODUCIR ACIDO OLIGOGLUTAMICO CONSISTENTE EN 2 A 4 RESIDUOS DE ACIDO GLUTAMICO.
ENZIMAS DE DETERGENTE DE VERTICILLIUM.
(16/09/1999). Solicitante/s: NOVO NORDISK A/S. Inventor/es: OUTTRUP, HELLE, PATKAR, SHAMKANT, ANANT, DAMBMANN, CLAUS, AASLYNG, DORRIT, ANITA.
LA INVENCION SE REFIERE AL CAMPO DE LAS ENZIMAS DETERGENTES. MAS ESPECIFICAMENTE, LA INVENCION SE REFIERE AL USO DE UNA PROTEASA DERIVADA DE UN HONGO DEL GENERO "VERTICILLIUM" PARA PROPOSITOS DETERGENTES.
NUEVAS PROTEASAS DE DENDRYPHIELLA.
(16/03/1998). Solicitante/s: NOVO NORDISK A/S. Inventor/es: PEDERSEN, KIM, BRINT, CHRISTIANSEN, MARGRETHE, LINDEGAARD, POUL.
LA INVENCION ES EN EL CAMPO DE LAS PROTEASAS DETERGENTES. MAS ESPECIFICAMENTE, ESTA DIRIGIDA HACIA UNA NUEVA PROTEASA ALCALINA DERIVADA DE UNA CADENA DE HONGOS IMPERFECTOS DE DENDRYPHELLA GENUS/GENERA Y/O SCOLEBASIDIUM. ADEMAS, LA INVENCION ESTA DIRIGIDA HACIA UN PROCESO DE PREPARACION DE LAS PROTEASAS, EL USO DE LAS MISMAS COMO ENZIMA DETERGENTE, Y LAS COMPOSICIONES QUE COMPRENDEN ESTA PROTEASA.
ACTIVADOR DE PLASMINOGENO DEL TEJIDO QUE TIENE PROPIEDADES ESPECIFICAS PARA LA FIBRINA.
(16/03/1995). Solicitante/s: GENENTECH, INC.. Inventor/es: PRESTA, LEONARD, G., ZOLLER, MARK J., GILL, JOHN, F.
SE PRESENTA UNA VARIANTE DEL ACTIVADOR PLASMINOGENO DEL TEJIDO (T POSICION 466 HASTA LA 470 DEL T NATURAL. ESTA ALTERACION CONVIERTE EN ESPECIFICA A LA FIBRINA VARIANTE COMPARADA CON EL T AL. PUEDEN PREPARARSE SECUENCIAS DE DNA QUE CODIFIQUEN LA VARIANTE, ASI COMO VECTORES DE EXPRESION QUE INCORPOREN LAS SECUENCIAS DE DNA, Y CELULAS ANFITRIONAS TRANSFORMADAS CON LOS VECTORES DE EXPRESION. LA VARIANTE PUEDE USARSE EN PREPARACIONES FARMACEUTICAS PARA TRATAR ENFERMEDADES VASCULARES O PARA PREVENIR LA DEPOSITACION DE FIBRINA O LA FORMACION DE ADHESIONES EN MAMIFEROS.
PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UNA RENINA MICROBIAL DE ALTA ACTIVIDAD COAGULANTE DE LECHE Y BAJA ACTIVIDAD PROTEOLITICA.
(01/12/1982). Solicitante/s: GIST-BROCADES N.V..
PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UNA RENINA MICROBIAL DE ALTA ACTIVIDAD COAGULANTE DE LECHE Y BAJA ACTIVIDAD PROTEOLITICA. CONSTA DE LAS SIGUIENTES ETAPAS: 1 CULTIVAR BAJO CONDICIONES AEROBICAS MUCOR MIEHEI NRRL 12268 O UNA VARIANTE PRODUCTIVA O MUTANTE DEL MISMO, EN UN MEDIO DE CULTIVO QUE CONTIENE CARBONO, NITROGENO Y TRAZAS DE NUTRIENTES ASIMILABLES. 2 RECUPERAR LA RESINA MICROBIAL DEL MEDIO DE CULTIVO. DICHO CULTIVO TIENE LUGAR A TEMPERATURAS DE 30 A 55C DURANTE UN TIEMPO DE 2 A 14 DIAS; EL PH DEL MISMO ES DE 4 A 7. LA MEZCLA RESULTANTE DE ENZIMAS SE TRATA PARA PRODUCIR UNA RENINA MICROBIAL LIBRE DE LIPASA. AL MEDIO DE FERMENTACION SE AÑADE SULFATO AMONICO PARA REDUCIR LA VISCOSIDAD DEL MEDIO.
METODO PARA LA DESESTABILIZACION TERMICA DE CUAJO MICROBIANO.
(01/04/1981). Solicitante/s: NOVO INDUSTRI A/S.
METODO PARA LA DESESTABILIZACION TERMICA DEL CUAJO MICROBIANO POR TRATAMIENTO, EN MEDIO ACUOSO, CON COMPUESTOS QUE CONTIENEN HALOGENO. UN CONCENTRADO DE CUAJO MICROBIANO, , CONTENIENDO EVENTUALMENTE CLORURO SODICO, AL QUE SE AÑADE UN VOLUMEN IGUAL DE AGUA, SE AJUSTA A PH ENTRE 5 A 9 CON HIDROXIDO SODICO. SE AÑADE EL OXIDANTE, UN COMPUESTO DE HALOGENO EN UN ESTADO DE OXIDACION COMPRENDIDO ENTRE 0 Y 3, EN UNA CONCENTRACION TAL QUE PERMITA MANTENER EL PH DENTRO DE LOS VALORES INDICADOS Y EN PROPORCION PONDERAL CON LA CANTIDAD TOTAL DE PROTEINA CONTENIDA EN EL CUAJO ENTRE 0,01 Y 1. SE MANTIENE A TEMPERATURA AMBIENTE DURANTE VARIAS HORAS, SE AÑADE SULFITO SODICO PARA ELIMINAR EL EXCESO DE OXIDANTE, SE DILUYE CON AGUA, SE AJUSTA EL PH A 6,0 CON MEZCLA REGULADORA ACETICO/ACETATO Y SE TRATA TERMICAMENTE ENTRE 55 Y 60GC DURANTE VARIOS MINUTOS. EL CUAJO SE UTILIZA EN LA COAGULACION DE LA LECHE PARA LA FABRICACION DEL QUESO.
UN METODO PARA REDUCIR LA ESTABILIDAD TERMICA DEL CUAJO MICROBIANO POR MODIFICACION QUIMICA DEL MISMO.
(16/03/1981). Solicitante/s: NOVO INDUSTRI A/S.
METODO PARA LA DESESTABILIZACION TERMICA DEL CUAJO MICROBIANO UTILIZADO EN LA FABRICACION DEL QUESO. CONSISTE EN SOMETER EL CUAJO A UN TRATAMIENTO EN SOLUCION ACUOSA CON UN PEROXIACIDO SELECCIONADO ENTRE EL GRUPO FORMADO POR PEROXIACIDOS ALIFATICOS INFERIORES O SALES DE LOS MISMOS, EN PROPORCIONES DE 0,5 A 5 MILIMOLES POR GRAMO DE PROTEINA TOTAL EN LA SOLUCION ENZIMATICA, EN UN MEDIO ACUOSO CON PH COMPRENDIDO ENTRE 2 Y 9, EN PRESENCIA DE UN AGENTE ESTABILIZADOR, NACL, EN UNA PROPORCION DE UN 5 A UN 20 POR 100 DEL PREPARADO ENZIMATICO, Y A UNA TEMPERATURA DE REACCION COMPRENDIDA ENTRE CERO Y 30GC.
