(13/12/2017). Solicitante/s: Dupont Nutrition Biosciences ApS. Inventor/es: MADRID, SUSAN MAMPUSTI, de KREIJ,Arno , MIKKELSEN,Jørn,Dalgaard , SØE,Jørn,Borch .

Un método para la producción in situ de un emulsionante en un producto alimenticio compuesto de 10-98% de agua, en donde el método comprende la etapa de añadir una lípido aciltransferasa al producto alimenticio, y en donde la lípido aciltransferasa comprende una secuencia de aminoácidos que tiene una identidad de 75% o más con una cualquiera de las secuencias mostradas como SEQ ID NO: 2, SEQ ID NO: 3, SEQ ID NO: 4, SEQ ID NO: 5, SEQ ID NO: 6 o SEQ ID NO: 12.

PDF original: ES-2661213_T3.pdf

(13/12/2017). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: LINDEMANN, THOMAS, VOELKER,KARL MANFRED, HUG,DENIS.

Uso de una emulsión que comprende: (i) 6 % - 18 % en peso (% en peso), basado en el peso total de emulsión, de PUFA (ácido graso poliinsaturado) y (ii) 12 % - 35 % en peso, basado en el peso total de emulsión, de al menos un emulsionante, que es un hidrocoloide polimérico procedente de una fuente vegetal, (iii) 5 % - 40 % en peso, basado en el peso total de emulsión, de al menos un adyuvante y (iv) 18 % - 40 % en peso, basado en el peso total de emulsión, de agua, en un producto alimenticio líquido.

PDF original: ES-2657490_T3.pdf

(03/08/2017). Solicitante/s: SOLUCIONES ETOKÉ, S.L. Inventor/es: QUERALTO GALTES,José Gabriel.

La invención permite obtener una cadena alimentaria sostenible, mediante la sustitución de productos de naturaleza animal por productos equivalentes exclusivamente a base de componentes vegetales. Para ello, el proceso se basa en analizar el contenido nutricional de un determinado producto, concretamente los prótidos, lípidos y glúcidos que participan en el mismo, y preparar un producto con la misma concentración de prótidos, lípidos y glúcidos, siendo éstos de origen vegetal. Consecuentemente, una vez seleccionadas las cantidades de estos componentes de origen vegetal, así como la cantidad de agua y aditivos para ajustar las características de conservación y sabor del alimento, la mezcla se somete a un proceso de mezclado a una temperatura entre 25 y 80º C durante 15 a 30 minutos, tras lo que se somete a un proceso de estabilización y de esterilización/pasteurización, obteniéndose finalmente un producto mucho más sano, económico y sostenible.

(17/05/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: VIEIRA,JOSELIO BATISTA, GEHIN-DELVAL,CÉCILE, HUSSON,JWANRO, PIPE,CHRISTOPHER JAMES, MORA,FREDERICO.

Uso de un sistema emulsionante que comprende partículas de café con un tamaño de partícula comprendido en el intervalo de 0,1 μm hasta 500 μm, preferiblemente de 1 μm hasta 200 μm, para estabilizar una interfase entre una fase lípida y una fase acuosa de un producto alimenticio.

PDF original: ES-2633181_T3.pdf

(10/05/2017). Solicitante/s: CORN PRODUCTS DEVELOPMENT INC. Inventor/es: TRAN,IRENE, LI,JASON.

Una emulsión aceite en agua que comprende: a. una fase continua que contiene agua; b. una fase discreta que contiene aceite; y c. al menos un tensioactivo de bajo peso molecular con un HLB de menos de 9 y un peso molecular promedio de menos de 10000 Daltons; en la que la fracción volumétrica de la fase discreta es de 60 % a 67 % y la emulsión tiene un tamaño promedio de partícula de menos de 0,2 micrómetros, y en la que la emulsión es una emulsión no ponderada.

PDF original: ES-2636666_T3.pdf

(12/04/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: PETERSON,SCOTT, WELCH,FRANK, BURKHOLDER,THOMAS.

Un procedimiento para preparar un producto liofilizado, aireado, a base de frutas o de legumbres, procedimiento éste, el cual comprende las etapas de: (a) Proporcionar una mezcla de frutas o de vegetales, en forma de puré; (b) Añadir un emulsionante, seleccionado de entre mono y diglicéridos lactilados, a la mezcla; (c) Procesar térmicamente la mezcla de frutas o de vegetales, (d) Fermentar la mezcla; (e) Mezclar un gas con la mezcla; (f) De una forma simultánea, airear el gas y la mezcla de frutas o vegetales, haciendo burbujear un gas, a través de la composición, proyectando en forma pulverizada la composición, al interior del gas, o agitando la composición, para formar un producto aireado; y (g) Liofilizar el producto.

PDF original: ES-2625683_T3.pdf

(06/04/2017). Solicitante/s: SOLUTEX NA, LCC. Inventor/es: MORENO EGEA, FERNANDO, MARTINEZ-FEREZ,Antonio.

La presente invención se refiere a una nueva emulsión estructurada en una red cristalina isométrica de derivados de celulosa, donde la emulsión comprende ácidos grasos Omega-3 distribuidos homogéneamente en la misma. La emulsión de la invención ha sido diseñada para tener una mayor estabilidad, biodisponibilidad y gastro-resistencia, y puede emplearse en alimentos médicos especiales, suplementos nutricionales, nutrición deportiva, enteral o nutrición infantil entre otras.

(29/03/2017). Solicitante/s: COOPERATIE AVEBE U.A. Inventor/es: BUWALDA, PIETER, LYKLE, SEMEIJN, CINDY, DE VRIES,HENDRIK JAN.

Utilización de un almidón hidrófobo como emulsionante, obteniéndose dicho almidón hidrófobo mediante un procedimiento que comprende las etapas de a) eterificación, esterificación o amidación de un almidón con un reactivo hidrófobo que comprende una cadena de alquilo o alquenilo que tiene de 7 a 24 átomos de carbono y b) conversión enzimática de dicho almidón utilizando una amilomaltasa (EC 2.4.1.25) o una enzima de ramificación de 1,4-a-glucano (EC 2.4.1.18).

PDF original: ES-2625898_T3.pdf

(08/02/2017). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: FRYE,RICHARD KEITH.

Un aderezo de ensalada que comprende: a. un 5-90 % en peso de agua; y b. del 0,5 al 10 % en peso de glucomanano, y c. un 5-90 % en peso de aceite, d. menos del 0,1 % en peso de almidón, y e. un estabilizador de fase acuosa adicional.

PDF original: ES-2623357_T3.pdf

(23/11/2016). Solicitante/s: Bayer Intellectual Property GmbH. Inventor/es: FROHBERG, CLAUS, VORWERG,WALTRAUD, RADOSTA,SYLVIA.

Un éster de ácido carboxílico de alternano.

PDF original: ES-2616228_T3.pdf

(16/11/2016). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: REGISMOND,SUDARSHI,TANUJA,ANGELIQUE, GASTEL,HUBERTUS CORNELIS VAN, RESZKA,ALEKSANDER ARIE.

Procedimiento de preparación de un producto alimenticio que comprende el 1-100% en peso de una emulsión termoestable de aceite en agua, comprendiendo dicho procedimiento calentar el producto alimenticio hasta una temperatura en exceso de 90ºC durante al menos 5 minutos, en el que la emulsión termoestable contiene: - el 3-85% en peso de aceite; - el 12-92% en peso de agua; - el 0,1-1,0% en peso de lecitina de yema de huevo, teniendo dicha lecitina de yema de huevo una razón en peso de fosfatidilcolina (PC) con respecto a lisofosfatidilcolina (LPC) de más de 2:1; - el 0,1-5,0% en peso de fibra celulósica insoluble en agua; y - el 0-20% en peso de uno o más de otros ingredientes comestibles.

PDF original: ES-2616504_T3.pdf

(26/10/2016). Solicitante/s: DSM Nutritional Products AG. Inventor/es: CLOUTIER, SYLVIE, TANG,DONGMING.

Una emulsión, que comprende: a. de aproximadamente el 4 a aproximadamente el 15 % en peso de un emulsionante, que es un derivado de polialquilenglicol de vitamina E; b. de aproximadamente el 5 a aproximadamente el 10 % en peso de una fase dispersa, en la que la fase dispersa comprende uno o más ácidos grasos poliinsaturados o derivados de los mismos; c. de aproximadamente el 20 a aproximadamente el 25 % en peso de agua; d. de aproximadamente el 5 a aproximadamente el 18 % en peso de un co-disolvente; y e. de aproximadamente el 40 a aproximadamente el 55 % en peso de un mono-sacárido, un di-sacárido o ambos, en la que la relación del emulsionante con respecto a la fase dispersa es aproximadamente 1,5 o menos, y en la que la cantidad combinada de agua y co-disolvente es el 50 % en peso o menos.

PDF original: ES-2610907_T3.pdf

(05/10/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: SCHMITT,CHRISTOPHE JOSEPH ETIENNE, GEHIN-DELVAL,CÉCILE, BINKS,BERNARD PAUL, DESTRIBATS,MATHIEU JULIEN.

Emulsión que contiene micelas de proteínas de suero de leche, agua y gotitas de aceite dispersadas, de modo que la emulsión está estabilizada por las micelas de proteínas de suero de leche y las gotitas de aceite tienen un diámetro medio comprendido entre 40 y 1000 μm.

PDF original: ES-2605440_T3.pdf

(28/09/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: WOLF, BETTINA, VIEIRA,JOSELIO BATISTA, HUSSON,JWANRO, GOULD,JOANNE.

Uso de partículas de cacao, como el sistema emulsionante, para la estabilización de una emulsión del tipo agua en aceite, o del tipo aceite en agua, en donde, las partículas, tienen un tamaño medio de partícula, correspondiente a un valor comprendido dentro de unos márgenes que van de 1 a 50 μm.

PDF original: ES-2601214_T3.pdf

(06/04/2016). Solicitante/s: Natra Cacao, S.L. Unipersonal. Inventor/es: PUENTE TOMAS,MIGUEL ANGEL, GALDÓN MIQUEL,JOSÉ FERNANDO, MASCARÓS TORRES,ARTURO FERNANDO, MÉNDEZ PLAZA,SUSANA.

Composición liotrópica de carbohidratos, caracterizada porque es estable entre 4 ºC y 25 ºC y comprende una grasa o una mezcla de varias grasas para uso alimentario, cuyo punto de fusión es inferior a 50 ºC, carbohidratos seleccionados de mono-, di-, trisacáridos y/o polialcoholes en una proporción superior al 40 % en peso, tensioactivos en una concentración del 0,01 al 4 % en peso y una humedad del 2 al 10 %, refiriéndose los porcentajes en peso al producto final.

PDF original: ES-2573718_T3.pdf

(11/02/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: SCHLEGEL,MYRIAM, VIEIRA,JOSELIO BATISTA.

Dulce congelado aireado, con o sin grasa, y que comprende edulcorantes, sólidos no grasos de la leche, agua, emulsionante y estabilizante, caracterizado porque comprende en peso: 0 a 12% de grasa, 4 a 10% de sólidos no grasos de la leche, del 50 al 100% de sólidos no grasos de la leche originarios del suero de la leche, 10 a 25% de edulcorantes, 0 a 0,5% de estabilizantes, por lo menos, 0,2% de monoésteres de polietilenglicol de ácido graso como principal emulsionante, y tiene un esponjamiento del 30 al 150% en volumen.

PDF original: ES-2324660_T5.pdf

PDF original: ES-2324660_T3.pdf