(18/01/2017) Método para la preparación de un queso semiduro o duro, donde dicho queso semiduro comprende un contenido de humedad sin materia grasa (MFFB) de 54 - 69 % y dicho queso duro comprende un MFFB de 49 - 56%, donde dicho queso - comprende un 0-25 % en peso de grasa, basado en su materia seca, y/o - tiene un contenido de sodio de menos de 900 mg de Na/100 g de queso, y/o - tiene un contenido de humedad, expresado en cuanto a contenido MFFB, que es mayor del 59%, preferiblemente mayor del 61, más preferiblemente mayor del 65%, y/o - tiene un contenido de grasa sólida inferior al 20%, más preferiblemente inferior al 15%, de la forma más preferible inferior al 10%, medido a 15 °C conforme a ISO 8292, donde se forma un queso de tipo semiduro o duro que, después de estar en…

(06/11/2013) Dispositivo de almacenamiento y transporte de quesos de tipo queso de bola, fabricado con un materialplástico inyectado y que comprende una bandeja de soporte, colocándose y ajustándose las bolas y en unosalojamientos circulares y cóncavos dispuestos en la bandeja, presentando los alojamientos unos segmentos de soporte separados entre sí por intersticios adecuados para evacuar un líquido procedente de la exudacióndel queso, caracterizado porque, - los segmentos presentan protuberancias orientadas hacia el queso.

(12/03/2013) Procedimiento para salado de quesos al vacio. El objetivo de este procedimiento para proceder al salado de los quesos es lograr el abaratamiento del costo del proceso de salado con salmuera al reducir notablemente el tiempo del ciclo de impregnación eliminando operaciones innecesarias mediante la utilización de un autoclave prismático de carga superior que efectúa el vacio una vez sumergida la carga mejorando la distribución de la sal en la masa de los quesos por efectuar la impregnación a presión atmosférica, tras un vacio próximo al vacio absoluto, sin aplicar sobrepresiones. El presente procedimiento para salado de quesos al vacio, necesario para su curado, está dirigido a eliminar varias operaciones y varias fases del proceso, cuando se utilizan procedimientos basados en los métodos Bethell o de doble vacio en los autoclaves cilíndricos tradicionales,…

(30/04/2012) Procedimiento de volteo de quesos y máquina volteadora de quesos. Procedimiento de volteo de quesos, que permite obtener una correcta homogeneización del proceso de secado de todos los quesos que se encuentran ubicados en una paleta, formando un apilamiento de cajas de quesos. Por otro lado, la invención también se refiere a la máquina volteadora de quesos, que cuenta con los medios adecuados para permitir que los quesos se encontraban alojados en el interior de apilamiento, se aireen de forma homogénea.

(01/09/2006) Instalación mecanizada para el escurrimiento de quesos en curso de fabricación, de tipo "túnel de escurrimiento" con un recinto climatizado previsto para recibir unas pilas de bloques-moldes posicionadas y desplazables a lo largo de vías de desplazamiento , caracterizada porque comprende, al opuesto de una extremidad del recinto provisto de una puerta de entrada para la carga/descarga de las pilas de bloques-moldes , una unidad de climatización con ventiladores , toberas de pulverización de agua y batería de calentamiento/enfriamiento , asegurando la unidad de climatización la recuperación del aire (en 18) a una extremidad de un espacio libre inferior…

(16/06/2001) 1. Máquina para pintar la superficie de los quesos, de las constituidas a partir de una estructura de acero inoxidable , provista de patas con elementos de nivelación, caracterizada por disponer en la zona media inferior de una bandeja situada en paralelo con una bandeja de plástico , la cual dispone en su zona frontal de un rehundido , y en la zona superior de la misma en posición diagonal en el lateral izquierdo unos empujadores accionados por un cilindro neumático , destinados a introducir el queso en la zona interna de la estructura , en la cual existe una célula sensora que pone en funcionamiento un…

(16/07/1976) Parrilla perfeccionada aplicable a la curación de quesos, caracterizada porque está constituída por una bandeja enrejillada, de cuyo armazón sobresalen lateralmente y en voladizo, unas varillas arqueadas a modo de orejuelas, cada una de las cuales, lleva solidarios dos sendos elementos enhiestos de configuración ahorquillada y brazos divergentes, estando uno de dichos elementos unido por sus extremos a los laterales de la correspondiente orejuela, mientras que el otro va solidarizado al frontis de ésta, por la confluencia de sus brazos, los cuales están doblados por sus extremos y unidos, por éstos a los brazos del otro elemento, constituyéndose, así ambos, en una de las patas de la parrilla, de…