CIP-2021 : A23L 17/40 : Crustáceos.

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Notas^[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO

A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).

A23L 17/00 Productos obtenidos del mar; Productos a base de pescado; Harina de pescado; Sucedáneos de huevas de pescado; Su preparación o tratamiento.

A23L 17/40 · Crustáceos.

CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.

Procedimiento de reducción del contenido de fluoruro cuando se producen concentrados proteínicos a partir de kril.

(27/11/2019). Solicitante/s: Rimfrost Technologies AS. Inventor/es: GRIMSMO,LEIF, KRAGH,STIG TORE, ERVIK,JON REIDER.

Una fracción de krill rica en lípidos y reducida en fluoruros que tiene un contenido en lípidos del total de la material seca de aproximadamente el 50 %, y una reducción de fluoruro en peso seco de más del 70 % en comparación con un valor de fluoruro de 1.500 ppm en la harina de kril comercial.

PDF original: ES-2772753_T3.pdf

SALSAS A BASE DE ALGAS Y MOLUSCOS.

(21/11/2019) La invención propuesta tiene por propósito el desarrollo y procedimiento de elaboración de cinco variedades de salsas funcionales listas para consumir a base de jibia y una segunda línea de productos a base de cochayuyo, utilizando idéntica variedad de salsas. Ambos ingredientes marinos se incorporan en pequeños trocitos a las salsas, actuando como sustitutos de la carne. Chile posee una costa de más de 4.000 Kms. y aproximadamente 160 especies marinas, sin embargo, el consumo per cápita de sus productos no supera los 13 kilos por año, cifra inferior al promedio mundial de 20 kilos. Actualmente en el mercado no existe una oferta variada de productos que contengan jibia y cochayuyo y su consumo es…

Procedimiento para producir un alimento acuático elaborado y preparación enzimática para modificar una propiedad del alimento acuático elaborado.

(30/05/2019). Solicitante/s: AJINOMOTO CO., INC.. Inventor/es: SATO,Hiroaki, NAKAGOSHI,HIROYUKI, KAWAUCHI,MASATO.

Procedimiento para producir un alimento acuático elaborado, que comprende añadir una glucosa oxidasa y una levadura que contiene metal a una materia prima acuática, en el que dicho metal se selecciona de entre cinc, magnesio o hierro, y en el que la cantidad de dicho metal en la levadura que contiene metal es de 0.01 a 0.08 g por 1 g de levadura en términos de peso seco.

PDF original: ES-2714931_T3.pdf

FIAMBRE A BASE DE CARETA DE CERDO Y PROCESO DE ELABORACIÓN.

(20/02/2018). Solicitante/s: FERNÁNDEZ ALEGRE, Laurentino. Inventor/es: FERNÁNDEZ ALEGRE,Laurentino.

Fiambre a base de careta de cerdo y proceso de elaboración, comprendiendo careta de cerdo, gambas, ajo y perejil en las siguientes etapas: limpiar las caretas y eliminar grasas e impureza; cocer las caretas dos horas a fuego muy lento; trocear en dados de centímetro; mezclar durante una hora y conseguir una masa homogénea; saltear las gambas con el ajo y el perejil, media hora a fuego lento; mezclar caretas y gambas salteadas, añadiendo caldo de cocción, dos horas en amasadora, hasta conseguir ligado homogéneo; introducir en moldes y enfriar en cámara 24 horas a temperatura constante de 3-4 grados; y luego se somete a proceso de salado mediante salazón seca o en salmuera saturada. Opcionalmente se añaden especias y aditivos.

PDF original: ES-2655488_A1.pdf

PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE HAMBURGUESAS DE POTA, CALAMAR Y GAMBA Y PRODUCTO OBTENIDO.

(08/02/2018). Solicitante/s: ICEBERG SEA FOOD, S.L. Inventor/es: MASIA CANET,Javier.

Procedimiento para la obtención de hamburguesas de pota, calamar y gamba y producto obtenido. El proceso parte de la recepción y descongelación de pota, gamba y calamar, que se limpian y se laminan, para ser mezclados con un aditivo y someterse a un proceso de maceración, tras la que el producto se congela para posteriormente ser picado y una vez picado añadir aceite, texturizado concentrado de soja, ligante y otros ingredientes, tras lo que el producto se amasa y se moldea para obtener el producto final, el cual puede ser moldeado de diferentes formas y tamaños para su almacenamiento en fresco, tras su envasado y etiquetado, o bien procederse a su congelación, antes o después de ser envasado y etiquetado.

PDF original: ES-2653647_A1.pdf

Método para procesar crustáceos para producir productos con bajo contenido en fluoruro/bajo contenido en trimetilamina de los mismos.

(24/01/2018). Solicitante/s: Rimfrost Technologies AS. Inventor/es: GRIINARI, MIKKO, BRUHEIM,INGE, ERVIK,JON REIDAR, REMOY,STIG RUNE, REMOY,EVEN, CAMERON,JOHN.

Composición de aceite de kril que comprende fosfolípidos y menos de 0,5 ppm de fluoruro y menos del 0,001% (p/p) de trimetilamina y menos del 0,02% (p/p) de óxido de trimetilamina y en donde dichos fosfolípidos son entre el 39-52% en peso.

PDF original: ES-2666048_T3.pdf

DISPOSITIVO MEJORADO PARA COCCION DE CRUSTACEOS.

(09/01/2018) 1. Dispositivo mejorado para la cocción de moluscos caracterizado porque el dispositivo se encuentra constituido por tres elementos principales: A.- Bandejas de sujeción de los crustáceos, .- cesto de depósito de las bandejas, .- recipiente-cocedero donde se coloca el conjunto del cesto de depósito con las bandejas dentro. 2. Dispositivo mejorado para la cocción de moluscos de acuerdo con la reivindicación 1a y caracterizado porque las bandejas para la sujeción de los crustáceos son dos, una inferior y otra superior . La bandeja inferior se encuentra constituida por un aro perimetral que rodea una rejilla .…

Procedimiento de reducción del contenido de fluoruro cuando se producen concentrados proteínicos a partir de kril.

(28/06/2017) Procedimiento para retirar flúor de una captura de crustáceos, caracterizado porque los crustáceos, inmediatamente después de haber sido desembarcados y a una temperatura de aproximadamente la temperatura ambiente del agua, se disgregan en partículas más pequeñas, y al material disgregado se le añade agua dulce y se alienta a una temperatura óptima para añadir una enzima, o composición enzimática, proteolítica y temperatura a la cual a la enzima o enzimas añadidas se les permite trabajar durante no más de 100 minutos, siendo el material hidrolizado alimentado a un dispositivo de separación para separar sólidos del material procesado, y a través de esta retirada de la fracción de sólidos, reducir…

Método de procesamiento de marisco a alta presión.

(16/11/2016). Solicitante/s: Cinq Degres Ouest. Inventor/es: TAUGE,ALEXIS.

Un método de procesamiento de un crustáceo o de un marisco de concha mediante la aplicación de una presión hidrostática predeterminada comprendida entre 2000 y 4000 bar, preferiblemente, comprendida entre 2300 y 3200 bar, permitiendo obtener un crustáceo pelado o un marisco de concha que presenta una concha sustancialmente abierta, que comprende una etapa de presurización controlada en la que los tiempos para reducir la presión aplicada a un 50% y un 20% de dicha presión hidrostática predeterminada son de al menos 20 segundos, respectivamente de al menos 40 segundos, caracterizado porque durante la etapa de despresurización controlada, la presión aplicada es liberada sustancialmente de forma instantánea cuando alcanza un umbral predefinido comprendido entre 300 y 700 bar.

PDF original: ES-2606171_T3.pdf

PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE UN SABORIZANTE EN POLVO A BASE DE CRUSTÁCEOS DECÁPODOS MACRUROS, PRODUCTO SABORIZANTE OBTENIDO CON EL MISMO Y SAL DE COCINA SABORIZADA CON DICHO PRODUCTO.

(21/04/2016) Procedimiento para la elaboración de un saborizante en polvo a base de crustáceos decápodos macruros, producto saborizante obtenido con el mismo y sal de cocina saborizada con dicho producto. Procedimiento para la elaboración de un saborizante en polvo a base de crustáceos decápodos macruros, que comprende: a) disponer del cefalotórax de los crustáceos; b) agregar opcionalmente aceite vegetal a los cefalotórax; c) tratar térmicamente los cefalotórax con calor seco a una temperatura de entre aproximadamente 160 y aproximadamente 180 grados centígrados; d) extraer los hepatopáncreas de los cefalotórax en forma líquida; e) filtrar el líquido cremoso obtenido; f) liofilizar el filtrado obtenido en e); y g) moler el producto obtenido por liofilizado a un polvo de tamaño de partículas de entre aproximadamente 5 μm a aproximadamente 80 μm. Producto saborizante…