PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE UN SABORIZANTE EN POLVO A BASE DE CRUSTÁCEOS DECÁPODOS MACRUROS, PRODUCTO SABORIZANTE OBTENIDO CON EL MISMO Y SAL DE COCINA SABORIZADA CON DICHO PRODUCTO.

Procedimiento para la elaboración de un saborizante en polvo a base de crustáceos decápodos macruros,

producto saborizante obtenido con el mismo y sal de cocina saborizada con dicho producto.

Procedimiento para la elaboración de un saborizante en polvo a base de crustáceos decápodos macruros, que comprende: a) disponer del cefalotórax de los crustáceos; b) agregar opcionalmente aceite vegetal a los cefalotórax; c) tratar térmicamente los cefalotórax con calor seco a una temperatura de entre aproximadamente 160 y aproximadamente 180 grados centígrados; d) extraer los hepatopáncreas de los cefalotórax en forma líquida; e) filtrar el líquido cremoso obtenido; f) liofilizar el filtrado obtenido en e); y g) moler el producto obtenido por liofilizado a un polvo de tamaño de partículas de entre aproximadamente 5 μm a aproximadamente 80 μm. Producto saborizante obtenido mediante el procedimiento descrito; y sal de cocina saborizada que comprende desde aproximadamente 10 % p/p hasta aproximadamente 15 % p/p de este producto saborizante en polvo.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2015/002089.

Solicitante: BLAZQUEZ ANCIN, Borja.

Nacionalidad solicitante: España.

Inventor/es: BLAZQUEZ ANCIN,Borja.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L17/40
  • A23L27/14

PDF original: ES-2666271_A2.pdf

 

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