(27/04/2016) Un aparato de congelamiento rápido que comprende: un depósito de congelamiento que incluye una puerta para poner o sacar un objeto que se va a congelar; un congelador capaz de reducir una temperatura dentro del depósito de congelamiento a una temperatura igual a o menor de aproximadamente -30 grados centígrados; y un ventilador para enviar aire frío a una velocidad del viento de 1 a 5 m/seg hacia el objeto que se va a congelar puesto dentro del depósito de congelamiento; caracterizado porque el aparato de congelamiento rápido comprende adicionalmente un regulador de presión capaz de ajustar una presión de gas dentro del depósito de congelamiento; en donde el regulador de presión comprende un presurizador que…

(03/12/2015) Una pasta congelada a la que se ha unido un producto molido de una pasta y/o harina de trigo duro.

(02/12/2015) Equipo de congelación para productos alimentarios que comprende un depósito para salmuera, un sistema de enfriamiento y un equipo de recirculación de salmuera, donde en el interior de dicho equipo de congelación se encuentran sistemas generadores de ultrasonidos posicionados en los laterales de manera que el producto alimentario se sitúa entre dichos sistemas generadores de ultrasonidos.

(12/08/2015) Método para la fabricación de alimentos listos para cocinar en piezas individuales con una forma deseada de verduras o frutas en combinación con otras partes de verduras, frutas, carne, pescado, mariscos variados, aves de corral, venado, pasteles o de todos estos ingredientes, con los siguientes pasos: · desechar los productos más grandes, · unir los ingredientes para formar piezas de productos semielaborados congeladas, · introducir de forma continua o cíclica los productos semielaborados en al menos una cavidad de moldeo y · producir la forma deseada del alimento prensando los productos semielaborados congelados en la cavidad de moldeo para obtener un producto final congelado listo para hornear o cocinar, caracterizado por el hecho de que · se…

(08/04/2015) Un congelador de flujo continuo para enfriar adicionalmente una masa de crema de helado ya congelada, que comprende un tornillo transportador rascador que tiene una pluralidad de filetes del tornillo cada uno de los cuales se extiende en un trayecto helicoidal alrededor de un eje longitudinal, al menos dos filetes del tornillo se extienden desde una parte de extremo de entrada del tornillo transportador, caracterizado por que los bordes exteriores de los dos filetes del tornillo se extienden en una distancia radial diferente desde el eje longitudinal.

(24/12/2014) Aparato para enfriar o congelar productos alimenticios que comprende: una carcasa que tiene una cámara definida en su interior por paredes laterales entre un techo y un suelo de la carcasa ; al menos un transportador (39A, 39B, 41A, 41B) que se extiende dentro de la cámara entre el techo y el suelo ; una alimentación de criógeno sólido o líquido, un dispositivo de suministro de refrigerante en comunicación con la alimentación de criógeno; y que incluye un dispositivo de circulación de gas para dirigir una mezcla de gas y criógeno a un impactador , comprendiendo el impactador una placa de impacto que contiene orificios para dirigir chorros de impacto de la mezcla sobre los productos transportados en el transportador…

(02/07/2014) Aparato para refrigerar o congelar productos que se puede hacer funcionar en los modos IQF y no-IQF, que comprende: un transportador para transportar productos a través de un medio de refrigeración en los modos IQF y no-IQF, teniendo dicho transportador una superficie superior y una superficie inferior; un motor del transportador para mover dicho transportador; al menos un conjunto de agitación que comprende al menos una leva fijada a al menos un árbol de levas, estando dicho al menos un árbol de levas montado con el giro permitido por debajo de la citada superficie inferior del citado transportador,…

(25/06/2014) Una unidad detectora de temperatura que comprende un alojamiento que encierra una pluralidad de compartimientos adyacentes (14a, 14b, 14c), cada uno de los cuales contiene un bloque de material simulador de alimento que comprende una cera sólida en cuyo seno se han distribuido una pluralidad de partículas poliméricas rellenas de gas, y un sensor de temperatura (13a, 13b, 13c) que sobresale en el interior de dicho bloque, de tal modo que dichos sensores de temperatura están en contacto con el material simulador de alimento en posiciones térmicamente equivalentes, estando un primero de dichos sensores conectado a un control de frigorífico…

(25/06/2014) Un aparato de congelación continua de alimentos para congelar alimentos como artículos que deben ser congelados, que se suministran de forma continua a partir de una porción de suministro a la vez que los transporta hacia una parte de descarga, que comprende: un primer transportador en forma de malla que tiene un extremo del mismo situado en la parte de suministro y que transporta los alimentos en una primera dirección desde un extremo hasta el otro extremo; un segundo transportador que se extiende directamente por debajo del primer transportador a lo largo del primer transportador y que transporta los alimentos caídos desde el otro extremo del primer transportadora en una segunda dirección opuesta a la primera dirección; un…

(05/05/2014) Sistema para enfriamiento instantáneo en atmósfera inerte. El sistema se constituye a partir de una cámara de enfriamiento aislada térmicamente, asociada a un circuito de enfriamiento de pequeña potencia con acumulación de un fluido a muy baja temperatura, desde el cual el fluido es enviado, mediante una bomba , a un intercambiador de calor aire-agua situado en el interior de la cámara de enfriamiento , la cual a su vez está conectada a un depósito de gas inerte que inundará la cámara de enfriamiento tras la extracción del aire del interior de ella por medio de una bomba de vacío . Mediante este sistema se consigue que toda la potencia frigorífica introducida…

(30/04/2014) Un método para fabricar y almacenar un producto a base de fruta y/o de bayas que comprende las etapas de mezclar el zumo de fruta y/o de bayas con miel y almacenar el producto obtenido a una temperatura por debajo de - 10 ºC, caracterizado por que el zumo de fruta y/o de bayas y la miel que se van a mezclar se proporcionan en las siguientes proporciones (porcentaje en peso): zumo de fruta y/o bayas 75-93; miel 25-7, y el producto a base de fruta y/o de bayas obtenido se almacena a una temperatura entre -10 ºC y -18 ºC.

(09/04/2014) Un producto de repostería que comprende un componente de isomalta, un componente de aroma que contiene geraniol y al menos un aditivo de producto, en el que el producto de repostería comprende del 1 al 99,8 % en peso del componente de isomalta, del 0,1 al 5,0 % en peso del componente de aroma que contiene geraniol y del 0,1 al 98 % en peso de al menos un aditivo de producto (cada uno basado en el peso total del producto de repostería y sumando todos los constituyentes hasta el 100 % de la materia seca del producto de repostería), en el que el componente de isomalta se selecciona del grupo que consiste en 1,1-GPS (1-O-α-D-glucopiranosil-D-sorbitol), 1,1- GPM (1-O-α-D-glucopiranosil-D-manitol),…

(25/09/2013) Un dispositivo de refrigeración que comprende un generador de nitrógeno que produce aire enriquecidocon nitrógeno, caracterizado por un compartimento de almacenamiento que contiene aire enriquecido connitrógeno, que tiene una entrada que está situada en la pared trasera del compartimento dealmacenamiento a través de la cual se inyecta el aire enriquecido con nitrógeno producido por el generador de nitrógeno, una salida que está situada en la pared trasera del compartimento de almacenamiento através de la cual se descarga el aire, y un separador que se extiende a lo largo de dos paredes opuestasdel compartimento de almacenamiento, que separa el compartimento de almacenamiento en al menosdos partes, de forma que la entrada y la salida están situadas en partes…

(22/08/2013) Una levadura que comprende una construcción de ADN que comprende al menos una secuencia de ácido nucleico que codifica AFP, siendo dicha levadura capaz de expresar dicha secuencia de ácido nucleico, no estando presente dicha construcción de ADN en la levadura nativa y comprendiendo dicha construcción de ADN, en el orden siguiente: (a) un promotor fuerte activo en la levadura, (b) un codón de iniciación ATG, (c) al menos una secuencia de ácido nucleico que codifica un polipéptido AFP HPLC12 de tipo III que tiene (i) la secuencia de aminoácidos de AFP HPLC12 de tipo III que se muestra en la Figura 1 o (ii) una secuencia de aminoácidos que tiene una homología de más del 80 % con la secuencia…

(07/11/2012) Un procedimiento para producir un producto de hielo seco ozonizado que comprende poner en contactouna corriente gaseosa que contiene ozono que tiene una presión de por lo menos 6,2 atm con hielo seco paraatrapar o absorber dicho ozono.

(22/08/2012) Congelador de formación de costra de por lo menos un producto alimenticio, que comprende: - por lo menos un transportador que comprende unos rodillos rotativos, entre los cuales se encuentra un espacio , para el desplazamiento del producto alimenticio, - una cámara que contiene unos medios de soplado de aire frío a una temperatura negativa por lo menos de abajo hacia arriba en el espacio entre los rodillos para asegurar una formación de costra del producto alimenticio que se encuentra sobre los rodillos P, caracterizado porque el transportador comprende además un primer dispositivo para desplazar en un sentido (X) de avance los rodillos unidos entre sí en un bucle que atraviesa…

(27/06/2012) Un procedimiento para producir una composición a base de agua congelada extrudida que tiene un contenidoelevado de hielo, y un aumento de volumen de hasta un 5% utilizando un extrusor de barril de tornillo que tieneun barril dotado de una entrada y una boquilla de salida, comprendiendo el procedimiento:(a) introducir una composición no congelada en el barril del extrusor a través de la entrada del mismo,comprendiendo la composición no congelada: (i) al menos un 85% en peso de agua; y (ii) al menos un 0,5% en peso de un resto constituido por uno o más ingredientes distintos. (b) congelar la composición no congelada dentro del barril…

(23/05/2012) Un dispositivo para descongelar productos alimenticios descongelados, que comprende: - Un tanque adaptado para ser, al menos parcialmente, llenado con un líquido calefactor, - Una hoja con forma espiral que se extiende entre un primer y un segundo extremo del tanque, estando dicha hoja con forma espiral instalada en un eje rotatorio que hace funcionar el movimiento rotatorio de la hoja de forma espiral y, así, el transporte de los productos alimenticios desde el primer extremo al segundo, y - Un sistema de control de temperatura (105a-105f) adaptado para controlar la temperatura del líquido, En el que el sistema de control de temperatura comprende una multitud de unidades de suministro de calor (105a-105f) dispuestas a lo largo del tanque para inyectar agente calefactor en el interior…

(16/05/2012) Dispositivo para la refrigeración y/o congelación de materiales de partida, en particular de alimentos, con dos zonasde tratamiento que colindan inmediatamente una con otra, y que están rodeadas por un alojamiento, realizándose enpor lo menos una de las zonas de tratamiento que a los materiales de partida se les puede substraer calor en contactodirecto o indirecto con un gas licuado profundamente frío, mientras que la segunda zona de tratamiento tiene una cintatransportadora para el transporte de los materiales de partida a través de la segunda zona de tratamiento, y estáprevista una disposición de retirada por aspiración,…

(28/03/2012) Un aparato para enfriar productos, que comprende: un transportador para transportar los productos a través de un medio de refrigeración para enfriar los productos; un montaje de agitación que se aplica de manera intercambiable al transportador para un contacto intermitente selectivo con el transportador como para desplazar el transportador del plano de desplazamiento, o se desaplica del transportador permitiendo de ese modo que el transportador se mueva sin interrupción a lo largo del plano de desplazamiento; y medios de accionamiento asociados de manera operativa al montaje de agitación para aplicar o desaplicar el conjunto de agitación para desplazar el transportador y los productos en el mismo.

(01/03/2012) Un aparato para el enfriamiento por evaporación de un producto líquido, que comprende una cámara de vacío dividida en un primer espacio posicionado centralmente y un segundo espacio que rodea concéntricamente al primer espacio y en que el que ambos espacios están abiertos hacia la pared extrema superior de la cámara de vacío , y el primer espacio tiene una salida para vapor de agua condensado y el segundo espacio tiene una entrada para producto en forma de vapor, así como una salida para el producto, incluyendo además el aparato un circuito para la circulación de un líquido de refrigeración, caracterizado porque el primer espacio se extiende hacia abajo por lo menos en la misma medida, por debajo de la pared extrema inferior de la cámara de vacío , en que se extiende…

(04/03/2010) Dispositivo para enfriar material, que comprende un soporte del material a enfriar, una carcasa y una entrada de alimentación de un refrigerante al interior de la carcasa , así como al menos una abertura de la carcasa para la aportación y extracción del material a enfriar, estando previsto en la zona de la abertura al menos un canal para recibir refrigerante que está en unión operativa con una acometida del lado de aspiración de un soplante y que presenta una abertura de entrada que está dispuesta lateralmente junto a la abertura de la carcasa , caracterizado porque la abertura de entrada está dispuesta por fuera de la carcasa

(22/02/2010) Procedimiento para la producción de un producto alimentario congelado, que comprende las etapas siguientes: i) poner en contacto un intermediario alimentario con un sistema emulsionante; y ii) someter al intermediario alimentario a condiciones de congelación, mientras se agita el intermediario alimentario, en el que el sistema emulsionante consiste esencialmente en: a) compuestos que presentan la fórmula I: ** ver fórmula** en la que R1 es un grupo hidrocarburo, y monodiglicéridos lactilados insaturados; o b) compuestos que presentan la fórmula I, en la que R1 es un grupo hidrocarburo, y monodiglicéridos saturados, o c) compuestos que presentan la fórmula I, en la que R 1 es un grupo hidrocarburo, y monodiglicéridos saturados y monodiglicéridos…

(22/01/2010) Procedimiento de fabricación de porciones alimentarias de laminados de hojas de hortalizas, instalación para la puesta en práctica del mismo y producto obtenido. La invención se refiere a un procedimiento y una instalación de fabricación de porciones alimentarias de laminados de hojas de hortalizas, tales como espinacas. El procedimiento según la invención presenta las etapas siguientes: Se forma una capa fina uniforme de hojas de hortalizas en la cual, las hojas se superponen y colocan alineadas; Se somete la indicada capa a un tratamiento térmico para ablandar las hojas y favorecer su adherencia entre ellas; Se corta la indicada…

(03/11/2009) Dispositivo para generar y mantener una atmósfera artificial en un contenedor de almacenamiento o de transporte , en particular para productos alimenticios, con un dispositivo de refrigeración para enfriar el recinto interior del contenedor, con un dispositivo generador de nitrógeno para generar un contenido de nitrógeno superior en la atmósfera del contenedor así como con un dispositivo de tratamiento del aire comprimido en el que se comprime, depura y seca el aire ambiente aportado desde el exterior del contenedor, y se conduce al contenedor el aire así tratado a través del dispositivo generador de nitrógeno , presentando para ello el dispositivo de tratamiento de aire comprimido una conexión en serie de un compresor , un ciclón separador…