CIP-2021 : A23J 3/18 : a partir de trigo.
CIP-2021 › A › A23 › A23J › A23J 3/00 › A23J 3/18[2] › a partir de trigo.
Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[n] desde A23J 3/04 hasta A23J 3/20: - En los grupos A23J 3/04 - A23J 3/20, se aplica la regla del último lugar, es decir en cada nivel jerárquico, salvo que se indique lo contrario, la clasificación se realiza en el último lugar apropiado.
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION.
A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación.
A23J 3/18 · · a partir de trigo.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Productos alimenticios no cárnicos con aspecto y textura de carne cocida.
(03/04/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: BERENDS,PIETER, CULLY,KEVIN J, TROTTET,GREGORY W.
Un método para la elaboración continua de productos alimenticios no cárnicos, sin el empleo de procesos de extrusión, que consiste en:
mezclar ingredientes secos que contienen proteínas vegetales con ingredientes húmedos que llevan aceite para formar una masa no cárnica;
calentar la masa no cárnica a presión; y enfriar gradualmente la masa no cárnica caliente para formar un producto alimenticio no cárnico,
de modo que la presión sobre la masa no cárnica caliente disminuya gradualmente durante el enfriamiento gradual.
PDF original: ES-2725954_T3.pdf
Método para fabricar aplicaciones de alimentos humanos o productos intermedios para aplicaciones no alimentarias y aplicaciones de alimentos humanos o productos intermedios para aplicaciones no alimentarias.
(23/01/2019). Solicitante/s: Tereos Starch & Sweeteners Belgium. Inventor/es: PIBAROT, PATRICK, REDL,ANDRES, REYNES,PIERRE, MAESMANS,GEERT, SCHEERLINCK,WIM.
Un método para fabricar aplicaciones de alimentos humanos o productos intermedios para aplicaciones no alimentarias que comprende una composición de gluten plastificada, en donde el gluten y un plastificante se mezclan en un dispositivo de mezcla continua, caracterizado por que 65 a 75 partes en peso de gluten de trigo vital y entre 25 y 35 partes en peso de un plastificante seleccionado del grupo de alcoholes polihidroxilados, hidrolizados de almidón, ácidos grasos inferiores (C2 hasta C12), hidroxialquilaminas, ácidos hidroxílicos, ácidos policarboxílicos y/o urea, se mezclan, y que la temperatura del dispositivo de mezcla continua se establece en un valor entre - 10°C y 55°C, y que la SME (energía mecánica específica) aplicada a la mezcla es inferior a 250 kJ/kg.
PDF original: ES-2720292_T3.pdf
Alternativa de carne picada a base de vegetales.
(19/07/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: BERENDS,PIETER, APPEL,DANIEL SEBASTIAN, GRAF,ANDREA, FERNANDES,SHELDON.
Un producto alimenticio, a base de vegetales, el cual comprende un porcentaje de por lo menos un 50 %, en peso, de proteína, en donde, la proteína en cuestión, es gluten, o ésta es una mezcla o extracto de proteínas, que comprende un porcentaje de por lo menos un 80 % de una fracción de gluten, obtenida a partir del trigo, de la cebada, del arroz, del centeno, o de una combinación de entre éstos, después de la extracción del almidón, en forma de gránulos extrusionados, y que se ha fermentado con un moho, y en donde, el producto, tiene la textura de la carne picada.
PDF original: ES-2642367_T3.pdf
Nanopartículas que comprenden una proteína hidrófoba vegetal y un disolvente orgánico no volátil miscible en agua y usos de las mismas.
(14/06/2017). Solicitante/s: Bionanoplus, S.L. Inventor/es: SALMAN,HESHAM H.A., ESPARZA CATALÁN,Irene, GOÑI AZCÁRATE,IZASKUN.
Una nanopartícula seleccionada del grupo que consiste en:
a) una nanoesfera de matriz, en donde dicha nanoesfera de matriz comprende una matriz, comprendiendo dicha matriz una proteína hidrófoba vegetal y al menos un disolvente orgánico no volátil miscible en agua; y
b) una nanocápsula vesicular de núcleo-corteza, en donde dicha nanocápsula vesicular de núcleocorteza comprende un núcleo y una corteza, comprendiendo dicha corteza una proteína hidrófoba
vegetal y al menos un disolvente orgánico no volátil miscible en agua,
en la que la proteína hidrófoba vegetal es una prolamina, y
en la que el disolvente orgánico no volátil miscible en agua es propilenglicol o una mezcla de propilenglicol y otros disolventes primarios y/o secundarios.
PDF original: ES-2644234_T3.pdf
Método de destoxificación de proteínas de gluten de granos de cereales.
(31/05/2017). Solicitante/s: Università degli Studi di Foggia. Inventor/es: DI LUCCIA,ALDO, LAMACCHIA,CARMELA, GIANFRANI,CARMELA.
Un método de destoxificación de las proteínas de gluten de granos de cereal, caracterizado por las siguientes fases:
A. hidratación con agua de los granos de cereal, realizada en una franja de tiempo de entre 30 minutos y 3 horas, usando 500 ml de agua por cada 100 gramos de granos;
B. retirada del agua de los granos de cereal;
C. tratamiento con microondas de los granos de cereal, realizado en una franja de tiempo de entre uno y tres minutos, usando una potencia de entre 750 y 1.500 vatios;
D. enfriamiento de los granos de cereal.
PDF original: ES-2637822_T3.pdf
Una composición de proteína y su uso en productos alimenticios y de carne reestructurada.
(25/03/2015) Un producto de proteína estructurado hecho de al menos un ingrediente que contiene proteína, en el que el producto de proteína estructurado comprende fibras de proteína que están sustancialmente alineadas y en el que la disposición de las fibras de proteína es tal que un promedio de al menos un 55 % de las fibras de proteína que forman el producto de proteína estructurado son contiguas entre sí en menos de un ángulo de 45° cuando se observan en un plano horizontal, y en el que dicho producto de proteína estructurado se caracteriza adicionalmente por una resistencia al cizallamiento promedio de al menos 1400 g.
Composiciones de pescado en retorta que comprenden productos de proteína vegetal estructurada.
(06/06/2012) Una composición de pescado en retorta, la cual composición de pescado en retorta comprende:(a) un producto de proteína vegetal estructurada que contiene fibras proteicas; y
(b) carne de pescado;
con la característica de que al menos el 55% de las fibras proteicas que comprenden el producto de proteína vegetalestructurada son contiguas entre sí en un ángulo menor de 45° cuando se observan en un plano horizontal y elproducto de proteína vegetal estructurada tiene un promedio de resistencia al corte de al menos 2000 gramos y unpromedio de caracterización de desmenuzamiento de al menos el 17% en peso de trozos grandes.
Gránulos de gluten de trigo.
(09/05/2012) Gránulos de gluten de trigo, caracterizado porque presentan:
- una capacidad de retención de agua, determinada según un ensayo A, comprendida entre el 40 y el 160%,preferiblemente comprendida entre el 100 y el 150%,
- un comportamiento viscoelástico, según el alveógrafo de Chopin, igual a la relación de la resistencia de ladeformación sobre la extensibilidad P/L, comprendido entre 3 y 10, preferiblemente comprendido entre 3 y 8,
consistiendo el ensayo A en:
- triturar los granulados de gluten de trigo sobre una trituradora IKA A10 fabricada por la compañía IKA®colocando 30 g de gránulos en la trituradora y después triturando bajo circulación de agua fría durante 2minutos a fin de obtener un triturado…
PROTEÍNA DE CEREALES PARCIALMENTE HIDROLIZADA.
(12/03/2012) Composición que comprende una proteína de cereales parcialmente hidrolizada, caracterizada por el hecho de que del 20% al 80% en peso, preferiblemente del 25% al 70% en peso, de la proteína de cereales parcialmente hidrolizada tiene un peso molecular de 25 kDa o superior, 8% en peso o menos de la proteína de cereales parcialmente hidrolizada tiene un peso molecular de 1,4 kDa o inferior y por el hecho de que la proteína de cereales parcialmente hidrolizada tiene un índice de solubilidad de nitrógeno (NSI) del 90% o superior, preferiblemente del 95% o superior a un pH de 1 a 10.
MÉTODO PARA LA EXTRACCIÓN DE GLUTEN NATIVO E HIDROLIZADO.
(27/12/2011) Método para la extracción de gluten nativo e hidrolizado.La presente invención se refiere a una composición y un método para la extracción de gluten de alimentos. La presente invención permite la extracción de gluten de alimentos que han sido sometidos a diferentes tratamientos térmicos y/o hidrolíticos y en los que las proteínas que componen el gluten pueden estar hidrolizadas y su estructura modificada. La extracción de gluten mediante esta invención es compatible con sistemas de enzimoinmunoensayo para la cuantificación de gluten como el ELISA Competitivo, así como con otras técnicas empleadas en el análisis de gluten
COMPOSICIÓN DE UNA PROTEÍNA Y SUS USOS EN LA CARNE REESTRUCTURADA Y LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
(23/05/2011) Una composición proteica hidratada y desmenuzada, en la cual aproximadamente el 75% en peso de la composición proteica contiene aproximadamente al menos el 15% en peso de fragmentos compuestos por fibras proteicas de aproximadamente al menos 4 centímetros de largo, filamentos de proteína de aproximadamente al menos 3 centímetros de largo y trozos de proteína de aproximadamente al menos 2 centímetros de largo, y en la cual aproximadamente al menos el 75% en peso de la composición proteica presenta una resistencia al corte de aproximadamente al menos 1400 gramos
METODO PARA LA PREPARACION DE FRACCIONES RICAS EN GLIADINA Y GLUTENINA A PARTIR DE GLUTEN EN UN MEDIO ACUOSO Y EN PRESENCIA DE UN ACIDO.
(16/03/2007). Ver ilustración. Solicitante/s: AMYLUM EUROPE N.V. Inventor/es: ROELS, STEFAAN.
Método para la preparación de fracciones ricas en gliadina y glutenina a partir de gluten en un medio acuoso y en presencia de un ácido, caracterizado porque el gluten se dispersa continuamente o no en agua hasta obtenerse una sustancia seca que oscila entre el 5 y el 30% en peso/volumen, en el cual ? se controla el pH de la dispersión para que se mantenga entre 4, 4 y 4, 8 y ? la mezcla gluten-agua se somete a un esfuerzo de cizalla, y en el cual se somete la mezcla gluten-agua a un esfuerzo de cizalla de modo tal que el volumen de sedimento de la dispersión de gluten después del fraccionamiento, tal como se determina en el "ensayo de spin", oscile entre el 15 y el 35%, donde la dispersión, continuamente o no, puede fraccionarse en fracciones ricas en gliadina y glutenina, obteniéndose una única fracción rica en gliadina con una proporción gliadina/glutenina de al menos 2, 5 y una única fracción rica en glutenina con una proporción gliadina/glutenina inferior a 0, 8.
DESARROLLO DE GLUTEN VITAL DE TRIGO EN MEDIO NO ACUOSO.
(16/02/2007). Ver ilustración. Solicitante/s: CERESTAR HOLDING B.V.. Inventor/es: DE SADELEER, JOS WILLY GHISLAIN CORNEEL.
Un método para desarrollar gluten vital de trigo que comprende las etapas de (i) mezclar gluten vital de trigo en una cantidad de 20- 60% (peso/peso) con un medio no acuoso que contiene agua, el agua está presente en una cantidad de hasta 20% para formar una mezcla; (ii)amasar la mezcla obtenida en la etapa (i) a una temperatura entre 50ºC y 90ºC para desarrollar el gluten vital de trigo; (iii) continuar amasando la mezcla hasta un valor de torsión que alcance al menos 75% del valor de torsión máximo; y (iv)moldear el gluten vital de trigo desarrollado hasta una forma deseada.
PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO CON PROTEINA VEGETAL, ESPECIALMENTE CON ALBUMINA DE TRIGO, ASI COMO UN PRODUCTO ALIMENTARIO OBTENIDO CON EL.
(01/12/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: MAYER, WOLFGANG. Inventor/es: MAYER, WOLFGANG.
Procedimiento de obtención de un producto alimentario con proteína vegetal, especialmente con albúmina de trigo, caracterizado por los pasos siguientes: - mezclar la proteína vegetal (A) con agua (B) para obtener un producto intermedio (D) en una instalación de mezcla hasta una hidratación parcial o una hidratación completa; - congelar el producto intermedio (D) en una instalación de congelación para obtener un producto intermedio congelado (E); - triturar el producto intermedio congelado (E) en una instalación de trituración hasta obtener un producto intermedio (F) triturado entre grueso y fino; - elaborar el producto intermedio (F) triturado entre grueso y fino en estado total o parcialmente congelado para obtener una mezcla (H) y/o un producto terminado (I).
POTENCIACION DE LA EXPRESION DE ENZIMAS PROTEOLITICAS EN EL MOHO DE KOJI.
(01/12/2004) LA PRESENTE INVENCION TIENE POR OBJETO UN MOHO "KOJI" QUE ES CAPAZ DE EXPRESAR AL MENOS 2 VECES MAS DE ENDO - Y EXO PEPTIDASAS QUE LA CEPA DE TIPO SILVESTRE ASPERGILLUS ORYZAE CNCM I-1882, Y ESPECIALMENTE AL MENOS 30 MU DE ACTIVIDAD DE LA ENDOPEPTIDASA, AL MENOS 30 MU DE ACTIVIDAD DE LA LEUCINA AMINOPEPTIDASA, Y AL MENOS 10 MU DE ACTIVIDAD DE LA PROLIL DIPETIDIL - PEPTIDASA, POR ML DE SOBRENADANTE, CUANDO SE CULTIVA EN UN MEDIO MINIMO QUE CONTIENE UN 0,2% DE PROTEINAS DE GRANOS DE SOJA. LA INVENCION PROPORCIONA IGUALMENTE UNA PROTEINA DE FIJACION DEL DNA DEL ASPERGILLUS ORYZAE (AREA) QUE TIENE AL MENOS LA SECUENCIA DE AMINOACIDOS QUE VA DEL AMINOACIDO 1 AL 731 DE LA SEQ.ID.NO:2, O DERIVADOS FUNCIONALES DE LOS MISMOS. LA…
EXTRACTO DE GLUTEN VITAL DE TRIGO.
(01/11/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: HUBER, CYNTHIA LONGO, NANCY RINES, ROBERT HARVEY. Inventor/es: HUBER, CYNTHIA, LONGO, NANCY.
SE DESCRIBE UN PROCEDIMIENTO PARA TRANSFORMAR LAS PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DEL GLUTEN ALIMENTARIO CONCENTRADO DE TRIGO HIDRATADO, QUE RESULTA GRUMOSO, SIN TEXTURA, EN FORMA DE MASILLA Y PRESENTA UNA ELEVADA ADHESION VISCOELASTICA, PARA PRODUCIR UNA ESTRUCTURA SUELTA DE FIBRAS FILAMENTOSAS PERMANENTEMENTE TEXTURIZADA, AIREADA, DE ADHERENCIA MINIMA Y EN CAPAS, MEDIANTE LA DESFIBRACION, LA VAPORIZACION Y LA DESNATURALIZACION POR CALOR HUMEDO APROPIADAS DE LA PROTEINA DE LA FIBRA, PERMITIENDO LA CREACION DE ANALOGOS DE GLUTEN DE TRIGO PARA PRODUCTOS DE FIBRA DE CARNE PICADA, TALES COMO HAMBURGUESAS Y SIMILARES.
COMPOSICION NITROGENADA RESULTANTE DE LA HIDROLISIS DEL GLUTEN DE TRIGO Y SU PROCEDIMIENTO DE FABRICACION.
(01/03/2003). Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Inventor/es: SANIEZ, MARIE-HELENE, ERPICUM, THOMAS, GOUY, PIERRE-ANTOINE.
LA INVENCION SE REFIERE A UNA COMPOSICION NITROGENADA RESULTANTE DE LA HIDROLISIS DE GLUTEN DE TRIGO POR AGUA DE REMOJO PROCEDENTE DE LA FABRICA DE ALMIDON DE MAIZ, CARACTERIZADA PORQUE PRESENTA UNA RELACION DE CONCENTRACIONES DE FOSFORO INORGANICO A FOSFORO TOTAL (PI/PT) IGUAL O SUPERIOR A 0,15 Y UNA RELACION DE CONCENTRACIONES DE NITROGENO AMINADO A NITROGENO TOTAL (NA/NT) IGUAL O SUPERIOR A 0,11.
(01/06/2000). Solicitante/s: GREEN LIVE VEGETABLE MEAT S.R.L. Inventor/es: ANZALONE, BENIAMINO.
LA CARNE VEGETAL ES UN ALIMENTO VEGETAL ALTAMENTE NUTRITIVO, QUE EMPLEA PROTEINAS DE GLUTEN, MINERALES, VITAMINAS Y FIBRAS ALIMENTARIAS DE CEREALES Y LEGUMBRES. LA CARNE VEGETAL SE OBTIENE MEZCLANDO UN PORCENTAJE DE GLUTEN CON UN PORCENTAJE DE UNA O MAS FLORES DE CEREALES, O CON UN PORCENTAJE DE UNA O MAS FLORES DE LEGUMINOSAS. DICHA MEZCLA SE SAZONA CON ESPECIAS NATURALES, SEGUN EL SABOR REQUERIDO Y, A CONTINUACION AMASADO Y TRABAJADO CON AGUA O CALDO VEGETAL Y, POSTERIOMENTE, HERVIDO. CAMBIANDO LOS DIVERSOS PORCENTAJES DE LOS COMPONENTES Y LAS DIFERENTES CLASES DE FLORES, SE OBTIENEN VARIOS TIPOS DE CARNE VEGETAL: FILETE, ESTOFADO, CARNE PICADA, HAMBURGUESA, SALCHICHA, "PIZZAIOLA", MORTADELA, JAMON, "BRESAOLA", "GUANCIALE", ETC. PRESENTA UNA FORMA CILINDRICA CON EXTREMOS REDONDEADOS.
METODO DE PREPARACION DE UNA CHAPA O REVESTIMIENTO PARTIENDO DE UNA BASE DE PROTEINAS INSOLUBLES EN AGUA.
(01/04/1998) LA INVENCION SE REFIERE A UN METODO DE PRODUCCION DE UNA CHAPA O REVESTIMIENTO BASADO EN PROTEINAS INSOLUBLES EN AGUA QUE COMPRENDE LOS PASOS DE: A) SUSPENDER EN AGUA AL MENOS UNA PROTEINA INSOLUBLE EN AGUA B) EXTENDER LA SUSPENSION OBTENIDA SOBRE UN SOPORTE, Y C) QUITAR EL AGUA DE LA SUSPENSION PARA OBTENER UNA PELICULA CONTINUA. PREFERENTEMENTE LA PROTEINA INSOLUBLE EN AGUA SE ELIGE ENTRE EL GRUPO DE PROTEINAS VEGETALES INSOLUBLES EN AGUA POR NATURALEZA O TRATADAS PARA HACERLAS INSOLUBLES EN AGUA, DESDE CEREALES TALES COMO POR EJEMPLO EL TRIGO, EN PARTICULAR GLUTEN DE TRIGO, MAIZ, CEBADA, CENTENO, MIJO, ETC., PROTEINAS PROCEDENTES DE TUBERCULOS TALES COMO POR EJEMPLO LAS PATATAS, PROTEINAS PROCEDENTES DE PLANTAS LEGUMINOSAS TALES COMO LA SOJA, GUISANTES, JUDIAS, HABAS ETC, O COMBINACIONES DE LO…
COMPOSICIONES DE RECUBRIMIENTO PARA EMPANAR.
(16/07/1997). Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Inventor/es: BARNES, DOUGLAS JAMES, MCBRIDE, MALCOLM, JOHN, FLETCHER, BRIAN, CHARLES, GODDARD, MERVYN, ROY, MARTIN, JAMIE, CARL, DAVID, STEWART, WILLIAM, JOHN.
UNA COMPOSICION PARA EMPANAR FORMADA POR AGLOMERACION QUE COMPRENDE: (A) UNA PROTEINA EN POLVO NO SOLUBLE AL MENOS EL 80% DE LA CUAL TIENE UN TAMAÑO DE PARTICULA SUPERIOR A 0,5 MM; Y (B) UNA PROTEINA SOLUBLE O POLISACARIDO CAPAZ DE CALENTARSE DURANTE LA FABRICACION DEL EMPANADO; LA CUAL SE UTILIZA PARA EMPANAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y TIENE CUALIDADES DE TEXTURA BENEFICIOSAS, PARTICULARMENTE DONDE EL PRODUCTO ALIMENTICIO SE PREPARE PARA EL CONSUMO MEDIANTE CALENTAMIENTO POR MICROONDAS.
MATERIAL COMESTIBLE Y FREIBLE Y METODO DE PREPARACION DEL MISMO.
(01/10/1996). Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Inventor/es: DAVIES, ALAN, UNILEVER RESEARCH COLWORTH LAB., HENDERSON, JOHN ANDREW, INGMAN, SIMON, UNILEVER RESEARCH COLWORTH LAB.
MATERIAL COMESTIBLE FREIBLE CONTENIENDO PREDOMINANTEMENTE DE 40 A 70% DE PROTEINA DE GLUTEN PURO Y ALMIDON QUE TIENE UNA PROPORCION DE AMILOPECTINA A AMILASA EN EL MARGEN DE 8:1 A 25:1. UN METODO DE PREPARAR UN MATERIAL COMESTIBLE EXPANSIBLE POR FRITURA MEDIANTE EXTRUSION DE UNA MEZCLA DE PREDOMINANTEMENTE 40 A 70 % DE PROTEINA DE GLUTEN PURO Y DE 30 A 60% DE ALMIDON QUE TIENE UNA PROPORCION DE AMILOPECTINA A AMILASA DE DESDE 8:1 A 25:1 Y HASTA 30 PARTES DE AGUA POR 100 PARTES DE SOLIDO A TEMPERATURA ENTRE 100 Y 150 C Y SECADO DEL EXTRUIDO.
