CIP 2015 : C12C 12/00 : Procesos especialmente adaptados para la fabricación de cervezas especiales.

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Notas[t] desde C01 hasta C14: QUIMICA

C12C 12/02 · Cerveza con bajo contenido en calorías (C12C 12/04 tiene prioridad).

C12C 12/04 · Cerveza con bajo contenido en alcohol (extracción de alcohol C12H 3/00).

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Bebidas derivadas de cebada y malta con bajo nivel de dimetil sulfuro.

(20/04/2016). Solicitante/s: CARLSBERG BREWERIES A/S. Inventor/es: BREDDAM, KLAUS, OLSEN, OLE, SKADHAUGE,Birgitte, KNUDSEN,SØREN, HAMBRAEUS,GUSTAV, BECH,LENE MØLSKOV, SØRENSEN,STEEN BECH.

Una bebida preparada a partir de una planta de cebada o una parte de la misma en la que dicha bebida contiene un nivel de dimetil sulfuro (DMS) por debajo de 20 ppmm y un nivel de S-metil-I-metionina (SMM) de menos de 20 ppmm y en la que dicha planta de cebada o parte de la misma porta una mutación en el gen que codifica la metionina S-metiltransferasa (MMT), causando una pérdida total de MMT funcional.

PDF original: ES-2586616_T3.pdf

Método para obtener zumo de planta de cáñamo y uso del mismo para la producción de bebidas.

(15/04/2015) Método para obtener zumo de una planta de cáñamo que comprende los pasos de recoger el cáñamo antes de la maduración de las semillas, y exprimir el tallo de cáñamo completo sin ningún secado o enriamiento previo.

Extracto natural que contiene xantohumol, así como el procedimiento para su producción y productos obtenidos a partir del mismo.

(30/05/2012) Extracto tostado que contiene xantohumol (XN) con un contenido de XN de al menos 10 mg/kg, que seobtiene a partir de un extracto tostado que comprende un extracto frío o caliente de malta tostada, trituradao sin triturar, de cereales, cafe o cacao, y de un extracto de lúpulo que contiene XN.

PREPARACION DE MOSTO Y CERVEZA DE ALTO VALOR NUTRICIONAL, Y LOS PRODUCTOS CORRESPONDIENTES.

(30/11/2010) Un proceso para la producción de un mosto de cereales hervido que tiene un contenido de más del 0.2% en peso de &946;-glucano soluble, a partir de avena o una mezcla de avena y cebada seleccionada de una o diferentes, avena laminada, cebada laminada, harina de avena, harina de cebada, fracciones de tales harinas enriquecidas en &946;-glucano, avena incompletamente germinada, cebada incompletamente germinada, dichos materiales empleados en el proceso, carentes de actividad de la &946;-glucanasa, que comprende las siguientes etapas: - formación de una pasta acuosa de cereales que contiene del 10% en peso al 30% en peso de al menos un cereal molido en seco o húmedo que carece de actividad…

BEBIDAS CON CONTENIDO REDUCIDO DE PROLAMINA Y PROCEDIMIENTOS DE PREPARACION DE LAS MISMAS.

(06/10/2010) Un procedimiento de preparación de una bebida, una base de bebida, un concentrado de bebida o un aditivo de bebida que tiene un contenido de prolamina reducido a partir de materias primas que contiene prolamina, que comprende las siguientes etapas: a) poner en contacto la bebida, o un precursor de la bebida, con enzimas de reticulación para obtener prolamina modificada; b) eliminar la prolamina modificada, al menos parcialmente

BEBIDAS DE MALTA CON SABOR.

(16/03/2004). Solicitante/s: MILLER BREWING COMPANY. Inventor/es: RYDER, DAVID, S., TRIPP, MATTHEW L., RADER, SYDNEY R., RAO, SUBBA C.

SE DESCRIBE UN METODO DE PREPARACION DE UNA CERVEZA CLARA, SIN COLOR MEDIANTE UN METODO QUE INCLUYE ULTRAFILTRACION Y LA ADICION DE DEXTRINAS, AGENTES DE AMARGURA Y UN MEJORADOR DE ESPUMA. TAMBIEN SE DESCRIBEN METODOS DE PREPARACION DE BEBIDAS DE MALTA NO ALCOHOLICAS MEJORADAS Y DE FABRICACION DE COMPONENTES DE ESPUMACION DE CERVEZA NATURAL. SE DESCRIBEN OTROS METODOS PARA FABRICACION DE BEBIDAS DE MALTA CON SABOR, INCLUYENDO BEBIDA DE MALTA CON SABOR DE CITRICOS ESTABLES.

NUEVA CERVEZA Y PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE LA MISMA.

(16/02/2003). Solicitante/s: COMPAÑIA CERVECERA DE CANARIAS, S.A. Inventor/es: RUMEU DE LORENZO CACERES,ANDRES, EMEIS,HEINER, CARDENAS JOYANES,RAFAEL.

Nueva cerveza y procedimiento de obtención de la misma. A partir de la formulación de una cerveza clásica, a base de malta de cebada, lúpulo, levadura y agua, la invención consiste en incorporar en dicha formulación gofio, preferentemente gofio de trigo, en una proporción de 4 Kg por hectolitro de cerveza terminada. Paralelamente se ha previsto que en la fase de fermentación del mosto, dicho mosto se fragmente en dos porciones iguales, a una de las cuales se incorpora levadura de alta fermentación y a la otra levadura de baja fermentación, de manera que tras la fermentación independiente de las dos fracciones, y tras el enfriamiento de las mismas a una temperatura de 0º C, se mezclan convenientemente dando lugar a la cerveza verde que se someterá seguidamente a las clásicas fases de maduración, filtración y envasado.