Receta para la elaboración de un embutido de cerdo.
1. Receta para la elaboración de un embutido de cerdo que, consistente en un chorizo de pasta blanda,
está caracterizado por el hecho de que la composición y proporción de los ingredientes que comprende son:
- tocino y carne de cerdo de raza ibérica: 89%,
- ajos: 2%,
-sal:1,8%,
- pimienta: 0,7%,
- pimentón: 3,7%,
- vino blanco: 2,8%.
2. Receta para la elaboración de un embutido de cerdo, según la reivindicación 1, caracterizado porque, adicionalmente, también comprende:
- aceite de oliva virgen extra,
- especias,
- harina de soja,
- dextrosa,
- dextrina de patata,
- emulgentes (E-451, E-452),
- potenciador del sabor (E-621),
- antioxidantes (E-320, 321, 316 y 331).
Tipo: Modelo de Utilidad. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: U201900303.
Solicitante: OLE JAEN S.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Inventor/es: GOMEZ SERRANO,Luis Ramón.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L13/60 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 13/00 Productos a base de carne; Harina de carne; Su preparación o tratamiento. › Productos a base de carne picada o emulsionada, p. ej. embutidos; Carne reconstituída a partir de carne picada.
PDF original: ES-1232998_U.pdf
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