Método para reducir el contenido de acrilamida en un extracto líquido de café y método para producir café instantáneo.

Un método para reducir el contenido de acrilamida de un extracto líquido de granos tostados,

es decir, café, cacao, cereales y cualquier otro grano, que comprende en su procedimiento de producción la etapa de hacer que el extracto líquido entre en contacto con una carga de resina adsorbente catiónica durante un tiempo suficiente para garantizar, al reemplazar la carga por una carga nueva o regenerada, una reducción de al menos el 50 % del contenido de acrilamida del extracto líquido tratado que se liberará de la carga de la resina adsorbente catiónica, caracterizado porque la resina adsorbente catiónica es una resina porosa con un área de superficie de 700 a 1200 10 m2/g y con un diámetro de poro de entre 700 y 1000 Angstrom, y porque la carga de la resina adsorbente catiónica es altamente ácida.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E16173042.

Solicitante: Cia. Iguacu de Cafe Soluvel.

Nacionalidad solicitante: Brasil.

Dirección: BR-369 (Rodovia Mello Peixoto), Km 88, Parque Industrial Cornelio Procopio BRASIL.

Inventor/es: VIEGAS,MARCELO CALDEIRA, FONTANINI,JOSÉ ÍTALO CANDÊO, AMORIM,CLEBER VENÂNCIO.

Fecha de Publicación: 8 de Mayo de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23F5/18 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION. › A23F 5/00 Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones. › a partir del extracto de café.
A23F5/28 A23F 5/00 […] › Secado o concentración del extracto de café.
A23L5/20 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00). › Eliminación de sustancias no deseadas, p. ej. eliminación de olores o sustancias tóxicas (eliminando constituyentes no deseables, p.ej. sustancias amargas, sustancias procedentes de frutos de plantas leguminosas o de legumbres A23L 11/30).

PDF original: ES-2737729_T3.pdf

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