Lipasas a partir de basidiomicetos para el uso en la quesería.
Uso de una lipasa aislada derivada de un basidiomiceto para la producción de queso.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E18185988.
Solicitante: optiferm GmbH.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: Oberzollhauser Steige 4 87466 Oy-Mittelberg ALEMANIA.
Inventor/es: ZORN,HOLGER, WEICHHARD,EDGAR, KREUTER,NADJA, FLEISCHNER,WILHELM, MANHARD,JULIA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C19/032 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › caracterizada por el empleo de microorganismos específicos o de enzimas de origen microbiano.
PDF original: ES-2763202_T3.pdf
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